Muffin Paradiso. Revival goloso

C’è stato un tempo in cui la mia colazione prediletta era costituita da muffin e cappuccino. Avevo una discreta passione per i piccoli dolcetti di origine anglosassone e ne sfornavo in gran quantità. Poi, pian piano, sono tornata alle classiche torte da credenza e, a parte qualche sporadica occasione, i muffin erano finiti nel dimenticatoio. 

Qualche giorno fa, però, mi sono casualmente imbattuta in uno sfizioso suggerimento che ha stimolato la mia curiosità e, soprattutto, le mie papille gustative.

I Muffin Paradiso sono soffici, delicati e con un cuore cremoso davvero gradevole. Rispetto alle ricetta originale ho effettuato qualche variazione e, a differenza da quanto indicato, dall’impasto ho ottenuto dodici muffin anziché sei.

A presto!

Maria Grazia 

Strudel di Pesche e Frutta Secca. Ricette pigre

A proposito di ricette di fine estate, grazie alle ultimissime pesche della stagione, registro sul mio Taccuino di Cucina un suggerimento semplice ma molto interessante in cui mi sono imbattuta un paio di settimane fa nella home di Facebook. 

Segni particolari: esecuzione rapidissima e risultato delizioso. Nulla di più appropriato in un insolito e passeggero momento di pigrizia culinaria. La pasta sfoglia pronta senza olio di palma, che uso in casi eccezionali in sostituzione della mia amatissima pasta matta, ha reso infatti la preparazione del dolce particolarmente veloce. Sebbene io non transiga (lo strudel è solo di mele), questa è una delle poche e fortunate concessioni che vale la pena di fare ad uno dei capisaldi della tradizione altoatesina.

A presto!

Maria Grazia 

Pancakes. Semplici variazioni sul tema

Una domenica uggiosa, da trascorrere beatamente a casa. Tra una mansione e l’altra, qualche piccola pausa per rilassarsi con l’episodio di una serie tv o con un buon film visto a spezzoni. 

Una giornata all’insegna della lentezza, ad iniziare dalla colazione e dai pancakes preparati la sera precedente in tre versioni, per un primo pasto della giornata in puro stile USA.

In questa occasione, le classiche frittatine americane preparate con il latticello hanno lasciato il posto ad una variante preparata con lo yogurt, ad una con latte e burro chiarificato e ad una con mele, farina di mandorle e Prescinsêua.

Una bella scorta di pancakes che, neanche a dirlo, è terminata in un battito di ciglia.

A presto!

Maria Grazia 

Bis di Insalate di Frutta Estiva. Semplicità in technicolor

La pesca e l’albicocca: morbida e dolce la prima, soda e profumata la seconda. Ogni giorno concludo pranzo e cena assaporandone la bontà, preferibilmente in purezza. Ma anche quando ho necessità di un fine pasto semplice e veloce da realizzare è a questi meravigliosi frutti estivi che ricorro, senza esitazioni.

Poi c’è il melone che quando è maturo e dolce al punto giusto, è pura estasi per il palato. Non solo come componente del classico abbinamento con il crudo, ma anche come protagonista di accostamenti sfiziosi o di sorprendenti primi piatti.

Nascono così le classiche ed intramontabili macedonie o insalate di frutta, divertenti da preparare, sempre diverse, salubri e deliziose. Basta qualche goccia di Sciroppo Fabbri 1905, poi, per renderle originali e particolarmente golose.

A presto!

Maria Grazia 

Torta Semintegrale Ricotta e Fragole. Qualcosa di semplice e di buono

Quando ci sono di mezzo le fragole, è sempre in arrivo qualcosa di buono. Qualsiasi torta o dolcetto, a partire dal più semplice, diventa irresistibile grazie allo loro presenza. Anche quando da un angolo recondito del frigorifero spunta una vaschetta di ricotta senza lattosio con scadenza del giorno prima, il cestino di fragole acquistato in mattinata può dar vita a meraviglie.

Ecco, quindi, una torta che non ha bisogno di tanti preamboli o presentazioni. Va solo gustata a colazione, con molta calma e concentrazione, in una fresca mattina di inizio giugno.

A presto!

Maria Grazia

Strudel di Pasta Matta con Mele, Nocciole e Mostarda. Poco dolce, molto buono

La settimana subito successiva al termine delle Festività, l’aria sembra ancora trattenere la magica atmosfera natalizia che incanta bimbi ed adulti e che si vorrebbe respirare un po’ più a lungo.

