lunedì 10 febbraio 2014

Pane Integrale allo Yogurt. Panificando sotto la pioggia...

Ormai, lo sapete, è tradizione. Quando piove, e copiosamente come in questi giorni, la prima parola che mi viene in mente è pane. Così anche sabato pomeriggio, complice un vero e proprio diluvio che faceva venir voglia di stare sul divano e con una morbida coperta di pile sulle gambe, ho scelto ancora una volta di rilassarmi insieme alla mia fidatissima ed efficiente planetaria e, in tandem, abbiamo dato vita a questo soffice pane integrale allo yogurt.
Anche oggi (ma guarda un po' che strano!) c'è quello che si suole chiamare un tempo da lupi. Ma niente pane, anche se quello di cui vi parlo oggi, è praticamente terminato. Stasera è in forno un nuovo esperimento che spero vada a buon fine :)

Buona settimana a tutti!

Maria Grazia



















Pane Integrale allo Yogurt




Ingredienti

100 ml acqua tiepida
80 ml di yogurt magro
45 ml di latte scremato
45 ml di olio evo
150 g farina 1 macinata a pietra
150 g di farina integrale macinata a pietra
30 g di farina macinata a pietra speciale per dolci (bastano pochi grammi per rendere il pane ancora più soffice)
70 g di farina di farro
14 g di lievito di birra fresco
5 g di zucchero
5 g di sale fino

Nella ciotola della planetaria porre l'acqua, lo yogurt, il latte e sciogliervi il lievito. Aggiungere lo zucchero, le farine ben miscelate e setacciate e il sale. Impastare a velocità media per qualche minuto, fino a che non si sarà formato un composto morbido ed elastico. Ungere una ciotola, preferibilmente in plastica, con olio evo e riporvi l'impasto, coprendo il recipiente con pellicola da cucina. Lasciar lievitare per circa 2 ore, dopodiché dare all'impasto la forma che si preferisce. Far riposare ancora per circa 50 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.




49 commenti:

  1. Ma che delizia questo pane l' utilizzo dello yogurt e del mix di farine deve dargli un gusto fantastico.Brava cara <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Veronica!!! Ormai fare il pane per me significa utilizzare più farine possibili! :)
      Buona giornata e grazie ancora!

      Elimina
  2. Deliziosa coccola per queste uggiosissime giornate. Ora non vedo l'ora di vedere il nuovo esperimento ^_^
    Mannaggia se crei attesa, tesorino mio!!
    Ti abbraccio strafortissimo e ti riempio di baci ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Il mio nuovo esperimento, tesorino? Un piccolo anticipo: fra gli ingredienti una deliziosa farina che ormai mi è diventata indispensabile ;)
      Grazie, erica!
      Un abbraccio dei nostri <3

      Elimina
  3. Bellissimo Mary!!
    Mamma mia, Sabato sera eravamo a Rapallo e ci siamo presi tante di quelle secchiate d'acqua da restare scioccati!! Bastaaaa!!
    Un bacione!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E oggi sole, Silvia! Ma per quanto? Pioggia in arrivo, dicono...che novità! :/
      Grazie!!!
      Buona giornata e un bacio anche a te!

      Elimina
  4. Deve essere delizioso Mary!!! Ma poi quella fetta con la marmellata mi fa una gola!!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Simona!!! Sei sempre un tesoro!
      Baci a te e alla meraviglia :)

      Elimina
  5. ahahah...mi sembra di vedere me :-P Anche a me le giornata uggiose di pioggia vanno a braccetto con la panificazione :-P
    Fantastica la tua ciabatta e ci credo che sia già terminata!!! Non vedo l'ora di vedere il prox esperimento..anch'io ne ho in forno uno..incrocio le dita x entrambe ^_*
    Buona serata <3
    la zia Consu

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ahahahah...la panificatrice compulsiva..trovo geniale la definizione che hai dato di te sul tuo blog, zietta:)
      E continua, eh? I tuoi pani sono magnifici!!!
      Attendiamo, allora i reciproci esperimenti :)
      Grazie!!!
      Baci!

      Elimina
  6. Buonissimo pane Mary. E' tanto che non panifico e mi fai venire proprio voglia. Il problema è che avrei iniziato una quasi-dieta che sto cercando di rispettare....

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cara Monica, per quanto riguarda le privazioni a cui ci si sottopone...beh, sfondi una porta aperta. Ma a una fettina di pane integrale con farine non troppo raffinate, me la concedo! :)
      Grazie di cuore e a presto!

      Elimina
  7. Cara Maria Grazia, complimenti per questo pane, sicuramente speciale e buonissimo grazie alla presenza del mix di farine e dello yogurt, immagino la bontà che deve avere..favoloso:))
    bravissima come sempre, complimenti:)
    un bacione!!!:)
    Rosy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Rosy! Mixare farine diverse è diventato il mio hobby preferito. Irrinunciabile! :)
      Buona giornata e grazie ancora!
      Un abbraccio grande

      Elimina
  8. ma il tuo pane è perfetto Maria Grazia! Un bacione e buona giornata, sperando che la pioggia ci dia un po' di tregua...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sei davvero tanto cara! Grazie!!!
      Oggi un'altra giornata di sole, ma per domani gocce di pioggia su di noi :)
      Un abbraccio grande e felice serata!

