Cake alle Fragole e Mandorle. Repliche golose.

Avete presente quando si attende con ansia la nuova stagione di un serial televisivo, ci si accomoda sul divano, trepidanti si attende l'inizio della puntata, per poi scoprire che quella in onda non è altro che l'ennesima replica? Ci sono invece quelle serie tv che si rivedrebbero all'infinito.
Mi accade, ad esempio, con Seinfeld, una sit-com divertentissima (passata pressoché  inosservata in Italia, ma un vero fenomeno negli Stati Uniti), ormai conclusasi da qualche anno. Ci sono episodi che sono per me dei veri e propri cult e che credo di aver visto e rivisto decine di volte.

Mi accade con Seinfeld, con Lost e mi accade con quei dolci che fanno parte dei miei esperimenti più riusciti :)

Ringrazio perciò Pamela che, con il suo contest, mi ha dato  l'occasione di riproporre a colazione, e a voi, questo cake profumatissimo alle fragole.

Felice week-end!

Maria Grazia

Cake alle Fragole e Mandorle

Ingredienti

210 g farina macinata a pietra speciale per dolci
40 g di farina d'orzo biologica macinata a pietra
50 g mandorle pelate macinate finemente
200 g di fragole
155 g zucchero di canna grezzo
2 gocce di essenza di mandorla
200 ml di yogurt a temperatura ambiente
(125 ml alla fragola e 75 ml bianco magro) *
80 ml latte scremato*
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci

*modifiche effettuate successivamente per rendere il cake ancora più soffice.

Lavare le fragole, asciugarle delicatamente e con cura. In una ciotola versare le farine miscelate e setacciate insieme al lievito. Unire le mandorle tritate finemente, lo zucchero, lo yogurt, l'uovo e montare il tutto un paio di minuti con la frusta elettrica. Unire l'essenza di mandorla e le fragole (infarinarle leggermente perché non si depositino sul fondo dell'impasto) e mescolare. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake (le misure del mio, 24x11).

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (io ho usato la funzione Pasticceria). Verificare comunque la cottura con uno stecchino e decorare la superficie del cake con fragole tagliate a metà ed una spolverata di zucchero a velo.

~

Con questa ricetta partecipo al contest Strawberries in Cakes di PamCakes.