Pan Brioche Semintegrale con Confettura di Lamponi e Granella di Pistacchi. Niente vacanza per i preferiti di casa

Il forno, d’estate, non va mai del tutto in vacanza. Chi può resistere senza pizza, focacce e pan brioche - solo per citare  un paio di irrinunciabili preparazioni - per tutto quel tempo? 

La colazione, del resto, ha il compito, istituzionale e irrevocabile, di far iniziare la giornata con un largo sorriso. Ovviamente, ci riesce sempre, specie quando questo pane dolce ma non troppo, soffice e profumato è il prescelto e si accompagna ad un cappuccino o ad un cremoso caffè espresso al caramello.

A presto!

Maria Grazia

Muffin Paradiso. Revival goloso

C’è stato un tempo in cui la mia colazione prediletta era costituita da muffin e cappuccino. Avevo una discreta passione per i piccoli dolcetti di origine anglosassone e ne sfornavo in gran quantità. Poi, pian piano, sono tornata alle classiche torte da credenza e, a parte qualche sporadica occasione, i muffin erano finiti nel dimenticatoio. 

Qualche giorno fa, però, mi sono casualmente imbattuta in uno sfizioso suggerimento che ha stimolato la mia curiosità e, soprattutto, le mie papille gustative.

I Muffin Paradiso sono soffici, delicati e con un cuore cremoso davvero gradevole. Rispetto alle ricetta originale ho effettuato qualche variazione e, a differenza da quanto indicato, dall’impasto ho ottenuto dodici muffin anziché sei.

A presto!

Maria Grazia 

Ciambella Semintegrale Cocco e Fragole. Colazione all’aria aperta

A volte capita che dimentichi di aver acquistato la farina di cocco. Spesso rimane a lungo lì, nel cestino dedicato alle farine senza glutine. Ma ultimamente l’abbinamento cocco e fragole, che avevo visto qua e là sul web, ha solleticato le mie papille gustative. Un binomio che ha trovato la sua più golosa espressione in un dolce che ha surclassato le torte più apprezzate di casa. 

Semplice ma straordinaria, come sempre lo sono le torte da credenza, la Ciambella Semintegrale Cocco e Fragole ha inaugurato la stagione delle colazioni in terrazzo. Periodo breve, perché quando arriverà il caldo, quello spietatamente torrido, si ritornerà volentieri nella cucina di casa.

A presto!

Maria Grazia 

Galette Mela e Fragole con Scaglie di Mandorle. Colazione di stagione

Con la primavera ritorna nella sua versione più splendente la mia amatissima galette, che la fragola, regina della frutta di stagione, rende ancor più golosa e colorata.

Pochi passaggi, un’esecuzione veloce ed ecco che la prima colazione del lunedì si fa leggera ma molto appagante. Anche in qualità di dessert la galette non è affatto male. Una pallina di gelato artigianale fiordilatte ad accompagnarla ed ecco servito un fine pasto di tutto rispetto.

La ricetta è quella di casa, ormai collaudatissima e facile facile. 

A presto!

Maria Grazia

Torta di Grano Saraceno. My dear melancholy

Con uno struggente e  nostalgico pensiero alle mie amate Dolomiti ed in barba alle diete ipolipidemizzanti nelle quali uno dei severissimi diktat è evitare il burro, ho preparato una delle torte da credenza più buone della tradizione altoatesina.

La Torta di Grano Saraceno ha una consistenza piacevolissima, rustica ma al contempo morbida.  Quando sono in Alto Adige, dove l’appetito cresce proporzionalmente all’altitudine, la mangio spessissimo.

La ricetta cui ho fatto riferimento è quella originale, riportata da Enrica nel suo bellissimo blog.  Grazie a lei ho scoperto un passo fondamentale: una mela grattugiata nell’impasto per regalare al dolce sudtirolese particolare sofficità. Unica eccezione, il tipo di zucchero che ho scelto: di canna integrale dalla texture fine ed asciutta.

Per il resto, ho seguito pedissequamente le istruzioni anche se, in verità, non sono stata proprio precisissima nel taglio della torta. Mi rifarò.

A presto!

