Pan Brioche alla Panna con Uvetta e Noci. Irrinunciabile bontà.

Un ottimo inizio di giornata quello regalato dal Pan Brioche alla Panna con Uvetta e Noci.

Come vi avevo accennato, siamo rientrati a pieno ritmo in un regime alimentare più misurato che, fatta eccezione per la cena del sabato o per il pranzo della domenica, non prevede deroghe. Ovviamente, come da tradizione, la colazione è esclusa dal regolamento. Del resto, la quotidianità necessita di un inizio di giornata energetico e gratificante e spesso questo fa rima con Pan Brioche, soffice delizia che appare con una certa frequenza sulla tavola del pasto mattutino.

Nella sezione del mio Taccuino di Cucina dedicata ai dolci, ne troverete diverse versioni, alle quali oggi aggiungo quella con uvetta e noci. La ricetta è quella classica e collaudata di Casa MG, con qualche lieve variazione.

A presto!

Maria Grazia


I Pan Brioche di Casa MG

Pan Brioche con Farina di Segale all'Aroma di Rhum e Noci
Pan Brioche Sofficissimo alla Cannella con Mela e Pistacchi
Pan Brioche al Caffellatte con Nocciole
Pan Brioche con Farina di Grano Saraceno alle Pesche Sciroppate e Nocciole
Pan Brioche Soffice alle Clementine

Rovesciata alle Pesche con Pistacchi. Un' estate caldissima. Ma che, almeno, sia dolce!

La Rovesciata alle Pesche! Imperdonabile dimenticanza!
Proprio a ridosso della pausa estiva del blogghino, ho rischiato di non proporvi la ricetta di quello che è forse l'ultimo dolce per il quale ho avuto l'ardire di accendere il forno.

E sì, perché da quando il caldo impietoso di queste ultime settimane ha decisamente influito sui menu di Casa MG, anche per quanto riguarda i dolci, si è virato senza indugio su preparazioni fresche e perlopiù senza cottura.

Come vi accennavo, la Rovesciata alle Pesche e Pistacchi, sbucata fuori dai quadernini vintage di casa, è di facile e veloce realizzazione e, in ogni caso, vale l'utilizzo del temuto elettrodomestico.

Un abbraccio e a presto!

Maria Grazia

Cake Variegato al Cacao. A qualcuno piace classico.

A Casa MG abbiamo sempre avuto un debole per le classiche torte variegate al cacao, vero e proprio trionfo di gusto e sofficità.

Sono i dolci per la colazione più richiesti, specie quando, a ridosso del week-end, le previsioni non sono rassicuranti e ci costringono ad organizzare un fine settimana casalingo fatto di relax, lettura, studio e bricolage.

Soffice, profumato e goloso, il Cake Variegato al Cacao  è una vera e propria chicca vintage cui mi sono ispirata per preparare l'altrettanto irresistibile Ciambella Mélange al Cocco e Cioccolato Fondente, un po' la sua versione 2.0.

Ecco l'originale. Di una bontà commovente.

A presto!

Maria Grazia

Plumcake alla Prescinsêua con Mele Renette. Di necessità virtù...e bontà!

Che cosa c'è di più buono di un Plumcake allo Yogurt?

Ovviamente, un goloso, morbidissimo Plumcake alla Prescinsêua con Mele Renette. 

Una delizia nata per caso, come spesso accade quando aprendo il frigorifero e cercando un ingrediente per la preparazione di un piatto, se ne constata la mancanza e si fa di necessità virtù.

In questo caso, di virtù e bontà, perché l'utilizzo della Prescinsêua in sostituzione dello yogurt ha reso ancor più soffice il mio plumcake preferito.

A questo punto, mi sentirei di dire, bando alle ciance, e gustiamolo insieme! Non ha già un altro sapore questo inizio di settimana?

A presto!

Maria Grazia

Torta Rustica ai Cachi e Noci. Dolce Velluto.

Devo confessare che provo nei confronti del Cachi lo stesso, sconfinato amore che nutro nei confronti della zucca.

E' un vero peccato che la presenza di questo frutto sui banchi del mercato ortofrutticolo sia di breve durata e che possa godere del piacere di affondare il cucchiaino nella sua polpa dolce e vellutata per poco tempo. 

Così, nell'ultimo periodo ne sto facendo incetta ed ogni occasione è buona per gustare in purezza o in un dolce la bontà del Kaki.