Ma diciamo la verità: quello da cui è più difficile separarsi, almeno per una buona forchetta come la sottoscritta, sono le delizie tanto gustose quanto molto poco ipolipidemizzanti che hanno imbandito il desco festivo. È pur vero che gennaio sia mese di compleanni e ricorrenze importanti, così tocca fare ancora qualche sacrificio. Il primo della lista potrebbe essere legato a questo leggero e poco dolce Strudel di Mele con Nocciole e Mostarda, una preparazione che è una sorta di mix di più ricette risalenti a diverso tempo fa, ancor oggi preziosissime.

A presto!

Maria Grazia 

Le ricette con la mostarda

Mini Club Sandwich ai Cereali con Mostarda di Mandaranci e Formaggio Fresco

Cheesecake Mignon in Bicchiere con Gorgonzola, Noci e Mostarda di Prugne

Pan Brioche Al Latte con Mirtilli Rossi. Profumo di viennoiserie

Se dovessi stilare un classifica dei dolci da colazione che più amo, sarebbe davvero un’impresa ardua. La lista è davvero lunga. La Crostata, friabile e profumata, si collocherebbe sicuramente nei primi tre posti, insieme a Crumble, Galette e Pan Brioche.

Preparare il Pan Brioche può apparire impegnativo,  ma in realtà non è così. Certo, bisogna avere un po' di tempo a disposizione e seguire con attenzione le varie fasi di impasto e riposo ma la soddisfazione,  alla fine, è davvero tanta. Soprattutto quella delle papille gustative. 

Il Pan Brioche, quindi, con la sua consistenza soffice, avvolgente ed il suo inconfondibile profumo di burro, è tornato dopo diverso tempo a deliziare il primo pasto della giornata. Sì, avete letto bene. Il burro. Da tanto non compariva nella lista ingredienti delle ricette del mio Taccuino di Cucina, ma qui davvero non se ne poteva fare a meno. E poi che saranno mai settanta grammi di candido e profumato latticino? Nulla, non è vero?

A presto!

Maria Grazia 

Se vi fa piacere dare un’occhiata, trovate altri golosi pan brioche e le indicazioni per prepararli, nel capitolo del Taccuino di Casa MG “Sweet Life, dolcezze di casa”.

Torta Crumble con Mele e Mandorle. Briciole di bontà

La Torta Crumble Mele e Mandorle. Così meravigliosamente crumble che tagliare porzioni perfette diventa un'impresa pressoché impossibile. Particolare del tutto irrilevante se si considera la bontà straordinaria di questo dolce di origine anglosassone (qui in versione cake) ormai amatissimo anche da noi.

La ricetta di riferimento, con poche variazioni, è quella di Marco Bianchi, chef e divulgatore scientifico sempre prodigo di suggerimenti salubri e golosi. 

A presto!

Maria Grazia

Da non perdere:

Crumble alle Mele con Farina d'Orzo, Noci e Fiocchi d'Avena

La Torta di Mele di Simona e le Apple Cakes numerate di Casa MG

I miei scatti non sono certo impeccabili. Le foto sono spesso testimonianza di momenti rubati ai pasti, di immagini realizzate in pochi secondi. Lo scatto a corredo di questo post ne è l'esempio: zucchero a velo lungo i bordi del piatto da portata, per non parlare della quantità concentrata su una parte della superficie della torta. Come spesso accade, pochi attimi per rubare un fermo immagine dalla prima colazione. 

La fotografia richiede pazienza, capacità e talento. Elementi che molto probabilmente non mi appartengono. In ogni caso, quando una pietanza, una torta o un esperimento mi soddisfa particolarmente, non posso esimermi dal condividerlo con voi amici del blogghino. 

È il caso della Torta di Mele di Simona, autrice del blog La Pasticcera Matta, e spunto cui mi sono ispirata, con alcune variazioni, nel realizzare questa versione soffice e veloce. La Apple Cake è una delle mie grandi passioni e tra le pagine del blog ne troverete diverse, alcune addirittura numerate, come era vezzo di qualche tempo fa a Casa MG. 

A presto! 

Maria Grazia 

Le Torte di Mele di Casa MG

A questo link potete trovare tutte le ricette dedicate al più amato tra i dolci, dalla più classica alla versione con Prescinsêua.

Il Pan di Pesche. Quanta bontà in una torta sola!

Se c'è un frutto che adoro e che tutto l'anno aspetto trepidante, è la pesca. Morbida, sugosa e dolcissima, è il mio fine pasto d'estate. Nessun dessert, pur cremoso e golosissimo, riesce a conquistarmi se dal cestino della frutta lei, irresistibile, ammicca e se devo pensare ad una torta per la mia colazione estiva, non ho dubbi sulla scelta dell'ingrediente principale. 

