Sempre alla ricerca di indirizzi utili per migliorare la qualità degli ingredienti da utilizzare nella mia cucina, mi sono imbattuta quasi per caso nel sito della Cooperativa Agricola Monte di Capenardo, una delle realtà agricole più grandi della provincia genovese.
Ho iniziato così la mia lettura, che mi ha virtualmente portata in luoghi ameni ed incontaminati a pochi passi da casa mia.
I pascoli della cooperativa si trovano nell’Alta Val Bisagno, sopra Genova e più precisamente a Capenardo, frazione del comune di Davagna.
In questa suggestiva sella prativa, l’allevamento allo stato brado di vacche Limousine ha avuto inizio nel 1983 grazie alla fortunata intuizione di alcuni abitanti della zona, decisi a riportare a nuova vita terreni abbandonati ed incolti. Nel corso degli anni, i terreni a disposizione sono aumentati fino ad arrivare ad una estensione di 150 ettari, ad oggi 200. Nel 1998, il testimone è passato a tre giovani tecnici entusiasti ed appassionati, cultori del biologico e dell’allevamento brado.
