Filetti di Triglia al Limone ed Erbe Aromatiche con Crema di Carciofi e Pecorino Romano DOP. Abbinamenti di fine stagione

La scorsa settimana, sui banchi del mercato, sono riuscita a trovare gli ultimi carciofi. Erano ancora teneri e gustosi, così ho pensato di utilizzarli per preparare la classica Pasqualina ed una salsa semplice e saporita da abbinare ad uno dei pesci che mi piacciono di più. In questo periodo le triglie sono grandi, polpose e particolarmente saporite. Perfette, quindi, per una combinazione terra e mare che ho gradito moltissimo e che spero apprezziate anche voi.

La stagione dei carciofi è giunta al termine. Per realizzare la crema, si possono tranquillamente usare i più attuali asparagi. Per le indicazioni, semplicissime, vi rimando alla prossima ricetta.

A presto!

Maria Grazia 

La Festa delle Feste. A Recco, l’appuntamento di gusto più atteso

Puntualissima come ogni anno, torna la La Festa della Focaccia di Recco, uno degli eventi organizzati e promossi dal Consorzio della Focaccia di Recco IGP più noti ed attesi. Non è una sagra, ma una vera e propria festa. Lo confermano le varie postazioni allestite in città, gli storici panifici Moltedo e Tossini che, insieme al Consorzio, ne distribuiranno gratuitamente decine di migliaia di porzioni. Una giornata molto speciale per celebrare un prodotto importante per il tessuto economico cittadino e che ha reso famosa ed apprezzatissima nel mondo La Recco e la città da cui ha origine.

Il sole bacia i buoni…anzi, i buonissimi!

Spaghetti di Farro con Bietoline, Crema di Robiola di Capra e Nocciole Piemonte IGP. Ricette di mezza stagione

“Non esistono più le mezze stagioni”. Questo comune adagio non vale per la mia cucina, che prevede qualche semplice piatto di transizione tra un ciclo e l’altro dell’anno. 

Pur avendo un allure più invernale che primaverile, ultimamente gli Spaghetti di Farro con Bietoline, Robiola di Capra e Nocciole Piemonte IGP sono comparsi spesso sulla tavola del pranzo e devo dire che mi piacciono molto. 

Certo, dovrei aver a che fare con formaggi e latticini con non troppa frequenza, ma la quantità contenuta in questa preparazione è talmente irrisoria da impormi di non preoccuparmi particolarmente.

A presto!

Maria Grazia