Continuo il breve recap dei piatti più apprezzati di questa estate che volge al termine e vi racconto della Sfogliata Semintegrale di Pasta Matta con Prescinsêua e Verdure di Stagione. Mai come in questo caso, la tanto odiata accensione del forno è stata accolta con ampi sorrisi.
In verità, fatta eccezione per i periodi di vacanza e qualche pranzo o cena fuori casa, il poco amato elettrodomestico non è proprio andato in ferie e se non ha lavorato a pieno regime come nelle altre stagioni, ha comunque avuto il suo bel da fare.
L’idea di questa sfogliata è nata in un pomeriggio in cui mi affannavo a trovare nuovi spunti per la cena. Consultando alcuni vecchi numeri di Sale & Pepe, ho trovato un suggerimento molto interessante. Nella ricetta pubblicata sul mensile di cucina, le sfoglie erano costituite da pane guttiau, il pane carasau sardo condito.
Ho pensato di farne una versione tutta ligure, preparando la pasta matta e condendo le sfoglie con prescinsêua, fagiolini e pomodori perini.
Un esperimento decisamente riuscito.
A presto!
Maria Grazia
