Secondi & Contorni

Carne rossa

Arrosto dolce al miele con salsina di albicocche
Fettine di lonza di maiale al cartoccio
Filetto di maiale alla salsa di soia
Il Brasato al Barolo

Il Gran Bollito Misto alla Piemontese
Le polpette della mamma
Le tomaxelle
Lonza all'arancia e aceto balsamico
Lonza di maiale alle mele con pinoli e cannella
Lonza di maiale alle nocciole e prosciutto
Spezzatino di Maiale alle Olive Taggiasche e Timo
Rollé di Lonza di Maiale con Bietole e Speck Alto Adige IGP
Polpettone casalingo
Scaloppine alla pizzaiola
Spezzatino al fumo
Spezzatino con carciofi e patate
Polpette affumicate al finocchietto
Scaloppine alla panna fresca e funghi porcini
Il Tocco. Il Sugo di Carne dei Genovesi
Le Trippe Accomodate ed il Fascino delle Vegie Botteghe Genovesi



Carne Bianca

Bocconcini di Pollo in Salsa alla Senape e Miele
Bocconcini di Pollo alle Erbe Aromatiche e Parmigiano Reggiano 
Cosce di pollo alle mandorle e bacche di Goji
Cosce di Pollo al Merlot con Speck e Verdure

Cosce di Pollo Caramellate al Limone e Curcuma 
Filetti di Pollo con Salsa alla Senape Profumata

al Rosmarino
Involtini di tacchino con robiola, olive taggiasche e pinoli tostati
Involtini di tacchino ripieni di pesto di carciofi e noci
Petto di pollo al momento
Petto di pollo con salsina al miele e paprika dolce
Petto di pollo con carote e semi di sesamo
Pollo aromatico alla senape
Pollo alla Birra
Pollo alla Cacciatora

Pollo alla Ligure con Salsa ai Capperi e Amaretti 

Pollo al Limone con Patate 

Polpette di Pollo e Tacchino allo Yogurt Polpettone morbido di tacchino al formaggio spalmabile con crema di finocchi e patate
Polpettone di pollo allo yogurt e limone
Polpettone di Pollo con Pomodoro ed Erbe Aromatiche
Rotolo di pollo farcito saporitissimo
Scaloppine di pollo allo speck e zafferano
Scaloppine di tacchino al limone e capperi
Scaloppine di tacchino in agrodolce
Scaloppine di fesa di tacchino con pesto di pistacchi e olive taggiasche

Spezzatino di Pollo allo Zafferano con Mirtilli Rossi e Scaglie di Mandorle

Spezzatino di Pollo alla Curcuma e Limone 

Tacchino Brasato al Succo di Mela




Pesce e molluschi

Acciughe in padella profumate al Limone 

Alici ripiene al forno alla ligure. La mia versione.
Baccalà in agrodolce
Calamari ripieni
Calamari e Gamberi Rosa del Mar Ligure Ammollicati con Capesante Tostate

Filetti di Merluzzo con Salsa alle Mandorle e Capperi 
Filetti di platessa croccanti con panatura di fiocchi d'avena e semi di lino
Filetti di Salmone Gratinati alle Nocciole e Fiocchi d'Avena con Cipolle Stufate e Fichi Secchi

Filetti di Sugarello con Olive Taggiasche e Mandorle Tostate 

Filetto di Scorfano al Cartoccio con Carciofi
Frittatine di Rossetti
Insalata tiepida di moscardini e gamberi
Moscardini affogati con pisellini
Moscardini Gratinati con Olive Taggiasche e Capperi
Orata Gustosa al Cartoccio
Polpi Stufati (Porpi a Stuffòu)

Polpo Cotto nella sua acqua

Polpo Grigliato con Purè di Patate alla Curcuma

Rana pescatrice con verdurine
Salmone al vapore con salsa allo yogurt, porri e noci
Salmone in salsa di senape e soia
Cartoccio di Salmone e Spinaci con Burro ai Capperi e Maggiorana
Tortino semplice di alici
Le Seppie con i Piselli secondo Achille Campanile

Spezzatino di Seppie e Patate con Pomodori Datterini

Stoccafisso Accomodato alla Ligure

Tortini di Patate e Prescinsêua con Tentacoli di Polpo Grigliato

Frittate, verdure, torte di verdura, torte salate, quiche, insalate

Crocchette di Verza e Patate con Acciughe del Mar Ligure
Melanzanine alla Ligure (senza uova)
Omelette al pesto farcita con crema di zucca, yogurt greco e noci
Polpettone di fagiolini
Polpettone di Carciofi e Patate
Quiche di involtini di Praga e ricotta
Quiche al pesto
Sformatini di melanzane
Melanzane Pizza Style
Zucchine ripiene
Ripieni di Verdure alla Ligure
Tortini di Zucca e Patate con Ricotta Affumicata di Pecora
Patate Saltate con Speck, Pere Caramellate e Saba di Pere
Torta di Zucca e Prescinsêua con Crudo di Parma DOP
Frittata di Carciofi Cotta al Forno

Insalata di Piselli, Fagiolini, Zucchini e Toma di Mendatica

Insalata di Carne Salada, Rucola, Formaggio Molle affinato con Crusca di Segale profumata con Aceto di Lamponi Bio

Torta de Gee. La Torta di Bietole e la Tradizione delle Torte salate in Liguria

Fiori di Zucca ripieni di Prescinsêua, Lardo al Basilico Genovese DOP e Pesto 

Polpettone di Zucca e Patate. Sapori di Liguria 

Uova e Asparagi

Patate Ripiene di Nasello e Prescinsêua con Pesto Genovese

Padellata di Zucca e Funghi Porcini con Crumble di Pane e Nocciole

Contorni

Caponatina di Melanzane e Olive Taggiasche
Le Patate al Forno e le semplici regole di Casa MG

Carpaccio di Barbabietola Rossa con Pistacchi e Aceto di Lamponi Biologici

Il Purè di Patate 

Patate Sabbiose alle Erbe Aromatiche e Curcuma