Tortine al Miele con Frutta Secca e Fichi. Appunti perduti, memoria ritrovata.

Solo qualche giorno fa l'inaspettato ritrovamento dell'ultimo quaderno/ricettario.
Di contro, sto maldestramente perdendo molte delle note e foglietti nei quali mi capita di annotare interessanti spunti di cucina trovati su carta stampata o reperiti in qualche trasmissione televisiva.
Proprio qualche settimana fa, avevo consultato una rivista mensile di cucina molto interessante.
Mi par di rammentare fosse Cucina Naturale, ma non ci giurerei perchè oltre che smarrire appunti, sto perdendo anche la mia storica memoria di ferro. All'interno avevo trovato e mi ero subito premurata di trascrivere,  alcuni interessantissimi suggerimenti per una colazione sana e golosa.
La sera di domenica, pronta per avviare la preparazione della ricetta appuntata e certa di avere a portata di mano il pezzo di carta con le indicazioni necessarie, la nota si è rivelata latitante.
Intenzionata a preparare quelle stuzzicanti tortine alla frutta secca, ho cercato di affidarmi, anche se poco fiduciosa, al vago ricordo delle indicazioni lette, agli ingredienti che avevo a disposizione e all'improvvisazione.
Il risultato? Tortine straordinariamente morbide, leggere e fragranti.
In barba alla memoria vacillante!

Tortine al Miele con Frutta Secca e Fichi

Ingredienti
(per 6 stampini da crème caramel in alluminio)

160 g farina integrale di riso biologica
bicarbonato di sodio (la punta di un cucchiaino da caffé)
70 g gherigli di noci
30 g nocciole pelate e tostate
3 fichi freschi
100 g miele di acacia
2 uova
25 ml di olio di semi di mais
olio di semi e farina per gli stampini

Tritare finemente noci e nocciole. Mescolarle accuratamente alla farina di riso.
Montare con la frusta elettrica le uova con il miele.

Una volta che si sarà ottenuto un composto omogeneo e spumoso, aggiungere la farina setacciata, il bicarbonato, la frutta secca tritata, l'olio di semi di mais e montare ancora.

Oliare ed infarinare gli stampi.
Riempirli con il composto e decorarli con i fichi tagliati a cubetti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti (verificare la cottura con uno stecchino).
Prima di sformare le tortine, lasciarle raffreddare.