Da qualche giorno sono tornata a mettere le mani in pasta (o all’uso della planetaria, per essere precisi) e mi sto dedicando in particolare alla pasta fresca, preparando perlopiù ravioli e lasagne.
“Mi par di ricordare avesse detto che dopo i banchetti natalizi si sarebbe data una regolata”. Ricordate benissimo ma devo confessarvi che da buona, buonissima forchetta, ho bisogno ancora di qualche giorno per riadattarmi ai consueti ritmi.
Ma torniamo alla pasta fresca. Domenica scorsa ho preparato i classici Mandilli de Sæa della tradizione ligure e, come spesso accade, ho realizzato di non averne mai inserito la ricetta nel Taccuino di Cucina del blog. L’occasione è arrivata grazie a Latte Tigullio, che mi ha gentilmente omaggiato di alcuni nuovi arrivi e di alcuni classici del suo già nutrito assortimento di prodotti. Per condire i setosi mandilli, ho scelto il Pesto alla Genovese con Prescinsêua, condimento perfetto per la gianca lasagna genovese.
A presto!
Maria Grazia