Sul Taccuino di Casa MG troverete diverse proposte (cliccate qui e le vostre papille gustative esulteranno), ma oggi il protagonista è il Pan di Pesche di Claudia, autrice del blog My Ricettarium e persona di squisita cortesia.

Mi sono ispirata a lei per la realizzazione di questa bontà infinita ed incredibilmente leggera. 

Una ricetta da non perdere!

A presto!

Maria Grazia

Galette Fragole e Ciliegie. Bontà di stagione

Ogni stagione (o sarebbe meglio dire, ogni mese) ha la sua galette. Ultimamente è la crostata che preferisco: velocissima da preparare, versatile e sempre molto apprezzata. Forse troppo, perché ogni volta, come nel caso di questa semplice versione con frutta di stagione, faccio fatica a scattare una foto, pur velocissima, con il soggetto nella sua interezza. 

Ormai ho gettato la spugna. Perdonatemi, quindi, questa  composizione d'emergenza. Facciamo finta sia uno scatto artistico.

A presto!

Maria Grazia

Crema Ricotta e Cacao con Coulis di Lamponi. Fine pasto d'estate

Tra i volumi e le riviste di cucina che dimorano negli scaffali della mia biblioteca, fa bella mostra di sé un piccolo fascicolo dedicato alle preparazioni estive, quelle fresche, semplici e, soprattutto, di veloce realizzazione.

Nel corso della stagione calda, spesso è il gelato che chiude il pasto, ma qualche anno fa ho trovato una semplice ed altrettanto golosa alternativa proprio tra le proposte di quel piccolo ricettario. 

In realtà,  le indicazioni originali prevedevano una presentazione a quenelle, ma nonostante mi sia impegnata in diversi tentativi per dare una forma perfetta a questa raffinata polpettina, ho dovuto desistere. Proprio non mi riesce! Ho optato, quindi, per una soluzione decisamente più immediata. 

A presto!

Maria Grazia

Torta Cremosissima Cioccolato Fondente e Nocciole (senza uova e senza burro). Very ma very good!

Irresistibile Cioccolato Fondente! In purezza e come ingrediente di dolci golosissimi, riesce sempre a farmi capitolare e a circuirmi con il suo suadente, straordinario sapore. Più sale la percentuale di cacao, più diventa difficile rinunciare a cotanta bontà.

Non parliamo, poi, della strepitosa Chocolate Cake,  quella che è da qualche settimana la mia preferita. Per prepararla,  ho seguito le preziose  indicazioni di Daniele, utilizzando, però, la mia amatissima farina semintegrale, zucchero grezzo di canna e ciò che era rimasto dell'immancabile cadeau pasquale di un caro amico, il tradizionale Uovo Pasquale di Romanengo, un trionfo di cioccolato fondente di altissima qualità. Irrinunciabile, infine, una manciata di frutta secca  nell'impasto. 

Provate a resisterle!

A presto!

Maria Grazia

Biscotti Rustici con Frutta Secca e Gocce di Cioccolato Fondente. Gli Schiaccianoci di Casa MG

Da qualche tempo gli Schiaccianoci occhieggiano dagli scaffali del supermercato e si raccontano negli spot pubblicitari in tv. Devo confessarlo, adoro gli ingredienti principali di questi biscotti, cioccolato e frutta secca, ma il mio lato homemade continua a prevalere. Certo, la dispensa è sempre fornita di un paio di pacchi di biscotti per le emergenze, ma vuoi mettere il piacere di alzarsi la mattina con la prospettiva di una torta o di un dolcetto fatto in casa da gustare prima del caffè?

Comunque, tornando agli ottimi Schiaccianoci, alla fine, grazie all'ottima ricetta di Valentina, autrice del blog NondisoloPane, negli ultimi giorni la produzione, in versione semintegrale, è stata pressoché giornaliera.

Per dire,  ho appena sfornato l'ennesima teglia.

A presto!

Maria Grazia

Torta di Semolino e Ricotta con Uvetta.

Ogni volta che decido di fare ordine nella libreria dedicata ai ricettari, parto con l'intenzione, apparentemente ferma ed irremovibile, di liberarmi di quei volumi che da tempo non consulto.

Ma, alla fine, non lo faccio mai, non me lo dice il cuore. E per fortuna, aggiungo, perché l'ultima occasione in cui mi sono impegnata in questa mansione, un piccolo opuscolo dedicato ai dolci mi ha regalato una chicca preziosa. 

Da Benessere in Tavola, ho estratto la ricetta della Torta di Semolino e Ricotta con Uvetta, suggerimento probabilmente ispirato al classico Migliaccio Napoletano.

La consistenza cremosa, morbida e profumata fa di questo dolce un dessert delicato e golosissimo.

