Moscardini Affogati con Pisellini. E finalmente è autunno!

Oggi la temperatura è bruscamente calata.
Alle 9 di questa mattina il termometro esterno segnava 13.5 gradi.
In Liguria, una temperatura del genere in questo periodo, significa che sta facendo proprio freddino. Soprattutto in presenza di raffiche di vento che a mezzogiorno hanno quasi rischiato di far decollare la struttura che regge la tenda da sole della cucina.
Perfino io, che, come sapete, stendo i panni  in t-shirt anche a dicembre, ho avvertito qualche brividino, felice però dell'arrivo di uno dei mesi dell'anno che amo di più e che, dopo lo stremante caldo estivo, mi restituiscono la mia consueta energia e dinamicità.

L'ideale sarebbe stato preparare per pranzo qualcosa di tipicamente autunnale ma, presa alla sprovvista, non ero attrezzata ad allestire un pranzo di stagione, qualcosa come una polenta con salsiccia o formaggio fuso.
Pertanto, sono andata avanti con la realizzazione di ciò che avevo programmato il giorno prima: moscardini con i piselli. Un succulento piatto per tutte le stagioni.

Moscardini Affogati con Pisellini

Ingredienti

500 g di moscardini puliti
(li ho comprati freschi in pescheria una settimana prima e li ho congelati in modo da intenerirne le carni)
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
250 g di pisellini finissimi surgelati
olio extravergine di oliva
sale

Tagliare a pezzetti i moscardini.
In un tegame piuttosto largo, far rosolare gli spicchi d'aglio tagliati a metà e privati della radice interna, con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati, eliminarli ed unire i moscardini.
Lasciar insaporire per qualche minuto, mescolando spesso, aggiungere il vino bianco secco e salare. Cuocere per circa 30 minuti, facendo in modo che non si asciughi troppo il sugo.
In questo caso aggiungere acqua calda. Dieci minuti prima del termine della cottura, unire i pisellini e abbondante prezzemolo tritato. Servire i moscardini con la loro salsina di cottura.

Con questa preparazione si possono condire anche gli spaghetti, o un formato di pasta a piacere, ottenendo così un succulento e veloce piatto unico.