Focaccia di Recco IGP Mon Amour. Una storia di gusto, impegno e passione

Focaccia di Recco. Solo ad evocarla, le papille gustative si allertano, vivacemente stimolate dal ricordo del suo inimitabile sapore e da quello dell'impalpabile delicatezza della sfoglia.

Va da sé, quindi, che il palato degli ospiti dell'evento di venerdì 22 ottobre organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco IGP presso lo storico Ristorante Alfredo, sia stato decisamente appagato. Un menu d'eccezione, mix di tradizione e sperimentazione, è stato infatti servito durante l'evento "Focaccia di Recco...mon amour!", una serata tutta dedicata ad uno degli straordinari, innumerevoli prodotti d'eccellenza che rappresentano il nostro Paese nel mondo. 

La Salsa Verde (sarsa verde) ed i condimenti della Tradizione Ligure

Siamo appena alla metà di ottobre e, sì, lo ammetto, già pregusto i deschi natalizi arricchiti dai piatti tipici della tradizione ligure. A dirla tutta, è in particolare il Cappon Magro il prepotente protagonista dei miei sogni gourmet. Non che durante l’anno non sia tentata dal mettermi all’opera ma, come ben sapete, la sua realizzazione è particolarmente lunga e laboriosa, per cui ai miei ospiti non resta che attendere le Festività per gustarlo.

Tra i vari strati di pesce e verdure che compongono questo sontuoso capolavoro gastronomico, si insinua la Salsa Verde che con armonia ed equilibrio completa egregiamente una preparazione già perfetta.

La Salsa Verde della tradizione ligure, una delle pochissime salse che prevedono l'utilizzo dell'uovo, accompagna anche preparazioni tipiche come la Cima, varie pietanze a base di bolliti, ma anche verdure lesse come, ad esempio, il cavolfiore.

A presto!

Maria Grazia 

Focaccia di Recco IGP e Eataly Genova. Incontri di gusto

Prenderanno il via venerdì 15 ottobre gli incontri mensili con uno dei capisaldi della tradizione ligure. Una volta al mese, per tutto l’inverno e fino ad inizio primavera 2022,  alcune tra le attività associate al Consorzio della Focaccia di Recco IGP a turno presenteranno presso Pizza & Cucina, uno dei ristoranti di Eataly Genova, la focaccia nella sua versione tradizionale e in gustose reinterpretazioni gourmet. 

Il Consorzio recchese ancora una volta si contraddistingue per il suo impegno nella promozione di questa meraviglia della gastronomia ligure, coinvolgendo le aziende associate ed i sempre più numerosi estimatori della Focaccia di Recco con il Formaggio IGP.

Il Consorzio promuove e rappresenta sia il territorio che le attività consorziate, selezionando scrupolosamente le iniziative e gli eventi legati alla promozione del prodotto.