Trecce con farina di segale, pomodorini secchi, pinoli e semi di lino. Si fa yoga!

E siamo a venerdì. E' stata una settimana un po' più impegnativa del consueto ed arricchita da una bella esperienza di cui vi parlerò presto (se avete piacere, ne ho già fatto cenno sulla pagina Facebook di Mary Grace :)

Con gioia ritorno qui con voi e colgo l'occasione anche per scusarmi per essere riuscita ultimamente, ad essere più presente anche nei vostri blog. Mi rifarò (e con piacere) molto presto!

Ma torniamo a bomba. Insomma, dopo giorni  frenetici che cosa poteva restituirmi un po' di rilassatezza e tranquillità? Penso che abbiate già intuito. Una sana, terapeutica panificazione, con un bel mix di farine! 

Non c'è nulla da fare... quasi meglio dello yoga! :)

Perché si corre, ci si affanna, ma quel momento estasiante in cui le mani vengono a contatto con l'impasto, è impagabile!

Buon fine settimana a tutti!

Maria Grazia

Trecce con farina di segale,  pomodorini secchi, pinoli e semi di lino

Ingredienti

200 g di farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)

135 g farina speciale per pizze e focacce (Petra 3 Molino Quaglia)

65 g di farina speciale per dolci bio

50 g di farina di riso impalpabile bio

50 g di farina di segale

25 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto d'orzo

240 ml di latte scremato tiepido

60 mg di ricotta vaccina

9 pomodorini ciliegino secchi

20 g di pinoli

15 g di semi di lino

5 g di sale

In una tazza da latte, sciogliere il lievito in qualche cucchiaio di latte tiepido (prelevato dai 240 ml indicati). aggiungere qualche cucchiaio di farina 1 (anche questa prelevata dalla dose indicata in ricetta), il malto d'orzo, mescolare con cura e lasciare riposare in luogo tiepido per circa 30 minuti.

Miscelare e setacciare le farine ed introdurle nella ciotola della planetaria. Unire quindi anche il latte rimasto, la ricotta vaccina (entrambi a temperatura ambiente), il sale e l'impasto lievitato nella tazza. Unire i pomodorini secchi precedentemente tagliati grossolanamente, i semi di lino ed i pinoli (tritati anche questi in maniera grossolana). Impastare a velocità media fino ad ottenere un composto morbido, elastico ed omogeneo. Ungere leggermente una ciotola in plastica (preferibilmente), riporvi l'impasto, coprirlo con pellicola da cucina e lasciarlo riposare in luogo tiepido per 1 ora e mezza. Dopodiché dividere l'impasto in cordoncini che serviranno poi a dare forma alle trecce. Spennellarle con un po' di latte e lasciarle riposare ancora per circa 40'. Cuocere poi in forno preriscaldato a 200 ° per circa 25 minuti.