martedì 19 dicembre 2017

Salsa al Salmone Affumicato Profumata all'Aneto con Pepe Rosa. Esperimenti sotto l'Albero.

Pochi giorni ci separano dal Natale e la frenesia da preparativi aumenta.
Archiviata da qualche giorno la pratica regali con l'acquisto degli ultimi pensierini, mi sto dedicando con il consueto entusiasmo, ma anche con un pizzico di apprensione, agli esperimenti natalizi, rispettando, forse più degli altri anni, la mia tabella di marcia.
Questo mi ha consentito di lanciarmi nella sperimentazione di nuove ricette o di elaborare spunti quasi dimenticati.
Tra questi una semplicissima ma deliziosa salsa di accompagnamento per pesce e crostacei che ho già proposto durante una cena a casa nel fine settimana e che, probabilmente, servirò la sera della Vigilia insieme ad una semplice ma gustosa Orata al Cartoccio.
E' una crema fluida, molto aromatica e dall'allure prettamente nordico, conferito dalla presenza delle foglioline di aneto, pianta particolarmente diffusa nei paesi scandinavi, i cui semi o foglioline vengono utilizzati per insaporire salmone, uova, molluschi e zuppe. 

A prestissimo!

Maria Grazia







 L'Aneto

Pianta originaria dell'India, l'Aneto ha piccoli fiori gialli e somiglia molto al finocchio e all'anice, anche se il suo sapore è molto più aromatico e pungente.
Dell'aneto vengono utilizzati sia le foglie che i semi. Questi ultimi, dal profumo non molto gradevole da freschi, una volta essiccati, diventano molto aromatici.
L'aneto viene utilizzata fin dall'antichità come rimedio naturale per contrastare molti disturbi.
Possiede proprietà diuretiche, digestive, depurative e ha un effetto antispasmodico, essendo d'aiuto in caso di coliche o crampi allo stomaco.
Inoltre, bere un infuso di semi di aneto prima di coricarsi, è un valido aiuto per combattere l'insonnia.
Con i semi si può preparare un ottimo liquore digestivo.
L'utilizzo dell'aneto risale all'antica Grecia. A questa pianta si attribuiva il potere di sedare gli attacchi epilettici e di contrastare i sortilegi.
Nell'Antica Roma, l'aneto abbondava soprattutto nell'alimentazione dei gladiatori, in quanto si credeva fosse in grado di aumentare la forza fisica.

(fonte, Cure Naturali.it)




Salsa al Salmone Affumicato e Senape 
al Profumo di Aneto con Pepe Rosa



Ingredienti

120 g di panna fresca
120 g di salmone scozzese affumicato
1 cucchiaio abbondante di senape delicata
1 cucchiaino di zeste di limone biologico
foglioline di aneto essiccato
pepe rosa
olio extravergine di oliva della Riviera Ligure
sale










Versare la panna in una ciotola ed unire il salmone affumicato precedentemente tritato, lo zeste di limone e la senape. 

Amalgamare con cura gli ingredienti e trasferire il recipiente in frigorifero fino al momento di servire.
Poco prima di portare in tavola, aggiungere qualche grano di pepe rosa precedentemente macinato e mescolare.

Unire un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, qualche fogliolina di aneto, qualche grano intero di pepe rosa e servire come salsa di accompagnamento per pesce bollito, al cartoccio o crostacei.





8 commenti:

  1. Cara Maria Grazia, ecco nuovamente qualcosa di speciale! Grazie amica.
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Sei sempre gentilissimo, Tomaso. Grazie di cuore. Un abbraccio anche a te e, ovviamente, un sorriso! :)

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  2. Qualcosa di speciale che utilizzerei subito ma con la panna senza lattosio non credo sia cosi buona aspetterò di farla per me.. dopo le feste. Buona serata.

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    1. Uso spesso la panna fresca senza lattosio e trovo che non sia poi così differente da quella classica. Io proverei, Edvige :)
      Un abbraccio grande e grazie!

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  3. Se non si sperimenta non si trovano mai i giusti abbinamenti brava

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  4. I prossimi giorni saranno un turbinio di mille cose da fare, quindi eccomi qui a lasciarti, anche se in anticipo, i miei più affettuosi auguri di un sereno Natale colmo di amore e di tante leccornie!!!
    Buon Natale
    Alice

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    1. Anche tu nel pieno della frenesia natalizia :)
      Come ti capisco, Alice! