lunedì 19 novembre 2018

Crocchette di Lesso di Manzo e Prescinsêua Cotte al Forno. L'ingrediente perfetto.

La Prescinsêua, uno dei miei grandi amori in cucina, è ormai diventata ingrediente essenziale ed irrinunciabile, non solo delle classiche torte salate della tradizione ligure, ma anche di preparazioni dolci, plumcake, salse, crocchette.
Già, le crocchette. Intramontabile e sfiziosa soluzione per riciclare un avanzo, sia esso di salumi, di pesce, di arrosto o di lesso.
Validissimo legante che sostituisce egregiamente le uova, la Prescinsêua  regala a questa stuzzicante preparazione una consistenza particolarmente morbida. 
E adesso, facciamo incetta di crocchette!

A presto!

Maria Grazia


Le Ricette di Casa MG con la Prescinsêua 

Focaccia con il Formaggio. Profumo di Recco
Polpettone di Fagiolini alla Ligure
Maniche alla Salsa di Carciofi e Prescinsêua
Mini Pane di Farro in Cassetta alla Prescinsêua con Pomodori Secchi e Timo
Tagliatelli (Matasse alla Genovese) con Crema di Salmone Fresco e Prescinsêua al Profumo di Maggiorana.
La Torta di Riso di Casa MG
Risotto Delicato con Composta di Pere, Crema di Prescinsêua e Noci al Profumo di Maggiorana
Verdure Ripiene alla Ligure
Coppette Cremose con Nergi® e Pinoli Tostati
Bucatini in Salsa di Prescinsêua e Totanetti allo Zafferano con Briciole di Fave Croccanti
La Torta di Carote (con Prescinsêua)
Spaghetti Scanalati con Salsa di Peperone e Prescinsêua
Risotto alla Zucca e Prescinsêua







mercoledì 14 novembre 2018

Torta Rustica ai Cachi e Noci. Dolce Velluto.

Devo confessare che provo nei confronti del Cachi lo stesso, sconfinato amore che nutro nei confronti della zucca.
E' un vero peccato che la presenza di questo frutto sui banchi del mercato ortofrutticolo sia di breve durata e che possa godere del piacere di affondare il cucchiaino nella sua polpa dolce e vellutata per poco tempo. 
Così, nell'ultimo periodo ne sto facendo incetta ed ogni occasione è buona per gustare in purezza o in un dolce la bontà del Kaki.
Scartabellando il mondo virtuale delle ricette, ho trovato diverse idee che si sono rivelate preziosissime per la realizzazione di una sorprendente torta per la colazione. Forse esteticamente imperfetta, ma davvero deliziosa.

A presto!

Maria Grazia







mercoledì 7 novembre 2018

Gnocchi al Tartufo con Radicchio di Chioggia IGP e Lardo D'Arnad DOP. Appuntamenti d'Autunno.

Con l'autunno torna il mio appuntamento settimanale con la spesa al Mercato Orientale di Genova. In particolare si rinnova la mia sosta al banco della pasta fresca, quella straordinariamente buona e speciale del Pastificio Leonardi.
Tra gli ultimi e succulenti acquisti, spiccano gli straordinari e profumatissimi Gnocchi al Tartufo, deliziosi nel loro incontro perfetto con il Radicchio di Chioggia IGP e il Lardo d'Arnad DOP.

A presto!

Maria Grazia





Gnocchi al Tartufo