Risotto ai Porri e Gorgonzola al Profumo di Zafferano. Coppapasta, where are you?

Oggi sono alle prese nuovamente con la panic room.
Sapete quando ci si alza con l'intenzione di fare qualcosa in particolare e non si riesce ad aver pace fino a che non si è archiviata la pratica? Beh, oggi il mio modestissimo traguardo era dare un segnale forte ed iniziare la prima fase dello smantellamento senza pietà del vano dei miei incubi. Vi annuncio che sono a buon punto, anzi ad un buonissimo punto. Ma c'è ancora tanto lavoro da fare ed una lunga strada da percorrere. Ma vi terrò al corrente.
Per il momento ho fatto una piccola pausa per stare un po' con voi e per lasciarvi il risottino che ho preparato per la cena di ieri sera.
Non proprio light ma molto...yummy! Ma così yummy che, per la brama di gustarmelo, ho dimenticato l'ossessione di questi ultimi mesi, ovvero l'impiattamento con il coppapasta  ^_^

Risotto ai Porri e Gorgonzola al Profumo di Zafferano

Ingredienti
(per 4 persone)

300 g di riso Carnaroli
3 porri
80 g di gorgonzola dolce
1 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva
1 noce di burro
sale

Pulire i porri e tagliare la parte bianca a fettine sottili. Sciogliere una noce di burro in un tegame dal fondo antiaderente, aggiungere i porri, mezzo bicchiere d'acqua calda, rosolarli per qualche minuto e cuocere poi fino a che l'acqua non si sarà asciugata. Aggiungere il riso e poco dopo lo zafferano precedentemente sciolto in acqua calda. Cuocere il riso per il tempo necessario, aggiungendo, quando occorre, acqua calda. Salare (non troppo) ed aggiungere il gorgonzola a pezzetti.
Lasciare mantecare per alcuni minuti e servire caldo.