Pane alla Zucca Profumato al Rosmarino. Regalo ideale cercasi.

Terza mattinata di perlustrazione alla ricerca degli ultimi regalini natalizi.
Mai come quest'anno avevo iniziato con tanto entusiasmo e con le idee chiare.
Peccato che molti degli oggetti che ritenevo perfetti per le persone alle quali destinarli, siano introvabili nella mia città.
In tre giorni non sono stati pochi gli esercizi commerciali dai quali sono uscita con le braccia penzoloni, scoraggiata come uno sfortunato personaggio dei Peanuts. 
Mi succede regolarmente. Vedo un oggetto originale su una rivista, prendo nota e poi devo rivedere tutti i miei piani. Altro che piano B ! Sono già passata a quello C e spero sia quello che mi porterà sulla strada giusta! Poi vi dirò. 

Nel frattempo, sull'onda della settimana a tema, vi lascio le indicazioni per la realizzazione del morbidissimo Pane alla Zucca Profumato al Rosmarino che ho preparato ieri.

Buona serata ed un abbraccio grande a tutti!

Maria Grazia

P.s. Questi giorni convulsi mi impediscono di passare a trovarvi regolarmente come è mia abitudine (e mio grande piacere). Conto di farlo al più presto!

Pane alla Zucca Profumato al Rosmarino

Ingredienti

310 g di farina 1 macinata a pietra 

150 g di farina speciale per dolci 

125 ml di latte parzialmente scremato + 3 cucchiai

60 ml acqua (ometterla nel caso utilizzaste una varietà di zucca molto acquosa)

250 g di purea di zucca mantovana

2 rametti di rosmarino

15 g di lievito di birra fresco

2 cucchiaini di zucchero di canna

1 cucchiaino sale

Preparare la purea di zucca :

Privare la zucca della buccia, dei semi (io li conservo per poi arrostirli e servirli con l'aperitivo. Sono ricchi di proprietà benefiche!) e dei filamenti. 

Tagliarla a cubetti e cuocerla a vapore fino a che non si sarà ammorbidita. Setacciarla e ridurla a purea schiacciandola con una forchetta.

In una ciotola miscelare il latte con il lievito e lo zucchero. 

Lasciare riposare per 15 minuti o fino a che il composto non sarà spumoso. 

Nella ciotola della planetaria inserire le farine ben miscelate e setacciate, il composto di latte, lievito e zucchero, l'acqua, tre cucchiai di latte, quasi tutto il rosmarino tritato e la purea di zucca. 

Impastare a velocità minima per un minuto, poi a velocità 1 fino a che si sarà formato un impasto liscio ed elastico (se risulterà troppo idratato, aggiungere un poco di farina durante la lavorazione).

Quando il composto si sarà incordato, trasferirlo in una ciotola leggermente unta e coprire con pellicola da cucina. Lasciare riposare finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume. 

Ungere ed infarinare uno stampo da plumcake. Trasferirvi l'impasto e livellarlo bene. 

Lasciar lievitare ancora per un'oretta.

In una ciotolina, unire a poco latte pochissimo rosmarino tritato, miscelare e spennellare sulla superficie del pane.

Trasferire in forno preriscaldato a 200°, cuocere per circa 25 minuti o fino a che il pane non sarà ben dorato.