      Elimina
  9. anche qui piove...ad avercela la tua meravigliosa ciabatta me ne mangerei una bella fetta spalmata di nutella così per tirarmi su il morale!
    baci
    Alice

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Qui, oggi (udite udite), giornata di sole, Alice! E mi mangerei anche io una bella fetta di pane con la Nutella...che mi è stata proibita! :)
      Un abbraccio e a presto!

      Elimina
  10. Io lo yogurt l'ho utilizzato una volta epr fare la focaccia.. chissà per il pane.. Deve essere moltosoffice!! baci baci :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Yogurt nell'impasto della focaccia? Straordinario, Claudia! Corro a "sfogliare" il tuo indispensabile ricettarium :)
      Grazie!!!

      Elimina
  11. Devo proprio provarlo questo pane allo yogurt!

    RispondiElimina
  12. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  13. Maria Grazia, devo proprio provare a fare questo meraviglioso pane!! I tuoi esperimenti sono sempre riuscitissimi!! Brava!! Un abbraccio e a presto, Mary

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sei davvero gentilissima, Mary! Grazie!
      Un grande abbraccio anche a te e a presto!

      Elimina
  14. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  15. Ma è fantastico, tenente Mari! <3 <3 Allo yogurt! Devo assolutamente provarlo, quella fettina invita da matti.. e tu rendi sempre le giornate da lupi belle come agnellini! <3 TVB

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ormai per te sono diventata il Tenente Mary :D
      E' bellissimo! Mi fa pensare ad una serie di telefilm della mia infanzia !
      Grazie, Ely! Ti abbraccio stretta stretta con tantissimo affetto <3

      Elimina
  16. Ma chissà quanto è morbido e buono :) Quando il tempo non è dei migliori stare in cucina è meraviglioso ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Proprio così, Luna. Un po' di musica in sottofondo e vai con pentole e fornelli :)
      Grazie di cuore, Luna e buon pomeriggio!

      Elimina
  17. ma che buono questo pane... io lo yogurt che adoro lo metto ovunque... nel pane non ci ho mai pensato, sei un genio! Grazie per la tua dolcissima visita e per le tue care parole :**** <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao, Donatella! Sei davvero troppo buona! :) Ho semplicemente aperto il frigorifero per prendere il cartone del latte e l'occhio mi è caduto sul vasetto di yogurt..a volte la mente segue percorsi insondabili :D
      Grazie a te, Donatella! Mi rende sempre felice trovare nuovi ed eccellenti punti di riferimento in cucina!
      Un abbraccio e buona serata!

      Elimina
  18. Adoro il pane integrale, non ho mai provato a farlo con lo yogurt. Mi segno la tua ricetta!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Annamaria! Ti conquisterà. Lo yogurt conferisce al pane ancora più morbidezza.
      Un abbraccio grande e buona serata!

      Elimina
  19. ma che bel pane rustico! Interessante l'utilizzo dello yogurt e di tutte quelle farine.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Laura!!! Sono felice che ti sia piaciuto!!!
      Un abbraccio grande

      Elimina
  20. Ma che brava!!! Anche tu pane integrale:) per me fare il pane è davvero terapeutico!
    Un bacio Mary:*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Bingo, Claudia!!! Terapeutico, mooolto terapeutico! :)
      Un bacio grande anche a te e buon pomeriggio!

      Elimina
  21. vedo miele e burro,che dici il pane lo metti tu?bacio bella,a prestissimo ;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Nemmeno un grammo di burro, purtroppo, Tina :(
      E' stato tassativamente escluso dal mio regime alimentare. Spero che questo non ti faccia cambiare idea. Ok, il pane lo metto io! :)
      Grazie!!!

      Elimina
  22. ma che originale questo pane allo yogurt!deve essere speciale!
    buona serata....bacioni simona

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Simona!!! Sei un tesoro!
      Buon pomeriggio e a presto!

      Elimina
  23. Bello questo pane e curioso l'uso dello yogurt viene voglia di provarlo! brava Maria grazia penso che te lo copio!
    un abbraccio a presto!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Stefania! Sei carinissima! Sono certa ti piacerà!
      Un caro saluto e felice serata!

      Elimina
  24. Favoloso questo pane... ho deciso devo buttarmi anch'io sui lievitati!!!!!
    Un bacione, Michela

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Michela!!! E buttati! I tuoi pani saranno strepitosi!!!
      Un bacio grande anche a te e buon pomeriggio!

      Elimina
  25. Bello bello questo pane, e chissà cosa ci aspetta da questa nuova infornata! Curiosaaaaa!!

    RispondiElimina
  26. Grazie, Silvia!!! Manca poco al momento in cui svelerò il mistero :)
    Un abbraccio e buon pomeriggio!
    MG

    RispondiElimina
  27. Grazie della visita! Ricambiamo con vero piacere... Anche noi siamo molto amanti di pane e lievitati in genere e qui mi sa che troveremo degli spunti interessanti ;)
    A prestissimo
    Alessia&Tiziana

    RispondiElimina

Chiacchierare con voi è sempre una gioia.
Grazie per i pensieri ed il tempo che mi dedicate.
Mi dispiace, ma i commenti anonimi verranno eliminati.