Scartabellando il mondo virtuale delle ricette, ho trovato diverse idee che si sono rivelate preziosissime per la realizzazione di una sorprendente torta per la colazione. Forse esteticamente imperfetta, ma davvero deliziosa.

A presto!

Maria Grazia

Cake Semintegrale alle Pesche e Biscotti. La colazione "con quel che c'è".

Come ogni anno, a deliziare la prima colazione del giorno dopo il rientro, è stato il magnifico strudel acquistato al Panificio Costa di Selva in Val Gardena, da anni tappa gourmet obbligata dopo quella alla Macelleria Pizzinini di San Cassiano, dove è di rigore il rifornimento di carne, speck, formaggi e burro di malga. 

Inutile dire che il tipico dolce altoatesino è stato spazzolato nel giro di una colazione e di un paio di merende, costringendomi a rientrare rapidamente nel mio laboratorio.
Dopo aver dato un'occhiata al frigorifero, alla dispensa e alla cesta della frutta acquistata il giorno prima, ho pensato ad una versione con quel che c'è della classica Torta Pesche e Amaretti, un must di quest'ultimo stralcio d'estate.

A presto!

Maria Grazia

Cake allo Yogurt e Ciliegie. Colore preferito? Cherry Red.

Le ciliegie insistono a farmi l'occhiolino dai banchi del mercato ed io continuo a non resistere al richiamo del loro color rubino.

Consapevole che la loro stagione sta volgendo al termine, preparo dolci e confetture pressoché quotidianamente considerando che non sono la sola in famiglia a subire il fascino di questo piccolo frutto estivo e che, quindi, la loro permanenza in cucina è sempre di breve durata.

Ultimamente, è stato di particolare gradimento un sofficissimo Cake allo Yogurt e Ciliegie, già molto apprezzato nella versione alle Pesche ed ispirato ad uno dei golosissimi suggerimenti dell'infallibile Federica. 

Superfluo dire che è stato spazzolato nel giro di mezza giornata.

A presto!

Maria Grazia

Torta alla Ricotta con Ciliegie e Pistacchi. Summer Beauty.

L'ho ripetuto più volte. Non amo particolarmente l'estate, fatta eccezione per il periodo che trascorro in montagna. Ormai da qualche anno (beata gioventù!), il caldo,mi annienta quanto il clima invernale mi trasmette energia e sprint degni di una giovincella.

Ma c'è qualcosa di questa stagione che adoro. Letteralmente. 

C'è, infatti, qualcosa di più piacevole ed al contempo sano dei frutti estivi?

Mentre amo le fragole, non solo nei dolci, ma anche consumate in purezza con una spruzzata di limone, preferisco gustare le ciliegie in torte o crostate.

Nella delizia ispirata ad una delle splendide ricette di Simona, i piccoli frutti dal color rosso fuoco si tuffano in un mare di sofficità e dolcezza. 

Una torta che ha conquistato tutta la famiglia e non solo. La sua bontà è indescrivibile!

A presto!

Maria Grazia

Torta Soffice alle Fragole e Yogurt con Confettura di Fragoline di Bosco. Strawberries' Week.

La settimana scorsa ho acquistato una quantità industriale di fragole.

Non posso negarlo, sono la mia passione.

Ogni primavera, la produzione di confetture, sformatini, cupcakes, cakes e dessert al cucchiaio è frenetica ed incessante. 

Ai grandi classici si aggiungono sempre un paio di nuovi esperimenti con protagonista indiscusso l'amatissimo frutto dal color rosso vivo.

Inizio con il gustare insieme a voi il primo, una straordinariamente soffice Torta Soffice alle Fragole e Yogurt  con Confettura di Fragoline di Bosco.

A presto!

Maria Grazia

Ciambella Semplice al Caffellatte. Finalmente è Lunedì!

Ma da quanto tempo languiva nei meandri delle ricette in bozza questo caposaldo delle colazioni di Casa MG? Da tanto, troppo tempo.

La mia leggendaria memoria di ferro vacilla ma non così tanto da far finire nel dimenticatoio le delizie che spesso allietano il mio primo pasto della giornata. 

Ma veniamo al dunque e al nostro breakfast time. La bevanda più semplice ed aromatica, il Caffellatte, è l'ingrediente base di una soffice e profumata ciambella che mette subito di buonumore anche chi trova deprimente il lunedì.

Buona settimana!

