Biscotti salati semi-integrali ai fichi e nocciole. La costanza va premiata.

Questo post ed un paio che verranno li troverete poco consoni alla dimensione, diciamo così, più morigerata dei miei ultimi esperimenti in cucina :)

Ma lo scorso sabato avevo una cena a casa (le foto sono state scattate di fretta, ma so che comprenderete) cui tenevo molto ed ho dovuto, temporaneamente accantonare la mia dieta anti-colesterolo.

Nella preparazione di questi stuzzicanti e friabili biscotti per l'aperitivo, poi, ho utilizzato addirittura 100 g di burro!

Ma, come primo esperimento, e per di più per una cena importante, non avevo il tempo di fare molte prove. Effettuerò presto altri test, sostituendo il burro con olio extravergine di oliva o yogurt greco. 

Diamine, mi sto giustificando...

Ebbene sì, mi sento in colpa. Molto in colpa. Soprattutto nei confronti di me stessa. 

Ma mi dico anche che è dal 28 gennaio che sono ligia (molto ligia) al "dovere" e che, oltretutto, non ho ancora saltato uno solo dei miei 40 minuti di trotto quotidiano.

Diciamo che un piccolo riconoscimento alla mia costanza, a questo punto, andava conferito :)

Buona settimana a tutti!

Maria Grazia

Il "trotto" quotidiano. La prova :)

Biscotti salati semi-integrali ai fichi secchi e nocciole

Ingredienti

160 g farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)
40 g farina 1 speciale per dolci (con amido di frumento)
50 g farina integrale biologica macinata a pietra
100 g burro
30 g nocciole tostate tritate grossolanamente
4 fichi secchi
6 g lievito istantaneo per torte salate
8 g sale

Impastare con l'ausilio della planetaria (con il gancio a foglia) le farine ben miscelate e setacciate con il lievito, il burro a pezzetti, le nocciole tritate, i fichi secchi a pezzettini ed il sale. Quando si sarà formata una palla morbida e compatta, avvolgerla con della pellicola da cucina e riporla in frigo per 30 minuti.

Stendere poi l'impasto delicatamente con il matterello e con l'aiuto di un taglia-biscotti dare forma agli stuzzichini. Trasferirli su una teglia il cui fondo sarà stato foderato con un foglio di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati. 

Nota. Controllate spesso i biscotti durante la cottura, perché i bordi tendono a scurirsi rapidamente.