Torta Rustica ai Cachi e Noci. Dolce Velluto.

Devo confessare che provo nei confronti del Cachi lo stesso, sconfinato amore che nutro nei confronti della zucca.

E' un vero peccato che la presenza di questo frutto sui banchi del mercato ortofrutticolo sia di breve durata e che possa godere del piacere di affondare il cucchiaino nella sua polpa dolce e vellutata per poco tempo. 

Così, nell'ultimo periodo ne sto facendo incetta ed ogni occasione è buona per gustare in purezza o in un dolce la bontà del Kaki.

Scartabellando il mondo virtuale delle ricette, ho trovato diverse idee che si sono rivelate preziosissime per la realizzazione di una sorprendente torta per la colazione. Forse esteticamente imperfetta, ma davvero deliziosa.

A presto!

Maria Grazia

Confettura di Cachi e Noci alla cannella. Riciclo a tempo di record.

Ahhh... il piacere di tornare a casa e trovare due dei tre cachi appena acquistati spappolati nel loro contenitore (per fortuna ermeticamente chiuso) scivolato in fondo alla sporta della spesa! 

Che delizia, poi, realizzare che il superstite è proprio quello meno maturo. Il frutto idealmente assaporato lungo la strada verso casa, è forse il più acerbo che sia mai capitato di comprare...

Ma bando alle negatività , largo all'ottimismo e diamo il via a "Come ti riciclo il caco spappolato alla velocità della luce e do' vita ad una confettura semplice semplice ma  golosa".

Buon venerdì e felice fine settimana a tutti!

P.s. Concentratissima sull'operazione riciclo e bella tronfia per aver recuperato i cachi perduti, ho per l'ennesima volta fatto incenerire buona parte delle mini fette biscottate che avevo in forno.

Ben ti sta, MG. Chi si loda s'imbroda ^_^

Maria Grazia

Confettura di cachi e noci alla cannella

Ingredienti
(dosi per un barattolo Bormioli da 250 ml)

2 grossi cachi molto maturi
1 manciata di gherigli di noci tritati finemente
50 g. di zucchero di canna grezzo
la metà di un grosso limone biologico non trattato
1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere

Lavare e spellare i cachi. Ridurli in purea e trasferirli in un pentolino insieme allo zucchero. Mescolare bene e di continuo, cuocendo a fuoco medio. Quando la frutta si sarà sufficientemente disfatta, aggiungere il succo di 1/2 limone. Continuare a mescolare fino a che non si otterrà una consistenza piuttosto densa.

Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere le noci tritate finemente e la cannella in polvere. Miscelare ancora e cuocere per un paio di minuti.

Trasferire la confettura nei barattoli (precedentemente sterilizzati facendoli bollire in acqua per almeno 20 minuti), chiudere ermeticamente con capsule nuove e far raffreddare i vasetti capovolti, in modo da permettere il sottovuoto.

Conservare la confettura in luogo fresco ed asciutto.