Torta Mela & Pera alle Mandorle. La mia idea di colazione perfetta

Galette, crostate, crumble, muffin. Tutti dolci golosissimi ed apprezzatissimi, per carità, ma mai quanto una torta di mele a colazione. Lo so, la considerazione è alquanto banale, ma non lo è la torta più semplice e classica, perché ogni volta che la si gusta è come se fosse il primo assaggio. Proprio come nel caso della Torta Mela & Pera alle Mandorle, esito felice di nobili avanzi dal frigorifero, dalla dispensa e dalla cassetta della frutta, nella quale giaceva anche un’ottima pera Kaiser matura al punto giusto.

Piccola precisazione sullo scatto a corredo di questo post: quella nel piatto è la mia seconda porzione. Ma lo avevate già intuito,  non è vero?

A presto!

Maria Grazia

Scoprite qui le mie torte di mele preferite.

Una delizia da gustare tutto l’anno 

Pur essendo considerato un frutto perlopiù autunnale, la pera è presente sui banchi del mercato e dei negozi di ortofrutta praticamente dodici mesi l’anno.

La Kaiser, presente tra gli ingredienti della ricetta, è una varietà di pera importata dalla Francia ed ha la buccia di un caldo color marrone, che a volte vira al color ruggine. La polpa è soda e croccante e può arrivare a pesare oltre  i 200 grammi.  Reperibile dai primi di settembre fino a primavera inoltrata, oltre ad essere gustosa anche cruda, è perfetta per la cottura in forno e nei dolci.

Tutte le stagioni delle pere cliccando su questo link.

Torta Mela & Pera alle Mandorle

Ingredienti 

150 farina tipo 1 macinata a pietra 
100 g di farina di mandorle
115 di zucchero grezzo di canna
1 bustina di lievito per dolci 
un pizzico di sale 
1 tuorlo d’uovo biologico 
250 ml di latte di mandorle siciliane 
75 g di olio di semi di arachide
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 mela Golden e 1 pera Kaiser

Setacciare la farina 1, unirla alla farina di mandorle e mescolare. Unirelo zucchero di canna, il lievito per dolci, il sale e miscelare con cura.

In un’altra ciotola, unire il tuorlo al latte di mandorle e all’olio di semi. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.

Aggiungere i liquidi alla miscela di farine e zucchero e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Sbucciare la mela e la pera, tagliarle a fettine sottili con l’ausilio di una mandolina, mescolarle e spruzzarle con succo di limone.

Unire metà del mix di frutta al composto, mescolare e versarlo in uno stampo tondo da 20 cm di diametro unto ed infarinato. 

Disporre a raggiera  sulla superficie le fette di mela e pera, spolverare con pochissimo zucchero di canna ed infornare a 175 gradi  per 45 minuti. 

Lasciare raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo e, a piacere, cospargere la superficie con zucchero a velo.