Con uno struggente e nostalgico pensiero alle mie amate Dolomiti ed in barba alle diete ipolipidemizzanti nelle quali uno dei severissimi diktat è evitare il burro, ho preparato una delle torte da credenza più buone della tradizione altoatesina.
La Torta di Grano Saraceno ha una consistenza piacevolissima, rustica ma al contempo morbida. Quando sono in Alto Adige, dove l’appetito cresce proporzionalmente all’altitudine, la mangio spessissimo.
La ricetta cui ho fatto riferimento è quella originale, riportata da Enrica nel suo bellissimo blog. Grazie a lei ho scoperto un passo fondamentale: una mela grattugiata nell’impasto per regalare al dolce sudtirolese particolare sofficità. Unica eccezione, il tipo di zucchero che ho scelto: di canna integrale dalla texture fine ed asciutta.
Per il resto, ho seguito pedissequamente le istruzioni anche se, in verità, non sono stata proprio precisissima nel taglio della torta. Mi rifarò.
A presto!
Maria Grazia