Maria Grazia 

Galette Albicocche e Ciliegie profumata alle Nocciole. Temerari che accendono il forno

La Galette non si discute, specie in estate, con quel tripudio di meravigliosa frutta fresca che la stagione ci regala. E che importa se è minimo il sollievo che dà l’impianto di aria condizionata una volta acceso il forno. Quell’involucro friabile, ricco e goloso, rimane decisamente irrinunciabile e vale quella breve ma intollerabile sensazione di squagliamento sempre troppo lunga.

A presto!

Maria Grazia

Le Galettes dolci e salate di Casa MG

Galette alle Pesche e More

Galette Fragole e Ciliegie 

Galette alla Zucca con Burrata e Speck Alto Adige IGP

Galette con Prosciutto di Parma, Fichi e Formaggetta Biologica allo Yogurt

Pancakes. Semplici variazioni sul tema

Una domenica uggiosa, da trascorrere beatamente a casa. Tra una mansione e l’altra, qualche piccola pausa per rilassarsi con l’episodio di una serie tv o con un buon film visto a spezzoni. 

Una giornata all’insegna della lentezza, ad iniziare dalla colazione e dai pancakes preparati la sera precedente in tre versioni, per un primo pasto della giornata in puro stile USA.

In questa occasione, le classiche frittatine americane preparate con il latticello hanno lasciato il posto ad una variante preparata con lo yogurt, ad una con latte e burro chiarificato e ad una con mele, farina di mandorle e Prescinsêua.

Una bella scorta di pancakes che, neanche a dirlo, è terminata in un battito di ciglia.

A presto!

Maria Grazia 

Torta Soffice alla Panna con Mele e Noci. Diamo i numeri

Un'altra torta di mele, uno dei miei tormentoni, si aggiunge al già nutrito elenco del mio Taccuino di Cucina. 

Ma non disperate, credo che questa sarà l'ultima, almeno per un po' di tempo. La Torta Soffice alla Panna con Mele e Noci, oltretutto, non è altro che una sorta di versione più corposa della leggerissima ma deliziosa Torta Semintegrale alle Mele e Noci versione veg. La versione numero 6, per intenderci. 

E già, perché c'è stato un periodo in cui mi dilettavo nel numerare le apple cakes. Poi, l'avanzare degli anni mi ha fatta rinsavire. Ironia a parte, sono certa che converrete con me: non c'è nulla di più piacevole di un mattino uggioso e di una bella fetta di torta di mele intinta nel cappuccino. 

A presto!

Maria Grazia 

Pan Brioche Sofficissimo al Kefir con Arancia, Zenzero e Cardamomo. Piccole porzioni di felicità

Caffè, cappuccino, spremuta d’arancia, tè, latte di origine vegetale. La scelta per la prima colazione è varia ed invitante. Per quanto riguarda le bevande, mi piace cambiare, anche se il caffè è spesso irrinunciabile ed il cappuccino puntuale protagonista del breakfast time del fine settimana. Per quanto riguarda la mia preferenza su ciò che le bevande accompagneranno, non ho dubbi. 

Nonostante i tempi di attesa per le fasi di lievitazione possano sembrare poco agevoli, specie in giornate in cui si fanno le capriole per rientrare a casa in modo da rispettarli, il Pan Brioche ripaga sempre con la sua bontà e con la sua morbidezza.

Poco dolce, perché comunque la dolcezza arriva dalle confetture o dalle creme spalmabili di accompagnamento, il pan brioche si presenta puntuale almeno una volta a settimana sulla tavola della colazione. Talora, per questione di rapidità, nella forma che ricorda il pane in cassetta, più spesso in quella in versione pan cuscino, una chicca che ho trovato su Instagram caratterizzata da dodici, morbidissime porzioni ben distinte.

È sufficiente staccare delicatamente uno dei golosi e morbidi panini che lo compongono ed il gioco è fatto: ognuno avrà la sua piccola dose (ma anche due o tre) di felicità.

A presto!

Maria Grazia 

Se avete piacere di dare un’occhiata ai Pan Brioche più amati a Casa MG, li trovate a questo link.

Plumcake al Caffè d’Orzo con Nocciole Tostate. Profumo d’autunno

Amo i profumi e le atmosfere autunnali, soprattutto in cucina e, finalmente, è tornato il momento di gustare i sapori tipici delle stagioni più fredde, anche a colazione.

