Tonnarelli con Carciofi e Crema al Gorgonzola e Noci. Back to my everyday life.

Ritorno alla consueta quotidianità e ai piattini che mi piacciono tanto.

Semplici, rapidissimi da realizzare e, soprattutto, gustosi.
Per realizzare questo primo esperimento del 2015, ho utilizzato due delle mie passioni: carciofi e gorgonzola. In barba al colesterolo, direte. E quello cattivo, nelle feste, deve essere aumentato esponenzialmente. 

Però, in questo piatto c'è una discreta quantità di noci. E quelle sono un toccasana. Sempre che non le si mangi in quantità industriale (tipo sacchetto delle patatine) davanti alla tv o leggendo un buon libro.

E adesso, dopo essermi sufficientemente corroborata con un gustoso piatto di pasta, via, sebbene con un filo di malinconia allo smantellamento dell'albero e delle decorazioni natalizie
Esito sempre a liberare casa dai vari amenicoli. Che atmosfera suggestiva regalano quelle luci intermittenti oro e blu!

Tonnarelli con Carciofi 

con Crema di Gorgonzola e Noci

Ingredienti

(per due persone)

140 g di tonnarelli Pasta Lagano

2 carciofi di Albenga

due cucchiai di gorgonzola dolce e molto morbido

panna fresca 

6 noci

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 piccolo scalogno

sale

Mondare e tagliare i carciofi a spicchi e parte dei gambi a tocchetti. 

Rosolare lo scalogno tagliato a fettine in due cucchiai di olio extravergine di oliva. 

Aggiungere i carciofi e cuocerli fino a quando saranno croccanti e non troppo morbidi. 

Nel frattempo, in una ciotolina, stemperare il gorgonzola in poca panna fresca. 

Scaldare la cremina per pochi minuti a bagnomaria e, nel caso risultasse troppo densa, aggiungere pochissima panna fresca. 

Aggiungere alla salsa di gorgonzola quasi tutte le noci tritate finemente. Unire la cremina ai carciofi e mescolare bene. 

Scolare la pasta molto al dente, trasferirla nel tegame del condimento. Amalgamare bene.