Scaloppine di Tacchino al Limone e Capperi. Trapuntina e lasagne rinviate.

Come non detto.
Nelle ultime due notti, le fresche brezze di fine estate mi avevano fatto ritrovare il piacere di tirar su la trapuntina fino al nasino. E i 18 gradi alle otto del mattino significavano di nuovo qualche burroso dolcetto e forno a pieno regime.
Appunto. Come non detto. Ecco che la temperatura di ieri mattina era salita nuovamente a 22 gradi.
E il burro è tornato a riposare in frigo, buonino buonino, nell'apposito contenitore e fino a nuovo ordine.
Le programmate lasagne al forno con besciamella in quantità industriale sono state posticipate a fine settembre.
In loro sostituzione, ho ripescato questa ricetta, finita inspiegabilmente nel dimenticatoio.
Un secondo piatto leggero ma con gusto. Proprio come direbbe lo slogan di uno spot pubblicitario :)

Scaloppine di Tacchino al Limone e Capperi

Ingredienti

400 g di fettine di fesa di tacchino
1 limone non trattato
30 g di capperi sotto sale
100 ml brodo vegetale (1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
farina
origano
sale

Infarinare leggermente le fettine di tacchino.
In un tegame dal fondo antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva, unire le fettine di tacchino e farla dorare da entrambe le parti.

Trasferirle su un piatto ed eliminare il fondo di cottura.

Rimettere le fettine nel tegame, unire i capperi, ben sciacquati e scolati, il succo e la scorza di limone grattugiata, il brodo vegetale e salare.

Cuocere a fuoco medio finché la salsina si sarà addensata leggermente.

Poco prima di spegnere il fuoco,  aggiungere qualche scorzetta di limone e spolverizzare con origano.