Spaghetti cremosi con speck e nocciole. Piatti rapidi e missioni possibili.

Questa mattina, consapevole che il mio pranzo sarebbe dovuto essere molto rapido ma anche soddisfacente, avevo già un'idea di che cosa cucinare e di quali ingredienti usare nell'unico piatto che avrei avuto il tempo di preparare. Mi mancava solo quel tocco cremoso che desideravo conferirgli, ma che doveva essere una leggera alternativa a robiola, taleggio & co. (la robiola... che buona... sigh!) ai quali per un po' non devo assolutamente avvicinarmi e se e quando lo farò dovrà essere per un rapido (e sofferto) saluto :)
Vai  a trovarla, un'altra opzione!
Ed ecco che invece, muovendomi tra gli scaffali del supermercato bio, un cartoncino di crema di riso attira la mia attenzione. Sollievo! Perfetta per il piatto del giorno. Leggera e delicatamente gustosa.
Oggi, dunque, missione possibile! :)

Buon proseguimento di settimana a tutti!

Maria Grazia

Spaghetti cremosi con speck e nocciole

Ingredienti
(per 2 persone)

170 g di spaghetti
50 g di nocciole pelate e tostate
60 g di speck tagliato sottile
100 ml di crema di riso bio
sale

Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura degli spaghetti. Tritare insieme al mixer le nocciole e lo speck. Fare tostare leggermente il trito in un tegame da l fondo antiaderente. Pochi minuti prima di scolare la pasta, che sarà cotta molto al dente, aggiungere la crema di riso al condimento e mescolare bene. Trasferire la pasta nel tegame e saltarla qualche secondo nella salsina di crema di riso, speck e nocciole. Servire subito.