Ieri sera, per cena,
gnocchi bordeaux.
Ovvero, i da me tanto anelati, bramati gnocchi con la rapa rossa, adocchiati qualche tempo fa da
Federica, che li aveva resi protagonisti di un gustoso duetto insieme ai classici di patate.
Mi piace moltissimo il sapore dolce della barbabietola rossa e cerco di consumarla il più spesso possibile, anche perché le sue proprietà benefiche sono molteplici (tutte le preziose informazioni al riguardo,
qui).
Altro punto a favore: risulta gradevole anche a chi,
dalle mie parti, fa un po' di fatica ad entrare in sintonia con il mondo vegetale.
Nell'impasto di questi gnocchi, la bababietola si è perfettamente amalgamata a patate e farina. Il suo sapore, poi, è risultato delizioso e nient'affatto invadente.
Purtroppo, manca la foto degli gnocchi cotti, conditi con la salsina di frutta secca ed impiattati.
Per la verità li avevo sistemati e preparati con cura per lo scatto, ma per un fraintendimento (o fingiamo che sia stato così), il tempo di rispondere ad una telefonata ed il piatto giaceva già bello che ripulito nel lavello della cucina.
Felice week-end!
Maria Grazia
Passione Gnocchi. Qualche idea.
Gnocchi di Farina di Ceci con Pesto di Zucchine e Mandorle
Gnocchi di Zucca al Pesto
Gnocchetti Integrali con Mozzarelline di Bufala e Pomodori Datterini Confit
Gnocchi di Asparagi e Ricotta
Gnocchi di Patate e Barbabietola Rossa
con Salsa di Noci e Pinoli
Ingredienti
800 g di patate a pasta bianca
120 g di barbabietola rossa cotta
250 di farina 1 macinata a pietra
un cucchiaino di sale
Ingredienti per la Salsa
10 noci
una manciata di pinoli italiani
un cucchiaio di grana padano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
un poco di latte
Gli Gnocchi
Cuocere le patate con la buccia. Quando saranno pronte, schiacciarle con l'apposito attrezzo e trasferirle in una grossa ciotola.
Sbucciare la barbabietola rossa, tagliarla a cubetti e frullarla.
Unirla alle patate, aggiungere la farina setacciata ed un cucchiaino di sale.
Impastare bene, formare dei cordoncini e tagliare degli gnocchetti, passandoli poi su un riga-gnocchi.
Il condimento
Frullare, nel boccale del mixer, i gherigli di noci, una manciata di pinoli, una manciata di grana padano grattugiato (o pecorino, se preferite un sapore più deciso) un ciuffo di prezzemolo ed un po' di latte fino ad ottenere una salsina non troppo fluida.
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare, calare gli gnocchi e scolarli man mano che verranno a galla.
Condirli con la salsa di frutta secca.
