Spaghetti con Salsa di Zucca, Sgombri Freschi e Pinoli Tostati. Arrivi e partenze.

Quando l’aria si fa più tiepida e le giornate più lunghe, i piatti di mare diventano quasi giornalieri. 

Cucino pesce e molluschi in ogni stagione, ma in questo momento iniziano ad arrivare i miei preferiti: acciughe (ancora un po’ piccoline), cefali, orate pescate, sgombri, polpi e molto altro. Sul fronte vegetale, invece, la zucca è ormai agli sgoccioli della sua stagione ed io, come sempre, ne approfitto. Arrivi e partenze, quindi, in questo primo piatto sostanzioso e completo. 

A presto!

Maria Grazia 

Sgombri Farciti al Forno con Salsa all'Arancia. Mantra in cucina.

Omega 3 e pesce a tonnellate. Questo il mio mantra in cucina, almeno fino a quando non sarà ora di affrontare la consueta maratona natalizia. Negli ultimi tempi, tra cene con gli amici o fuori casa, ho finto di dimenticare il mio galoppante colesterolo LDL ed è ora di correre ai ripari.
Terminata da un po' la stagione delle acciughe, il pesce azzurro che più spesso porto in tavola in questo periodo, è lo sgombro, saporito e particolarmente salubre perché ricco di grassi polinsaturi.
È ottimo cucinato in umido con i piselli, lessato, alla griglia e al forno.
Qualche giorno fa, ho approfittato di un'ottima offerta in pescheria ed ho acquistato dei piccoli, freschissimi esemplari. L'intenzione era quella di cucinarli lessati. Poi, per quanto siano buonissimi semplicemente conditi con un filo di ottimo olio extravergine di oliva ligure, ho preferito regalare a questo ottimo  e saporito pesce, uno sfizioso ripieno ed una cottura al forno.
Li gustiamo insieme?

A presto!

Maria Grazia

Spaghetto Quadrato con Pomodori Ciliegini Caramellati, Sgombri e Pinoli Tostati. La spaghettata del rientro

Prima di partire per la montagna, l'ultimo esperimento in cucina aveva avuto come protagonista la pasta, mio, ma sicuramente anche vostro, grandissimo amore.

Al mio rientro, dopo due settimane di  ritempranti escursioni e magnifiche cene gourmet preparate da Chef Antonio, anche il primo pasto a casa mi ha vista portare in tavola un semplice ma gustosissimo primo piatto.
Quando si dice "avere un debole per la pasta"...

A presto!

Maria Grazia


Se vuoi assaggiare un altro ottimo piatto di pasta con gli sgombri, da' un'occhiata alla ricetta degli Spaghettoni con Filetti di Sgombro, Piselli e Olive Taggiasche.