Quanto mi rendono felice le fredde serate d’inverno! Fuori il vento frizzantino soffia impetuoso, nella mia cucina calde ed avvolgenti preparazioni cuociono sul fuoco. L’atmosfera perfetta.
Le Seppie in Zimino, uno dei salubri e meravigliosi piatti della tradizione ligure, è uno di quelli che più spesso fanno bella mostra di sè sulla tavola della cena. Qualche volta mi piace fare piccolissime variazioni sulla ricetta originale, ad esempio quando non ho a disposizione le bietole ma il cavolo nero, ortaggio che amo per il suo sapore gradevolmente amaro. Per smorzarne lievemente il gusto pungente, aggiungo uvetta ed i pinoli tostati (ne consumo in quantità industriale!) che completano ogni porzione con la loro deliziosa nota biscottata. Preparate le fondine!
A presto!
Maria Grazia