Maria Grazia

Ciambella Semplice al Caffellatte

Ingredienti

320 g di farina 2 semintegrale macinata a pietra

80 g di semola rimacinata di grano duro

1 bustina di lievito per dolci

200 g zucchero grezzo di canna 

4 uova medie biologiche

280 ml di caffellatte

granella di zucchero o zucchero di canna a velo per guarnire

In una capiente ciotola e con l'ausilio delle fruste elettriche amalgamare i tuorli d'uovo con lo zucchero grezzo di canna fino ad ottenere una consistenza liscia e spumosa.

Miscelare e setacciare le farine insieme al lievito, unirle al composto alternandole al caffellatte ottenuto mescolando mezza tazzina di caffè espresso con la quantità di latte necessaria ad ottenere 280 ml di liquido.

Miscelare bene ed aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando delicatamente e  dall'alto verso il basso in modo da non sgonfiarli.

Versare il composto in uno stampo per ciambelle imburrato ed infarinato. 

Infornare a forno freddo e cuocere a 180° per circa 40 minuti.

Lasciar intiepidire la Ciambella Semplice al Caffellatte nel forno e sformare.

Guarnire con granella di zucchero o zucchero di canna a velo.

Pan Brioche Soffice alle Clementine. Delizie di inizio giornata.

Adoro la colazione del fine settimana. A volte tardiva, sovente consumata solo una mezz'ora dopo l'orario consueto. Importante è che la si degusti con lentezza, assaporando ogni sorso e boccone.

Che sia un cappuccino dalla schiuma soffice o una tazzina di caffè espresso a dare inizio alla giornata, il primo pasto del week-end, ha perlopiù come protagonista la classica Torta di Mele nella stagione fredda, soffici Tortini o un profumato Clafoutis in estate.

Il Pan Brioche, invece, è protagonista in tutte le stagioni. La sua ineguagliabile morbidezza e la sua versatilità conquistano tutti. 

Così è successo con il Pan Brioche Soffice alle Clementine, ultimo arrivo tra i lievitati di Casa MG che oggi gusto con voi. 

Lo so, oggi è lunedì. Ma non è un bel modo di iniziare la settimana? 

A presto!

Maria Grazia

Ciambella Mélange al Cocco e Cioccolato Fondente. La Torta Marmorizzata versione 2.0.

Anche novembre è stato il mese delle Ricette Ritrovate.

Pensavo di aver bene o male ritrovato tutto, invece inaspettati appunti di cucina e quadernetti preziosi con note risalenti agli Anni Novanta sono ancora una volta provvidenzialmente riemersi. E' addirittura ricomparsa qualche delizia arrivata direttamente dagli scintillanti Anni 80. 

Fulgido esempio di quel periodo, la ricetta della Torta Marmorizzata al Cacao, dolce per la colazione, semplice e goloso, che ricordo essere stato molto in auge a Casa MG più o meno una ventina di anni fa.

E' saltata fuori la settimana scorsa, durante l'ennesimo tentativo di chiudere definitivamente la pratica "riordino della stanza degli orrori", il ripostiglio nel quale custodisco tutto il cartaceo culinario e molti di quegli oggetti ormai inutili, ma dai quali mi è difficile separarmi.

La versione 2.0 della Torta Marmorizzata, decisamente rielaborata e ribattezzata Mélange per il suo delicato aspetto white & chocolate,  ha una consistenza particolarmente cremosa grazie all'utilizzo del cioccolato fondente in sostituzione del cacao in polvere. Giocano un ruolo fondamentale la farina 1 macinata a pietra e la farina di cocco, che conferisce alla ciambella un sapore delizioso.

Ne sono rimaste giusto un paio di fettine. Corro a fare colazione.

A presto!

Maria Grazia

La Torta di Mele Numero 5. Colazione in diretta. O quasi.

Come spesso è accaduto in questi ultimi mesi, il set è quello della mia prima colazione.

E forse mai come in questa occasione, è stato difficile preservare la protagonista dello scatto. Comprensibile. La Torta di Mele è la Regina delle Torte e non se ne ha mai abbastanza.

Quella che è stata classificata come La N.5 è forse la più semplice tra quelle ormai storiche di Casa MG  ed anche una delle più buone, strepitosa nella sua genuinità.

Semplice ed arricchita da un ingrediente molto speciale, NOstrano, il primo e unico zucchero grezzo di barbabietola 100% italiano prodotto da Italia Zuccheri.

Ho avuto modo di apprezzare NOstrano in occasione dell'evento The Grand Blogger Dinner Milan. 

