Insalata tiepida di moscardini e gamberi. Addio alle sublimi attese?

Sembrerebbe inadeguato proporre un'insalata di mare in un periodo costantemente grigio e piovoso. Più consona forse una bella e morbida polenta con la salsiccia. 

Queste giornate plumbee cominciano ad essere un po' troppe anche per me che amo l'inverno e le giornate uggiose trascorse a casina. Piattino un po' insolito per il periodo, dicevo. Ma in condizioni meteorologiche come quelle attuali, non si sognano forse spiagge assolate, acque cristalline e cenette a base di pesce, molluschi e crostacei? 

Quindi, augurandovi un weekend rilassante e meno piovoso, vi regalo una semplicissima insalata di moscardini e gamberi... che io, ovviamente, non ho nemmeno assaggiato. 

A malincuore, ho dovuto privarmi di quel sublime momento in cui la forchetta infilza i crostacei e, trepidanti, le papille gustative attendono il loro arrivo :)

Maria Grazia

Insalata tiepida di moscardini e gamberi
(per tre persone)

Ingredienti

1 kg di moscardini (comprati freschi e lasciati qualche giorno in freezer perché si ammorbidiscano)
300 g di code di gambero
2 gambi di sedano
1 cipolla piccola
1 carota
70 g di olive taggiasche denocciolate
olio extravergine di oliva
sale

Gettare i moscardini in acqua bollente salata (con carota e cipolla) fino a quando non risulteranno morbidi (circa 40 minuti di cottura). Contemporaneamente, sempre in acqua bollente, far lessare i gamberi per 5 minuti (se occorre, anche qualche minuto in meno; non devono essere troppo morbidi ma croccanti).

Mondare e lavare un gambo di sedano, tagliarlo a tocchetti e porlo in una ciotola capiente insieme alle olive taggiasche denocciolate. Quando molluschi e crostacei saranno pronti, scolarli e tagliare i moscardini a pezzetti, lasciando intere le code di gambero. Unirli a sedano ed olive, condire con olio evo e mescolare delicatamente tutti gli ingredienti. Servire l'insalata tiepida.