Fusilli con Salsa di Asparagi, Mandorle e Pistacchi. In attesa delle serate gourmet

La Primavera in cucina regala sapori e profumi delicati che ogni anno attendo con immutata trepidazione.

Gli Asparagi, poi, sono sicuramente l'ortaggio più atteso e sopperiscono egregiamente alla mancanza dei miei adorati carciofi. Nei primi piatti li trovo strepitosi, soprattutto sotto forma di salsa ed abbinati alla frutta secca.

Il mio suggerimento di oggi è un classico sempre amatissimo che mi rammarico di non poter servire agli amici in occasione di quelle belle cene in compagnia che tanto mi mancano e che spero di riprendere quanto prima ad organizzare. L'ultimo incontro risale più o meno alla metà di febbraio e sembra siano trascorsi milioni di anni.

A presto!

Maria Grazia

Torta di Carote al Profumo d'Arancia. La Carrot Cake di Marco Bianchi.

Ho pensato di prolungare il mio isolamento e di restare a casa ancora per qualche giorno. Rimanere tra le mura domestiche non mi è mai pesato, anzi. 

Anche quando è capitato, per motivi diversi, che le circostanze mi costringessero a farlo, non è mai accaduto che mi annoiassi. Al di là delle faccende domestiche, tante passioni ed impegni riempiono le mie giornate, scandendo piacevolmente il passare delle ore.

Mentre aspetto di ritornare con le dovute cautele a quella che sarà,  inevitabilmente,  una nuova quotidianità, continuo, ma guarda un po' che strano, a cucinare e a sfornare focacce, pane e torte.

Tra le ultime dolcezze per la colazione, grande successo ha riscosso la Torta di Carote salubre, leggera e davvero buonissima, di Marco Bianchi.

Semplice e di rapida realizzazione, ha da oggi un suo posto d'onore nel piccolo Taccuino di Cucina di Casa MG.

A presto!

Maria Grazia

Scaloppine di Pollo al Pomodoro e Parmigiano Reggiano DOP. Tempo lento e tesori ritrovati

In questo particolare momento storico, scandito da giorni lenti e surreali, c'è stato anche il tempo di riscoprire qualche vecchia ricetta trascritta su un foglietto ormai consunto e dimenticato tra le pagine di un ricettario di cucina o tra quelle di un libro letto lustri fa. 

La maggior parte degli appunti sono riconducibili ai miei primi passi in cucina e molti di questi fanno ancora parte dei piatti sempreverdi, quelli facilissimi e caratterizzati da una realizzazione rapida ed immediata.

Il tesoro ritrovato qualche settimana fa è la ricetta delle Scaloppine di Pollo al Pomodoro e Parmigiano Reggiano DOP, un piatto dalla semplicità disarmante e dal sapore delizioso.

A presto!

Maria Grazia