Oltre ad essere uno degli sponsor della serata ed uno degli splendidi omaggi contenuti nella mia Mr. Goodiebag, la novità assoluta di Italia Zuccheri è stata utilizzata dalla pastry chef Silvia Federica Boldetti per realizzare la sua raffinata e golosa Yogurt, Raspberry & Raw Beet Sugar Mousse.

E ora, buona colazione!

Maria Grazia

Torta d'Orzo ai Lamponi e Nocciole. Ora o mai più.

Sono ben conscia che dovrei guardare il burro con lo stesso binocolo con cui cerco di individuare cerbiatti e marmotte in montagna, ma quando faccio provviste prima di lasciare l'Alto Adige, non riesco a resistere all'acquisto di quella meraviglia dal colore inconfondibile che profuma d'erba e di pascoli incontaminati.
Quest'anno ne ho inaugurato l'utilizzo con una torta preparata con gli ultimi lamponi trovati sul mercato. E finalmente, dopo qualche anno di imperdonabili dimenticanze, sono riuscita a trasferire sul blogghino la ricetta di uno dei dolci per la colazione che amo di più.
Ma c'è mancato poco che non lo facessi neppure quest'anno,  se non fosse che, durante una merenda consumata in compagnia di un'amica, mi sono detta: "Ora o mai più". Così, senza alcun ritegno, ho finalmente immortalato il soggetto.
Uno scatto veloce, raffazzonato, come lo sono spesso tutti i miei scatti, "rubati" durante la preparazione di un pranzo in famiglia o di una cena con gli amici.
Ma quel che conta è che sia un'immagine utile alla pubblicazione della ricettina. Finalmente!

A prestissimo!

Maria Grazia

Coconut Cake con Chips di Cocco Tostate. Pregiudizi culinari.

Da bambina e per parte della mia gioventù, ho avuto una sorta di curioso pregiudizio nei confronti dei dolci al cocco.

Il loro profumo mi ricordava moltissimo quello intenso e persistente di alcune creme abbronzanti allora in commercio, il che non li rendeva molto invitanti.

Con il trascorrere del tempo, ho dovuto ricredermi ed il merito va in particolare ad una torta per la colazione che preparo ormai da qualche anno e che di recente ho pensato di arricchire con delle croccanti chips di cocco leggermente tostate.
Le idrovore di Casa MG ne vanno pazze e l'hanno già ribattezzata Mrs. Breakfast. E ne hanno ben donde. E' davvero una delizia. Altro che abbronzanti! 

A presto!

Maria Grazia

La Torta di Mele Numero 4. Cosa resterà dei miei Anni Ottanta?

"Cosa resterà di questi anni Ottanta, afferrati e già scivolati via..."

Caro Raf, adoravo la tua canzone e tra le belle cose che rimangono degli spumeggianti anni Ottanta, c'è questa delizia, testé battezzata La Torta di Mele Numero 4.

La ricetta, che ho pensato di alleggerire in ingredienti e dosi, fa parte di un ricettario d'antan, un libro dalle pagine profilate di uno struggente giallo paglierino che ne testimonia l'età avanzata.

Non so come possa essermi sfuggito un tale tripudio di morbidezza e bontà.

In ogni caso, con estremo gaudio e giubilo, la gusto oggi insieme a voi per colazione.

A presto!

Maria Grazia



Le Torte di Mele di Casa MG

La Torta di Mele
Torta di Grano Saraceno alle Mele. La Torta TuttaMela
Tortina Rustica di Farro Integrale alle Mele, Mirtilli Rossi e Nocciole

La Torta di Mele Numero 4

Ingredienti
(dosi per uno stampo del diametro di 20/22 cm)

200 g di farina macinata a pietra speciale per dolci
mezza bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero grezzo di canna
75 g di burro morbido (o 55 ml di olio di semi)
2 uova
mezzo bicchiere di latte scremato
2 mele qualità Golden
4 cucchiai di composta di mele con bacche di sambuco (prodotta in Alto Adige)
(o la confettura che preferite)
una manciata di amaretti secchi (o semplici biscotti)
scorza di mezzo limone non trattato


Gli ingredienti da frigorifero vanno utilizzati a temperatura ambiente.

In una capiente ciotola e con l'ausilio delle fruste elettriche, lavorare il burro morbido con 150 g di zucchero grezzo di canna fino ad ottenere una crema senza grumi.

Unire le uova, la farina setacciata con il lievito e la scorza grattugiata del limone. Versare il latte un po' alla volta. Il composto ottenuto dovrà essere cremoso ma non troppo denso.

Ungere ed infarinare uno stampo del diametro di 20/22 cm e versarvi metà dell'impasto.

