mercoledì 16 ottobre 2019

Le Patate al Forno e le semplici regole di Casa MG

Rammento molto bene le mie prime Patate al Forno. Reminiscenze di decenni fa, certo, ma nitido è rimasto il ricordo di quella disfatta culinaria che, per fortuna, si verificò senza testimoni.
Come dimenticare quei cubetti tagliati frettolosamente ed in maniera vergognosamente irregolare.
Ma, soprattutto, come cancellare dalla memoria la loro consistenza? Secca e gommosa allo stesso tempo. Non male.
Sull'aspetto vorrei sorvolare, anche perché stiamo parlando di un classico intramontabile che merita un certo rispetto.
Tutto questo preambolo per dirvi che ho finalmente trasferito sul Taccuino di Casa MG le semplici, infallibili regole per ottenere un risultato perfetto. Nulla di eclatante e di nuovo, ovviamente, ma per quegli amici che si apprestano alla prima esperienza, spero siano  indicazioni utili e preziose per ottenere gustose patate al forno croccanti fuori e morbide dentro.

A presto!

Maria Grazia





Patate Ricette


mercoledì 9 ottobre 2019

Torta Salata con Cavolfiore, Prescinsêua e Cotto "stile Praga" al Profumo di Maggiorana. Bella dentro.

L'Autunno si sta rivelando in tutto il suo fascino e mi pare lo stia facendo molto più lentamente rispetto agli altri anni. 
Almeno qui in Liguria, le temperature stanno calando gradualmente e non in maniera drastica. Il clima è asciutto ed il cielo, quando è sereno, si colora di un meraviglioso blu elettrico.
Insomma, tutto questo preambolo per dire che, dopo aver a malapena tollerato un'estate torrida in cui l'afa soffocante toglieva il respiro ed il piacere di mangiare all'aria aperta, posso finalmente tornare a gustare l'aperitivo sul terrazzo.
Così, fino a quando non arriverà il freddo, quello vero, ed il momento di porre al riparo tavolo e sedie, stuzzichini e torte salate saranno rigorosamente serviti con vista tramonto.
A proposito di torte salate, una new entry si è appena aggiunta alla lista degli appetizer di Casa MG. È semplice e velocissima da realizzare, soprattutto se non ve lo dice il cuore di mettere le mani in pasta e se vi aspettano diverse portate da preparare. 
Per quanto mi riguarda, il classico rotolo di  pasta brisée è stato, come spesso accade, provvidenziale. Se avete qualche minuto di tempo in più di quanto ne abbia avuto io nell'ultimo fine settimana, potete preparare la leggerissima sfoglia di sola farina di semola che ho utilizzato in questa ricetta.
Nonostante fossi consapevole della sua evidente imperfezione estetica, non ho potuto esimermi dall'immortalare la prima Torta Salata d'Autunno un attimo prima di gustarla con gli amici. Del resto, quel che conta è che sia bella dentro. Siete d'accordo, non è vero?

A presto!

Maria Grazia





Appetizer


Torte salate per l'aperitivo. Le preferite


venerdì 4 ottobre 2019

Farfalle Integrali con Ragù di Speck e Ribes Caramellati. Sapori d'Alta Quota.

Sarà il tempo che corre veloce, la vetusta età, ma mai come quest'anno ho sofferto il distacco dalle mie amate montagne. Sono trascorsi esattamente due mesi dalle vacanze e, che siano i miei pensieri a farmi ritornare tra le rocce dolomitiche o le conversazioni con gli amici con i quali sono solita condividere la mia permanenza in alta quota,  il ricordo è ancora struggente.
Restano, come sempre, immagini meravigliose alle quali tornare ogni qualvolta la malinconia si fa più forte e rimangono i sapori che spesso e volentieri porto in tavola.
Oggi, sono le Farfalle Integrali con Ragù di Speck e Ribes Caramellati a rendere omaggio a gusto e profumi montani, ma potete trovare altre idee dal Taccuino di Casa MG in fondo a questo post

A presto!

Maria Grazia