Il Plumcake al Caffè d’Orzo e Nocciole, rustico nel sapore e nell'aspetto, è arricchito da un aroma che lo rende davvero molto particolare e piacevole.

La ricetta cui mi sono ispirata, arriva dal sito Pane, Libri e Nuvole, ed è entrata già da qualche anno nella lista delle delizie che aiutano ad iniziare la giornata con il sorriso. Mancava solo l’inserimento nel taccuino di cucina del blog. 

Missione compiuta.

A presto!

Maria Grazia 

Torta al Kefir e Pesche con Farina di Farro Integrale. Arrivederci, dolcezza.

Non manca molto. Presto le pesche non saranno più reperibili sui banchi del mercato ed io, nonostante continui a gustarne in quantità, già ne sento la mancanza. La pesca è sicuramente il mio frutto preferito e sto approfittando della fine della stagione per preparare un numero ragguardevole di dessert e torte da credenza con protagonista il dolce e zuccherino frutto estivo. 

Per realizzare questa friabile e profumatissima torta, ho utilizzato per la prima volta il kefir di latte, salubre bevanda fermentata dalla consistenza simile a quella dello yogurt e dal bassissimo contenuto di lattosio. I benefici che derivano dall’assunzione di questo prodotto sono molti (del resto il suo nome deriva da un termine armeno, keif, che significa benessere) e assolutamente sorprendenti sono sofficità e bontà dei dolci con esso realizzati.

A presto!

Maria Grazia 

Sbriciolata con Ciliegie. Estate e cucina

Il colpevole è lui, il caldo implacabile degli ultimi giorni. Non siamo alle temperature e all’umidità record dello scorso anno, ma già ho esaurito la mia tollerabilità al clima estivo. Fatto sta che, nemmeno il sollievo dell’aria condizionata riesce a stimolare la benché minima parvenza di creatività culinaria. Del resto, è l’anno dei miei Sixty, qualche cedimento doveva pur arrivare. 

In ogni caso sono più che ottimista e confido nel prossimo, rinfrescante e rinfrescato settembre per riacquistare linfa vitale gourmet.

Nel frattempo, attingo qua e là alla ricerca di ricettine veloci, semplici ed interessanti, come la Sbriciolata con Ciliegie che ho preparato oggi per la colazione di domattina. Ho una vera passione per crumble e sbriciolate. Per la loro bontà e versatilità , s’intende, ma soprattutto per la loro rapidità di preparazione.

A presto!

Maria Grazia 

Rosso Ciliegia, le ricette

Risotto Ciliegie e Prescinsêua al Profumo di Menta

Galette Fragole e Ciliegie 

Cranachan con Ciliegie e Prescinsêua 

Cake allo Yogurt e Ciliegie 

Torta allo Yogurt con Ciliegie e Pistacchi 

Mousse di Yogurt e Ricotta con Ciliegie e Pistacchi 

Tiramisù allo Yogurt con Frutta e Fiocchi d’Avena

Tortini con Farina di Farro Integrale con Ciliegie e Pistacchi 

Clafoutis alle Ciliegie 

Pan Brioche allo Yogurt. Colazione per tutte le stagioni

Che sia estate o inverno, che il caldo torrido tolga il respiro (ma non l’appetito) o che le fredde giornate di fine anno aumentino un languorino di per sè già piuttosto marcato, il Pan Brioche a colazione rimane sempre una presenza molto gradita. Sfogliando il Taccuino di Cucina del blog ne troverete diverse versioni, alle quali aggiungo oggi quella di Alice, cui spesso faccio riferimento ma che ancora non avevo inserito nel mio ricettario. È un pan brioche che mi piace moltissimo: leggero, molto soffice e delicato.

Per tutte le stagioni, appunto.

A presto!

