lunedì 27 maggio 2024

Scucuzzun con Gamberi Rosa, Sugarello del Mar Ligure e Asparagi di Mare. Idee dal freezer

La pratica freezer e credenze andrebbe evasa almeno una volta l'anno,  preferibilmente in periodi non troppo concitati. Ma la mia scaltrezza è differente: io lo faccio sempre quando ho mille cose da fare nello stesso istante e riesco anche a superarmi. Ad esempio,  perché non sbrinare il freezer il giorno prima di partire per la montagna? Ma quest'anno sono stata previdente (la saggezza dell'età matura fa miracoli) muovendomi con largo anticipo ed è così che, da qualche giorno,  ho iniziato a  cucinare utilizzando ingredienti provenienti dal prezioso elettrodomestico. Come a volte accade, inaspettatamente e per la cena a casa dello scorso sabato, è nato un buon piatto, la cui realizzazione era partita senza troppo convinzione ed entusiasmo.

A presto!

Maria Grazia 





Salicornia Asparagi di Mare




venerdì 24 maggio 2024

Niccolò Paganini, musicista straordinario e fine buongustaio

Come altri grandissimi e talentuosi musicisti quali, ad esempio, Puccini e Rossini, anche Niccolò Paganini, il più grande violinista della storia della musica ed orgoglio genovese, era un grande amante dei piaceri della tavola. Testimonianza concreta ne è la ricetta dei ravioli e del sugo alla genovese (il tocco) da lui vergata ed oggi custodita nella biblioteca del Congresso degli Stati Uniti a Washington. Niccolò Paganini amava moltissimo la cucina ligure, in particolare il minestrone realizzato dalla madre.





Ravioli con il tocco di Paganini


venerdì 17 maggio 2024

Patate Ripiene di Nasello e Prescinsêua con Pesto Genovese. Indolenza di stagione

Quanto è difficile trovare nuove idee per i pasti di casa, specie se il periodo è quello in cui non si fanno esattamente i salti di gioia al pensiero di cucinare! Con l’avanzare degli anni, la primavera incide sempre di più sul mio consueto sprint culinario e, con una certa indolenza, mi ritrovo a preparare sempre un po’ gli stessi piatti. Ogni tanto qualche eccezione, ma sempre molto semplice e di facile realizzazione. 
Esattamente come le patate ripiene protagoniste di questa ricetta che profuma di Liguria grazie al pesto preparato con Basilico Genovese DOP e alla Prescinsêua, sempre presente nel mio frigorifero.

A presto!

Maria Grazia 





Patate ripiene di pesce