Ciambelline per la colazione. L'ultima performance di Panetta.

Nell'annunciarvi ufficialmente che la mia fedele compagna di panificazioni ed impasti, ha cessato definitivamente la sua attività, vi lascio l'ultima sua impresa. Ha voluto terminare il suo lavoro egregiamente, regalandoci queste deliziose ciambelle per la colazione. Farewell, Panetta!

Ciambelline per la colazione

Ingredienti

500 g di farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)
85 g di zucchero di canna
2 bustine di lievito di birra disidratato
la scorza grattugiata di 1/2 limone
65 g di burro a temperatura ambiente
250 ml di acqua tiepida
sale
olio di semi per friggere
zucchero da spolverare sulle ciambelle

Introdurre nella ciotola dell'impastatrice l'acqua tiepida e sciogliervi il lievito. Unire la farina setacciata, il burro, la scorza di limone, lo zucchero e il sale. A fine impasto, trasferire il composto in una ciotola capiente e coprire con pellicola da cucina. Quando avrà raddoppiato il suo volume, dividere l'impasto in piccoli pezzi grandi circa come un uovo (a me ne sono venuti 24). Stenderli con il mattarello. Appoggiarvi una tazza da tè capovolta, ritagliando i bordi. Poi con un piccolo bicchiere capovolto fare un foro al centro. Lasciar lievitare ancora per un'oretta. Scaldare l'olio in  una larga padella e friggere le ciambelle un po' alla volta. Quando saranno, dorate appoggiarle su di un piatto ricoperto da carta da cucina. Servirle calde, cosparse di zucchero, accompagnate con confettura (io di fragole).