Gnocchi di Patate e Barbabietola Rossa con Salsa di Noci e Pinoli. Mi hanno rubato gli gnocchi dal piatto!

Ieri sera, per cena,  gnocchi bordeaux.
Ovvero, i da me tanto anelati, bramati gnocchi con la rapa rossa, adocchiati qualche tempo fa da Federica, che li aveva resi protagonisti di un gustoso duetto insieme ai classici di patate. 

Mi piace moltissimo il sapore dolce della barbabietola rossa e cerco di consumarla il più spesso possibile, anche perché le sue proprietà benefiche sono molteplici (tutte le preziose informazioni al riguardo, qui).
Altro punto a favore: risulta gradevole anche a chi, dalle mie parti, fa un po' di fatica ad entrare in sintonia con il mondo vegetale.
Nell'impasto di questi gnocchi, la bababietola si è perfettamente amalgamata a patate e farina. Il suo sapore, poi, è risultato delizioso e nient'affatto invadente.
Purtroppo, manca la foto degli gnocchi cotti, conditi con la salsina di frutta secca ed impiattati.
Per la verità li avevo sistemati e preparati con cura per lo scatto, ma per un fraintendimento (o fingiamo che sia stato così), il tempo di rispondere ad una telefonata ed il piatto giaceva già bello che ripulito nel lavello della cucina.

Felice week-end!

Maria Grazia



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Gnocchi di Patate e Barbabietola Rossa 

con Salsa di Noci e Pinoli

Ingredienti

800 g di patate a pasta bianca

120 g di barbabietola rossa cotta

250 di farina 1 macinata a pietra

un cucchiaino di sale

Ingredienti per la Salsa

10 noci

una manciata di pinoli italiani

un cucchiaio di grana padano grattugiato

un ciuffo di prezzemolo 

un poco di latte

Gli Gnocchi

Cuocere le patate con la buccia. Quando saranno pronte, schiacciarle con l'apposito attrezzo e trasferirle in una grossa ciotola. 

Sbucciare la barbabietola rossa, tagliarla a cubetti e frullarla. 

Unirla alle patate, aggiungere la farina setacciata ed un cucchiaino di sale. 

Impastare bene, formare dei cordoncini e tagliare degli gnocchetti, passandoli poi su un riga-gnocchi. 

Il condimento

Frullare, nel boccale del mixer, i gherigli di noci, una manciata di pinoli, una manciata di grana padano grattugiato (o pecorino, se preferite un sapore più deciso)  un ciuffo di prezzemolo ed un po' di latte fino ad ottenere una salsina non troppo fluida.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua,  salare, calare gli gnocchi e scolarli man mano che verranno a galla. 

Condirli con la salsa di frutta secca.