Cake al Salmone Affumicato e Quartirolo. Full immersion.

Il fine settimana appena trascorso ci ha sorpresi con un clima quasi estivo...un po' prematuro per i miei gusti, come ben immaginerete :D 

Nonostante questo, però, il weekend ci ha visti praticamente blindati in casa per una ricerca di geografia molto impegnativa ed accurata.    . 

E così, come quasi sempre accade, c'è chi studia e chi spignatta. 

Due giorni di impegno e concentrazione hanno dato ottimi frutti. 

In cucina, gli esperimenti sono andati a buon fine e sono stati la meritata ricompensa alla full immersion di studio :)

Buona settimana a tutti!

Maria Grazia

Cake al Salmone Affumicato e Quartirolo

Ingredienti

100 g farina 1 macinata a pietra
50 g farina speciale per pizze e focacce
50 g farina di farro
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
100 g di salmone affumicato
100 g di quartirolo
20 g di gherigli di noci
2 acciughe sott'olio
210 ml di latte scremato
45 ml olio extravergine di oliva
1 uovo medio (a temperatura ambiente)
5 g sale

In una ciotola miscelare e setacciare le farine con il lievito.
Aggiungere a filo il latte e poi l'olio.
Unire l'uovo e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno.
Nel mixer tritare il salmone con le acciughe e le noci e trasferirlo nella ciotola con gli altri ingredienti, mescolando bene.
Incorporare anche il quartirolo tagliato a cubetti, miscelare con cura ed aggiungere un pizzico di sale. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake, trasferirvi il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Controllare la cottura con la classica prova stecchino.