Torta Mela & Pera alle Mandorle. La mia idea di colazione perfetta

Galette, crostate, crumble, muffin. Tutti dolci golosissimi ed apprezzatissimi, per carità, ma mai quanto una torta di mele a colazione. Lo so, la considerazione è alquanto banale, ma non lo è la torta più semplice e classica, perché ogni volta che la si gusta è come se fosse il primo assaggio. Proprio come nel caso della Torta Mela & Pera alle Mandorle, esito felice di nobili avanzi dal frigorifero, dalla dispensa e dalla cassetta della frutta, nella quale giaceva anche un’ottima pera Kaiser matura al punto giusto.

Piccola precisazione sullo scatto a corredo di questo post: quella nel piatto è la mia seconda porzione. Ma lo avevate già intuito,  non è vero?

A presto!

Maria Grazia

Scoprite qui le mie torte di mele preferite.

Torta di Grano Saraceno. My dear melancholy

Con uno struggente e  nostalgico pensiero alle mie amate Dolomiti ed in barba alle diete ipolipidemizzanti nelle quali uno dei severissimi diktat è evitare il burro, ho preparato una delle torte da credenza più buone della tradizione altoatesina.

La Torta di Grano Saraceno ha una consistenza piacevolissima, rustica ma al contempo morbida.  Quando sono in Alto Adige, dove l’appetito cresce proporzionalmente all’altitudine, la mangio spessissimo.

La ricetta cui ho fatto riferimento è quella originale, riportata da Enrica nel suo bellissimo blog.  Grazie a lei ho scoperto un passo fondamentale: una mela grattugiata nell’impasto per regalare al dolce sudtirolese particolare sofficità. Unica eccezione, il tipo di zucchero che ho scelto: di canna integrale dalla texture fine ed asciutta.

Per il resto, ho seguito pedissequamente le istruzioni anche se, in verità, non sono stata proprio precisissima nel taglio della torta. Mi rifarò.

A presto!

Maria Grazia 

Torta Soffice alla Panna con Mele e Noci. Diamo i numeri

Un'altra torta di mele, uno dei miei tormentoni, si aggiunge al già nutrito elenco del mio Taccuino di Cucina. 

Ma non disperate, credo che questa sarà l'ultima, almeno per un po' di tempo. La Torta Soffice alla Panna con Mele e Noci, oltretutto, non è altro che una sorta di versione più corposa della leggerissima ma deliziosa Torta Semintegrale alle Mele e Noci versione veg. La versione numero 6, per intenderci. 

E già, perché c'è stato un periodo in cui mi dilettavo nel numerare le apple cakes. Poi, l'avanzare degli anni mi ha fatta rinsavire. Ironia a parte, sono certa che converrete con me: non c'è nulla di più piacevole di un mattino uggioso e di una bella fetta di torta di mele intinta nel cappuccino. 

A presto!

Maria Grazia