Budino al Cioccolato Bianco e Mandorle. Little and White.

Nell'ultima settimana ha piovuto praticamente ogni giorno. E' vero che io ho un debole per le giornate uggiose, ma sette giorni di cielo plumbeo sono un po' troppo anche per me. 

A causa del maltempo, molti impegni sono stati posticipati e si è rimasti in casa più del consueto.
Il che sarebbe stato anche piacevole ma, ahiahiahi, per me pomeriggio a casina significa "quasi quasi preparo un dolcino". Le giornate grigie sono state più di una, dicevamo ed i dolcini si sono fatti tre, ovvero una torta al cacao, una ciambella alle noci e il niveo budino del quale vi parlo oggi.
Un po' reminiscenza dei dolci della mia infanzia, un po' a gentile richiesta del più giovane componente della famiglia che, in pieno periodo ossessione cioccolato bianco, ha espresso il desiderio di gustare qualcosa che ne prevedesse l'utilizzo.
La preparazione (velocissima) ha avuto successo, anche se la porzione singola è stata ritenuta non sufficiente e, per questo motivo,  la "creatura" è stata battezzata Little and White.

Budino al Cioccolato Bianco e Mandorle

Ingredienti
(dosi per 4 piccoli barattoli a chiusura ermetica)


500 ml latte parzialmente scremato
50 g burro fuso
50 g zucchero di canna
30 g di fecola di patate
50 g di cioccolato bianco
qualche goccia di essenza di mandorla
10 g di mandorle pelate e tritate finemente
una manciatina di mandorle tritate grossolanamente per guarnire

Portare a bollore il latte. 
Nel frattempo, miscelare accuratamente zucchero e burro fuso. in un pentolino dal fondo antiaderente.

Aggiungere la fecola setacciata e, quando il composto risulterà ben amalgamato, aggiungere il cioccolato bianco tagliato a pezzetti piccolissimi. 

Trasferire il tutto su fuoco dolce, unendo gradatamente il latte bollente e continuando a miscelare con una frusta a mano eliminando eventuali grumi.

Portare a bollore, aggiungere le mandorle tritate finemente, l'essenza di mandorla e far bollire ancora per due minuti, mescolando ancora. 

Trasferire in quattro stampini singoli o in quattro piccoli barattoli a chiusura ermetica e lasciare solidificare in frigorifero per 2/3 ore. 

Al momento di servire, guarnire i budini con le mandore tritate grossolanamente.