Pane Integrale allo Yogurt. Panificando sotto la pioggia...

Ormai, lo sapete, è tradizione. Quando piove, e copiosamente come in questi giorni, la prima parola che mi viene in mente è pane. Così anche sabato pomeriggio, complice un vero e proprio diluvio che faceva venir voglia di stare sul divano e con una morbida coperta di pile sulle gambe, ho scelto ancora una volta di rilassarmi insieme alla mia fidatissima ed efficiente planetaria e, in tandem, abbiamo dato vita a questo soffice pane integrale allo yogurt.

Anche oggi (ma guarda un po' che strano!) c'è quello che si suole chiamare un tempo da lupi. Ma niente pane, anche se quello di cui vi parlo oggi, è praticamente terminato. Stasera è in forno un nuovo esperimento che spero vada a buon fine :)

Buona settimana a tutti!

Maria Grazia

Pane Integrale allo Yogurt

Ingredienti

100 ml acqua tiepida
80 ml di yogurt magro
45 ml di latte scremato
45 ml di olio evo
150 g farina 1 macinata a pietra
150 g di farina integrale macinata a pietra
30 g di farina macinata a pietra speciale per dolci (bastano pochi grammi per rendere il pane ancora più soffice)
70 g di farina di farro
14 g di lievito di birra fresco
5 g di zucchero
5 g di sale fino

Nella ciotola della planetaria porre l'acqua, lo yogurt, il latte e sciogliervi il lievito. Aggiungere lo zucchero, le farine ben miscelate e setacciate e il sale. Impastare a velocità media per qualche minuto, fino a che non si sarà formato un composto morbido ed elastico. Ungere una ciotola, preferibilmente in plastica, con olio evo e riporvi l'impasto, coprendo il recipiente con pellicola da cucina. Lasciar lievitare per circa 2 ore, dopodiché dare all'impasto la forma che si preferisce. Far riposare ancora per circa 50 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.