Da quando Enrica mi aveva comunicato che uno degli ultimi esperimenti in cucina aveva vinto il suo delizioso contest e che il magnifico premio mi avrebbe consentito di cimentarmi in nuove sperimentazioni, ho iniziato mentalmente ad elaborare salse e condimenti.
Oggi, dopo una breve ma trepida attesa, dal Pastificio Lagano di Roma sono arrivati i cinque, strepitosi formati di pasta la cui qualità e la particolare consistenza sono già evidenti a prima vista.
Il Pastificio Lagano nasce a Roma nel 2012 dalla passione di Luca e Marina per la pasta. La loro produzione parte da tre punti di primaria importanza:
- l'impasto lento con trafilatura al bronzo,
- essiccazione tradizionale a bassissima temperatura (37°)
Il Pastificio offre un'ampia gamma di formati tradizionali, esaltandone la particolarità.
I formati Lagano che mi sono stati gentilmente inviati, e ai quali non vedo l'ora di abbinare condimenti in grado di mettere in risalto la notevole qualità della pasta, sono:
I Mezzi Rigatoni. Più piccoli dei tradizionali rigatoni, con uno spessore proposto solo da Lagano, per una cottura al dente impeccabile.
Gli Spaghettoni. Più spessi e corposi dei tradizionali spaghetti, esaltano qualsiasi tipo di condimento.
I Paccheri. Formato a taglio dritto che si sposa con qualsiasi tipo di sugo, sia di carne che di pesce.
La Calamarata. Anelli piuttosto spessi e rugosi. Perfetta, ovviamente, con i condimenti a base di pesce.
Le Trecce. Pasta corta dalla forma elicoidale. Ideale per condimenti molto saporiti e corposi.
Dulcis in fundo, vi preannuncio che già per la cena di stasera, ho in mente un condimento per il formato treccia. Una salsina a base di ricotta (o forse la mia amata robiola), pistacchi e noci.
E anche nel week-end (previsto, guarda caso, piuttosto perturbato), il laboratorio sarà in piena attività ^_^
Il leitmotiv, ovviamente, Pasta!
Grazie ancora di cuore al Pastificio Lagano, alla gentilissima signora Marina e ad Enrica di Vado...in cucina!
Buon fine settimana!
Maria Grazia