Sbucciare le mele Golden, tagliarle a fettine sottili e disporle sul composto. Tritare gli amaretti e con essi coprire uniformemente lo strato di mele.

Con l'aiuto di una spatola stendere la confettura, aggiungere qualche fiocchetto di burro e lo zucchero di canna rimasto.

Versare il resto dell'impasto ed infornare a freddo. Cuocere a 180° per circa 40 minuti (regolarsi con il proprio forno).

Prima di servire, cospargere la superficie della torta con zucchero di canna.

La Torta Tutta Nocciola. Perle.

Quanti dolci con le nocciole vi ho preparato da che è nato il mio blogghino? 

Ne sono consapevole, davvero un'infinità. Questa torta mignon, però, è davvero speciale perché è preparata con tantissime nocciole, con soli due cucchiai di farina ed una minima quantità di burro. Una vera perla, ritrovata ancora una volta tra le pagine del mio storico quadernino, consunto e con qualche pagina ingiallita, ma sempre prodigo di spunti scicchissimi :)

Buon proseguimento di settimana!

Maria Grazia

Cake Morbido alla Ricotta, Yogurt alla Vaniglia e Cioccolato Bianco. Le nuove Collezioni.

Al via le nuove Collezioni Primavera -Estate.

Non preoccupatevi, niente shopping compulsivo. Almeno non quello canonico. Qui si parla di nuove torte, dolcetti e cakes per il primo, amatissimo pasto della giornata. 

Quello che in questo periodo, si fa in terrazzo di buon'ora, con calma ed in totale relax.

Ecco l'esperimento numero uno della collezione breakfast primavera 2016.
Un cake dalla consistenza cremosa e dal profumo delicato. Io lo trovo trendy. E voi? :)

Un abbraccio!

Maria Grazia

Cake Morbido alla Ricotta, 
Yogurt alla Vaniglia e Cioccolato Bianco

Ingredienti

190 g di farina speciale per dolci macinata a pietra

60 g di farina di farro integrale macinata a pietra

1/2 bustina di lievito per dolci

180 g di zucchero grezzo di canna

250 g di ricotta vaccina sarda

125 g di yogurt alla vaniglia
1 fialetta di essenza di vaniglia

170 ml di latte scremato

50 g di cioccolato bianco di ottima qualità

2 uova medie

sale fino

In una ciotola capiente, frullare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi. Unire i tuorli d'uovo, lo yogurt e miscelare delicatamente.

Unire un po' alla volta le farine precedentemente miscelate e setacciate con il lievito, aggiungere il latte, l'essenza di vaniglia ed il cioccolato bianco tritato grossolanamente.

Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli delicatamente al composto con un movimento dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake e versarvi l'impasto.

Introdurre nel forno freddo e cuocere a 180° per circa 50 minuti (regolarsi con il proprio forno).

Lasciar raffreddare il cake all'interno dell'elettrodomestico, sformarlo e spolverarlo, a piacere, con zucchero a velo o con scaglie di cioccolato bianco.

Torta Rustica alle Mandorle con Confettura di Albicocche. Passione Colazione.

Che la colazione sia per me un vero e proprio rito e che per celebrarlo non esiti ad alzarmi all'alba anche la domenica, penso che ormai sia chiaro da tempo. 

Pertanto, non indugerò troppo nel tediarvi con l'ennesima dichiarazione d'amore al primo pasto della giornata. Mi limiterò a condividere le indicazioni utili alla preparazione della torta che ci ha deliziati nell'ultimo week-end, una delizia dal mio prezioso, inestimabile quadernino vintage.

Quindi, bando alle ciance, Mary Grace! Devi semplicemente dire è che la Torta Rustica alle Mandorle con Confettura di Albicocche è semplice, leggera, golosa. Tutto qui. 

Buona settimana!


Maria Grazia

Torta Rustica alle Mandorle con Confettura di Albicocche

Ingredienti

175 g di farina speciale per dolci macinata a pietra

50 g di farina integrale macinata a pietra

120 g di zucchero grezzo di canna

240 ml panna fresca senza lattosio

25 ml latte scremato senza lattosio

2 uova medie *

50 g mandorle tritate non troppo finemente

2 fialette di essenza di mandorla

30 g di mandorle per la decorazione

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino scarso di sale 

confettura di albicocche 

* Tutti gli ingredienti da frigorifero, devono essere utilizzati a temperatura ambiente.

