Plumcake al Profumo d'Arancia con Mandorle e Cioccolato Fondente. W i dolci #senza!

Oltre un anno fa, terminata la lettura dell'esito delle analisi relative al livello del colesterolo LDL e quella della tabella del mio nuovo regime alimentare, mi vedevo costretta a spiluccare dolci sciapi, poco appaganti. Mestamente destinata ad un futuro senza peccati di gola.

Ero certa che mai sarei riuscita a realizzare quelle meraviglie senza burro e senza uova che vedevo in giro per il web. Con poco entusiasmo e per nulla motivata, ho così dato il via alle prime sperimentazioni. Dapprima, seguendo diligentemente le indicazioni di qualche ricetta trovata in rete, poi lanciandomi in qualche azzardo personale. E più rapidamente di quanto potessi immaginare, esperimento dopo esperimento, i risultati sono arrivati. E che risultati!

Certo, ogni tanto qualche golosa (e burrosa) deviazione sono costretta a farla. Ma riconosco il mio errore e mi rimetto istantaneamente sulla retta via :)

Quello con il quale vi auguro un felice week-end, è l'esperimento più recente no eggs, no butter. Uno dei miei preferiti.

Maria Grazia

Plumcake al Profumo d'Arancia con Mandorle e Cioccolato Fondente

Ingredienti

165 g di farina speciale per dolci macinata a pietra (Petra 5 Molino Quaglia)
55 g di farina di grano saraceno biologica
2 cucchiaini abbondanti di lievito per dolci
60 ml di succo di arancia
la buccia grattugiata dell'arancia
150 g di zucchero di canna grezzo
160 ml di latte scremato
125 ml di yogurt bianco magro
80 g di mandorle tritate non troppo finemente
50 g di cioccolato fondente al 75%


Nota
Prima di essere utilizzati, gli ingredienti da frigorifero devono essere portati a temperatura ambiente.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake.
In una ciotola miscelare le farine e setacciarle con il lievito per dolci.
In un altro recipiente e con l'aiuto delle fruste elettriche, montare lo zucchero con lo yogurt, unire il succo d'arancia, la buccia di quest'ultima finemente grattugiata, il latte a filo e continuare a lavorare il composto. Unire le farine miscelate e mescolare ancora fino ad ottenere una consistenza morbida e priva di grumi. 

Spezzettare il cioccolato, introdurlo nel mixer, tritarlo grossolanamente ed unirlo al composto. Mescolare ancora e rovesciare delicatamente l'impasto nello stampo, livellarlo con cura e trasferirlo in forno statico preriscaldato a 180°, cuocendolo per circa 40 minuti (regolarsi sempre a seconda del forno e fare sempre la prova stecchino). 

Terminata la cottura, lasciare il plumcake nel forno ancora per circa 7 o 8 minuti.  Far raffreddare il cake su una gratella per dolci.

Cake alle Fragole e Mandorle. Repliche golose.

Avete presente quando si attende con ansia la nuova stagione di un serial televisivo, ci si accomoda sul divano, trepidanti si attende l'inizio della puntata, per poi scoprire che quella in onda non è altro che l'ennesima replica? Ci sono invece quelle serie tv che si rivedrebbero all'infinito.
Mi accade, ad esempio, con Seinfeld, una sit-com divertentissima (passata pressoché  inosservata in Italia, ma un vero fenomeno negli Stati Uniti), ormai conclusasi da qualche anno. Ci sono episodi che sono per me dei veri e propri cult e che credo di aver visto e rivisto decine di volte.

Mi accade con Seinfeld, con Lost e mi accade con quei dolci che fanno parte dei miei esperimenti più riusciti :)

Ringrazio perciò Pamela che, con il suo contest, mi ha dato  l'occasione di riproporre a colazione, e a voi, questo cake profumatissimo alle fragole.

Felice week-end!

Maria Grazia