Ho apportato qualche piccola modifica rispetto alla ricetta originale, riducendo il numero delle uova, ammollando l'uvetta nel Moscato di Scanzo anziché nel Cognac e montando gli albumi a neve per rendere ancor più soffice la consistenza di questa torta che, tra i tanti pregi, ha anche quello di essere particolarmente digeribile.

A presto!

Maria Grazia

Torta Semintegrale alla Zucca e Cacao con Gocce di Cioccolato Fondente. Finchè c'è zucca, c'è dolcezza

La Zucca, che prezioso elisir di bontà e salute! Sfogliando il mio Taccuino di Cucina, è molto probabile vi siate resi conto del mio grande amore per questo frutto prezioso e versatile. 

Oggi ve la propongo nella versione più dolce, accompagnata dal goloso sapore del cioccolato e da una sofficità semplicemente strepitosa.

A presto!

Maria Grazia

Maids of Honor. A very british Christmas

Quando preparo la lista delle incombenze culinarie natalizie, metto sempre in nota un dolcetto d'emergenza di rapida esecuzione e le britanniche Maids of Honor ricoprono egregiamente questo ruolo.

Ho trovato la ricetta in un ampio volume regalatomi qualche anno fa, Il Libro d'Oro dei Dolci, edito da Mondadori. 

Queste tartellette sono di una semplicità imbarazzante (se, come spesso faccio io, utilizzerete il classico rotolo di pasta sfoglia pronta, le preparerete ancor più rapidamente) e davvero golose. Per renderle ancor più leggere, ho eliminato le uova previste nella ricetta originale.

A questo punto, sono quasi certa di avervi convinto a preparare le deliziose Damigelle d'Onore per il vostro tea break natalizio. Quindi, Ladies and Gentlemen, here is the recipe!

Con questo post, vi do appuntamento a gennaio e vi auguro un Natale sereno. 

E speriamo davvero, mai come in questo momento con tutto il cuore, in un anno migliore.

Un grande abbraccio,

Maria Grazia

Torta Invisibile di Mele. C'est si bon!

La leggendaria Torta Invisibile alle Mele o, chiamandola con il suo nome originale, Gâteaux Invisible aux Pommes, imperversa in ogni dove già da diverso tempo.

L'avrò preparata decine di volte ed ogni volta viene divorata in un battibaleno. Per usare un'espressione per la verità un po' inflazionata, "crea dipendenza". Ed è davvero così, perché, una volta terminata, impellente è l'esigenza di tornare a gustarla nel più breve tempo possibile.

Prova di questa intensa, irresistibile, esclusiva passione è il fatto che ho sempre dimenticato di registrarne la ricetta  nel Taccuino di Casa MG. Può l'assaggio di una semplice torta di mele far passare in secondo piano tutto il resto? Direi proprio di sì.

Qualche giorno fa, si è inaspettatamente presentata l'occasione per qualche fotografia al volo. 

Un pomeriggio tranquillo e con tempi gradevolmente lenti ha infatti agevolato uno scatto veloce all'imbrunire, effettuato con quel poco di luce che un terso e poetico cielo di fine giornata è in grado di regalare.

A presto!

Maria Grazia

Ciambella alla Zucca Delica e Prescinsêua. Tutta bontà, tutta salute

Ma guarda un po' che strano, oggi si parla di Zucca e di Prescinsêua.

Le regine della mia cucina questa volta si incontrano per dare forma ad una deliziosa ciambella dalle piccole dimensioni ma dal gusto irresistibile.

L'idea di partenza arriva dal sito Farina Lievito e Fantasia e da una preziosa ricetta che ho adattato a gusti e sapori di casa.

La consistenza di questa ciambella è soffice e piacevolmente umida, tanto umida da assorbire, nel tempo del rapido scatto fotografico, la pur abbondante spolverata di zucchero. 

In ogni caso,  leggermente intiepidita ed accompagnata da un cremoso caffè espresso, costituisce un convincente incentivo ad alzarsi di buon'ora.

A presto!

Maria Grazia

Torta Castagne & Cioccolato Fondente. Il profumo del bosco

Ho atteso che il clima si facesse decisamente autunnale prima di proporvi una delle mie torte preferite, quella con Farina di Castagne e Cioccolato Fondente. 

Per la verità, considerato l'entusiasmo con cui viene accolta quando la presento insieme ad un fumante cappuccino, la preparazione viene ogni anno prorogata fino a metà maggio (lo scatto a corredo del post risale proprio a quel periodo), o almeno fino a quando il grande caldo non richiede dolci meno importanti.

A presto!

Maria Grazia