Imburrare ed infarinare una teglia per torte del diametro di 22 cm.
In una capiente ciotola mescolare la panna fresca, il latte e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare le uova e montare con le fruste elettriche fino a quando il composto non sarà perfettamente omogeneo. 

Incorporare gradualmente le farine precedentemente miscelate e  setacciate con il lievito (unire anche la cruschetta rimasta nel setaccio), il sale e lavorare ancora con le fruste.

Unire le mandorle tritate grossolanamente, l'essenza di mandorla e, con un cucchiaio di legno amalgamarle al composto.

Versare metà dell'impasto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata, distribuire su di esso e  lungo la circonferenza dello stampo, cinque o sei "mucchietti" di confettura di albicocche e coprire con il composto rimasto.

In un pentolino dal fondo antiaderente, tostare i 30 g di mandorle utili alla decorazione, dopodiché tritarle grossolanamente (io le ho racchiuse in un tovagliolo in tessuto e pestate con il batticarne).

Spolverizzare la superficie con zucchero di canna e distribuirvi le mandorle tostate. 

Infornare a forno freddo e cuocere a 180° per circa 40 minuti.
In ogni caso, verificare la cottura con la classica prova stecchino.

Torta Soffice al Profumo d' Arancia e Amaretti. E Orange Cake fu.

Esperimento dopo esperimento, finalmente è nata Lei. La Orange Cake ufficiale di Casa MG.

Era da un po' che ci provavo e che, un tentativo dopo l'altro, aggiungevo o sostituivo ingredienti. 

I dolci agli agrumi erano sì molto gradevoli, ma senza quella marcia in più che (giusto per non smentire la mia fama di rompiscatole) mi auspicavo da una torta per la colazione capace di far iniziare la giornata con lo sprint giusto.

Così, alla fine, Orange Cake fu.
Sofficissima, quasi soave nell'armonico incontro tra il profumo straordinario dell'arancia e l'inebriante aroma di mandorla degli amaretti (quando si tratta di dolci, il mio lato romantico si fa prorompente).

E. considerato che le mancava solo la parola, ho pensato di far dono alla mia torta di una lucida e morbida copertura. Alla ricerca della glassa perfetta, mi sono imbattuta nel prezioso sciroppo di Simona. Un abito davvero impeccabile. 

Buon week-end!

Maria Grazia

Torta Soffice al Profumo d'Arancia e Amaretti 

Ingredienti

(per una teglia tonda di 20/22 cm di diametro)

250 g di farina macinata a pietra speciale per dolci
140 g di zucchero di canna grezzo
70 g di amaretti secchi tritati finemente
2 uova (a temperatura ambiente)
1 vasetto di yogurt agli agrumi (a temperatura ambiente)
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di olio di semi di mais
1 arancia non trattata (succo e scorza)
la metà di un'arancia rossa e la metà di una bionda (non trattate) per la decorazione della torta


Per la glassa
(il riferimento è qui)

il succo di due piccole arance rosse (o di un'arancia e 1/2)
5/6 cucchiai di zucchero a velo

La Torta

Mescolare lo zucchero di canna con le uova, con l'ausilio della frusta a mano o elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi. 

Unire lo yogurt agli agrumi, alternandolo alla farina precedentemente setacciata con il lievito. Aggiungere la scorza di arancia grattugiata e l'olio di semi, continuando a mescolare con cura fino ad ottenere una crema liscia e non troppo densa.
Unire, infine, gli amaretti secchi tritati finemente ed amalgamarli delicatamente all'impasto con l'ausilio di un cucchiaio di legno.

Trasferire il composto in uno stampo tondo a cerniera, precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno) e lasciarla intiepidire, trasferirla su una gratella da pasticceria fino a che non si sarà raffreddata.

Nel frattempo, tagliare a fettine sottili le arance per la decorazione e preparare la glassa.

La Glassa all'Arancia per la copertura della torta

In un pentolino dal fondo antiaderente, versare il succo di arancia filtrato, unire lo zucchero a velo, miscelare con cura e trasferire sul fuoco.

Mescolare costantemente fino a bollitura, allontanando periodicamente la glassa dal fuoco per controllare che non bruci.

La consistenza ideale da ottenere deve essere lucida, morbida e non troppo liquida.

Decorare la superficie della torta (se non fosse sufficientemente piatta, capovolgerla), sistemando le fettine di arancia al centro e a raggiera.

Distribuire la glassa sulla torta molto lentamente e con particolare attenzione, facendo in modo che venga irrorata anche tutta la circonferenza della torta.