Maria Grazia 

Pan Brioche, soffice passione

Pan Brioche con farina di segale all'aroma di rhum e nocciole
Pan Brioche sofficissimo alla cannella con mela e pistacchi
Pan Brioche  al caffellatte con nocciole

Pan Brioche Soffice alle Clementine
Pan Brioche alla Panna con Uvetta e Noci

Pan Brioche al Latte con Mirtilli Rossi

Pan Brioche Al Latte con Mirtilli Rossi. Profumo di viennoiserie

Se dovessi stilare un classifica dei dolci da colazione che più amo, sarebbe davvero un’impresa ardua. La lista è davvero lunga. La Crostata, friabile e profumata, si collocherebbe sicuramente nei primi tre posti, insieme a Crumble, Galette e Pan Brioche.

Preparare il Pan Brioche può apparire impegnativo,  ma in realtà non è così. Certo, bisogna avere un po' di tempo a disposizione e seguire con attenzione le varie fasi di impasto e riposo ma la soddisfazione,  alla fine, è davvero tanta. Soprattutto quella delle papille gustative. 

Il Pan Brioche, quindi, con la sua consistenza soffice, avvolgente ed il suo inconfondibile profumo di burro, è tornato dopo diverso tempo a deliziare il primo pasto della giornata. Sì, avete letto bene. Il burro. Da tanto non compariva nella lista ingredienti delle ricette del mio Taccuino di Cucina, ma qui davvero non se ne poteva fare a meno. E poi che saranno mai settanta grammi di candido e profumato latticino? Nulla, non è vero?

A presto!

Maria Grazia 

Se vi fa piacere dare un’occhiata, trovate altri golosi pan brioche e le indicazioni per prepararli, nel capitolo del Taccuino di Casa MG “Sweet Life, dolcezze di casa”.

Plumcake alla Ricotta e Lamponi profumato alla Cannella. Risvegli ottimistici

Non ricordo l’ultima volta che mi sono crogiolata nel letto la mattina. Tempi decisamente dimenticati. 

In compenso, la nostalgia di quei brevi attimi di piacevole ozio è stata mitigata dal mio rinnovato amore per la prima colazione. Il pensiero di sedersi a tavola per gustare un cremoso cappuccino accompagnato da una fetta di dolce fatto in casa spazza via ogni mesto, metereologicamente plumbeo inizio di giornata.

Ma andiamo nello specifico: la novità dal fronte breakfast è il Plumcake Ricotta e Lamponi profumato alla Cannella, splendido connubio tra sofficità e misurata dolcezza. Punto di riferimento una ricetta di Csaba dalla Zorza che ho leggermente modificato. Di Csaba amo molto anche i Muffin Integrali ai Mirtilli, una versione di qualche anno fa che ha ispirato questa ricetta.

Bene, è ora di fare colazione. Ci accomodiamo?

A presto!

Maria Grazia 

I love plumcake! Le ricette di Casa MG

Cake di Pesche allo Yogurt

Cake d’Orzo alle Pere, Nocciole e Noci 

Cake alle Fragole e Mandorle

Plumcake al Profumo d’Arancia alle Mandorle e Cioccolato Fondente 

Plumcake alle Prugne e Noci (senza lattosio)

Cake Morbido alla Ricotta, Yogurt alla Vaniglia e Cioccolato Bianco

Cake con Farina d’Avena al Caffè e Pistacchi

Cake allo Yogurt e Ciliegie

Plumcake allo Yogurt 

Plumcake alla Prescinsêua con Mele Renette

Cake Variegato al Cacao 

Cake Panna e Fragole

Plumcake di Farina di Farro Monococco Biologico allo Yogurt e Mirtilli

Plumcake Pere e Latte

Torta Crumble con Fiocchi d’Avena, Fragole e Ciliegie. Piccole, insignificanti disattenzioni

La colazione. Un momento prezioso, da gustare, se si può, con calma e, come amo dire io, con la dovuta e meritata concentrazione, specie se la giornata si preannuncia impegnativa e frenetica.

Non sempre riesco a trovare nuove idee, veloci e golose, ma quando ci riesco il Crumble è sempre una soluzione perfetta per un risveglio in dolcezza. L’ultima arrivata nasce da un suggerimento trovato su Instagram ed è forse il crumble più rapido da preparare che abbia trovato ultimamente e, certamente, uno dei più golosi. Fragole e Ciliegie hanno di sicuro regalato una marcia in più ad un dolce perfetto per il primo pasto della giornata. Buono, davvero buonissimo. Pensate che ho completamente dimenticato di unire lo zucchero nel composto durante la preparazione, ma questa piccola disattenzione non ha assolutamente influito sulla bontà di questa deliziosa sbriciolata.

