mercoledì 3 marzo 2021

Torta con Cavolo Nero, Ricotta e Pecorino Sardo DOP. Sapori di fine stagione

Non è da molto tempo che il cavolo nero è entrato nelle mie abitudini alimentari. Memore delle magnifiche zuppe gustate in diverse località della Toscana, lo avevo fino ad ora gustato come ingrediente, appunto, di saporite e ricche minestre. Da qualche tempo, però, lo utilizzo spesso nella preparazione di torte salate o frittate e, considerato che la sua stagione sta volgendo al termine, lo sto acquistando più volte la settimana.
Qualche giorno fa, per un aperitivo consumato in famiglia, ho preparato una semplicissima Torta con Cavolo Nero, Ricotta e Pecorino Sardo DOP
Come sempre accade quando ho l'approvazione dei degustatori di casa (ma soprattutto la mia), la ricetta va ad arricchire la sezione del Taccuino di Casa MG dedicata a Pizze, Focacce e Torte Salate. Spero incontri i vostri gusti. 


A presto!

Maria Grazia




Cavolo Nero

venerdì 26 febbraio 2021

Go Live Genovese Storico. Basilico Genovese DOP, bouquet di terra e di mare

Questione di qualche giorno e sarà ufficializzata la nascita di Genovese Storico, nuovo brand ma soprattutto  importante progetto di cooperazione fortemente voluto e diretto dal Consorzio di Tutela Basilico Genovese DOP .
Obiettivo del consorzio è valorizzare ulteriormente il Basilico Genovese DOP della storica area di produzione genovese e di dare vita ad una filiera corta di eccellenza a tutela dei piccoli produttori e mirata a nuove aree di mercato.
La coltura tradizionale nasce a Prà e dintorni, sulle classiche colline terrazzate vicino al mare, dolcemente accarezzate dall'aria salmastra. Questa peculiarità, il metodo di coltivazione e quello di raccolta a mano, fanno del Basilico Genovese DOP un'eccellenza unica, ormai conosciuta in tutto il mondo anche grazie alla notorietà e all'apprezzamento del magnifico ed unico Pesto.
Il progetto Genovese Storico si propone di incrementare l'adesione dei piccoli produttori locali alla DOP, nonché di lavorare su altri importanti aspetti, come il riconoscimento dell'identità e del valore di un prodotto ormai apprezzatissimo ma che merita una maggiore e significativa presenza nei circuiti commerciali, primo fra tutti il settore Ho.Re.Ca..




Basilico Genovese DOP

mercoledì 24 febbraio 2021

Il Minestrone Genovese. Dalle" osterie galleggianti" alla prima colazione dei contadini

Dopo le Tomaxelle, ecco il sublime, avvolgente Minestrone Genovese.
Con molto piacere, sto rimpolpando la sezione del blog dedicata alla cucina ligure e, con altrettanta soddisfazione, sto riscoprendo piatti che da tempo non cucinavo e preparazioni meno conosciute delle quali spero di riuscire a parlarvi quanto prima. 

A presto!

Maria Grazia




Minestrone Genovese