Zucchine ripiene. Il ballo dei topi e la comodità della cena pronta

Ogni tanto riesco a concedermi una serata fuori a cena con un'amica. E si sa, quando il gatto non c'è i topi ballano. In queste occasioni, una delle soluzioni per i topi danzerini sono questi semplicissimi, classici ripieni che ho preparato nel pomeriggio. Loro, dopo aver mangiato un risottino preparato da me alla velocità della luce, dovranno solo fare lo sforzo di scaldare la loro porzione al microonde. E già. Sono topi che ballano ma non cucinano. Mettiamoci pure che per preparare un pasto accettabile è essenziale l'uso di un certo numero di attrezzi...ed il problema è trovarli, questi utensili...la cui collocazione è sempre nel medesimo cassetto, della stessa credenza. Da anni.

Zucchine ripiene 

Ingredienti

8 grandi zucchine
1 etto di prosciutto cotto tritato o mortadella
50 grammi di parmigiano grattugiato
1 uovo (io non l'ho messo)
sale

Lavare e mondare le zucchine. Tagliarle a metà e cuocerle in acqua bollente salata per circa 10 minuti o fino a che risultino morbide, ma non troppo molli. Farle raffreddare, scavarne poi la polpa con un cucchiaino. Amalgamarla in una ciotola con il prosciutto (o la mortadella) tritato, il parmigiano e l'uovo. Adagiare le zucchine in una teglia foderata con carta da forno e riempirle con il composto. Coprirle con pane grattato, irrorare con un filo d'olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 20/25 minuti. Se occorre passare al grill ancora per 2/3 minuti.


Grazie di cuore alla splendida Elena de Le ricette di Elena B. per la succulenta esecuzione!