A presto!

Maria Grazia 

I Crumble di Casa MG

Crumble alle Mele con Farina d’Orzo, Noci e Fiocchi d’Avena

Torta Crumble con Mele e Mandorle 

Torta di Mele e Amaretti con Farina di Mandorle. The umpteenth apple cake

L’ennesima Torta di Mele. 

La mia passione per la più classica delle Torte da Credenza non si placa neppure in primavera ma, ad essere sinceri, anche in estate cedo alle sue lusinghe, ma con varianti più leggere, come nel caso della blasonatissima Torta Invisibile di Mele e della Focaccia Dolce di Mele e Prescinsêua.

La versione di inizio stagione è resa ancor più golosa e profumata grazie alla presenza della farina di mandorle e degli amaretti nell’impasto, che è sufficientemente fluido, quel che basta per far leggermente  sprofondare le fettine di mela nel composto, tanto da regalare alla torta una deliziosa cremosità.

A presto!

Maria Grazia 

Se avete piacere, troverete altre ricette dedicate alla torta più buona del mondo nella raccolta Le Torte di Mele di Casa MG 🍎🍏

La Torta alle Pere Frullate di My Ricettarium. E ne rimasero solo le briciole

La soffice e golosa Torta alle Pere Frullate, ispirata ad una preparazione di Claudia, autrice di My Ricettarium, è stata una delle Torte da Credenza più gettonate della collezione Autunno Inverno 2021-2022.

Per la verità, la ricetta di Claudia è ancor più invitante di questa mia versione, che manca dell’aggiunta del cioccolato fondente e delle noci di macadamia. Ma vi assicuro che, in ogni caso, bontà e leggerezza vanno a braccetto che è un incanto, tant’è vero che la torta è stata, ma guarda un po’, spazzolata nel giro di una merenda.

Ça va san dire che, anche questa volta, lo scatto è quello che è, ovvero la testimonianza di un attimo fuggente, giusto poco prima che di questa delizia rimanessero solo le briciole. Ma, forse, neppure quelle.

A presto!

Maria Grazia 

Apple Cake allo Yogurt Greco con Succo Limpido di Mela Bio. Le tante declinazioni di una bontà intramontabile

La Torta di Mele. Quante versioni e quanto è divertente realizzarla preparandola ogni volta con ingredienti diversi! Spesso ne basta uno solo per renderla unica e particolare. 

Lo ammetto, per me, non esiste colazione più gioiosa ed attesa di quella che accoglie in tavola la più classica delle Torte da Credenza e vi assicuro che, in fatto di varietà di dolci destinati al primo e più importante pasto della giornata, in famiglia non si possono proprio lamentare. In realtà,  diciamo pure che non osano farlo :)

Per preparare la Torta di Mele allo Yogurt Greco con Succo Limpido di Mela ho utilizzato un estratto  di frutta che ho assaggiato grazie ad una mia carissima amica. Mi ha subito conquistata per la sua consistenza liquida e liscia, per l’assenza di zuccheri aggiunti e perché ottenuto dalla spremitura del frutto fresco e non da succo concentrato e reidratato. Ho subito pensato di utilizzarlo in sostituzione dell’olio di semi nella preparazione dei dolci e questo è il primo esperimento, decisamente riuscito. 7na torta sofficissima,  semplice e davvero golosa 

A presto!

Maria Grazia 

 

Torta Crumble con Mele e Mandorle. Briciole di bontà

La Torta Crumble Mele e Mandorle. Così meravigliosamente crumble che tagliare porzioni perfette diventa un'impresa pressoché impossibile. Particolare del tutto irrilevante se si considera la bontà straordinaria di questo dolce di origine anglosassone (qui in versione cake) ormai amatissimo anche da noi.

La ricetta di riferimento, con poche variazioni, è quella di Marco Bianchi, chef e divulgatore scientifico sempre prodigo di suggerimenti salubri e golosi. 

A presto!

Maria Grazia

Da non perdere:

Crumble alle Mele con Farina d'Orzo, Noci e Fiocchi d'Avena