Panini di Semola di Grano Duro all'Olio. Il sole in una giornata uggiosa.

Adesso che l'autunno è arrivato e le giornate più fresche e ventilate lo permettono, fare il pane ogni due giorni rientra nelle mie abitudini post afa estiva. Non trovate che quel profumino inebriante che emanano i nostri prodotti da forno, dai più semplici ai più elaborati, riconcili anche con la più uggiosa e grigia delle giornate autunnali? 

Ieri ho pensato a questi panini semplicissimi e croccanti, perfetti per la merenda e la colazione. Ma ormai mi conoscete. Poco prima di pranzo, dopo averli lasciati intiepidire, non ho resistito alla tentazione di gustarmi metà porzione con un "velo" di formaggio cremoso, languidamente adagiato sulla sua soffice mollica...

Panini di Semola di Grano Duro all'Olio

Ingredienti

125 ml acqua
45/50 ml olio
1/2 bustina di lievito di birra disidratato
200 g di farina 0
100 g di semola rimacinata di grano duro
5 g sale
1 cucchiaino di zucchero

Inserire l'acqua e l'olio nella macchina per il pane (o nella planetaria). Sciogliervi il lievito e aggiungere le farine accuratamente miscelate. Unire il sale e lo zucchero e, per la mdp, avviare il programma Impasto. Quando il composto sarà pronto, adagiarlo su una ciotola unta con olio evo, coprire con un foglio di pellicola da cucina e lasciare a lievitare in luogo tiepido per circa un'ora. Dividere l'impasto in panini della dimensione desiderata e trasferirli su una teglia foderata con carta da forno. Fare un taglio centrale sulla sommità di ogni panino, coprire con un canovaccio e lasciare ancora a riposo per 50 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 200/210° per 20 minuti.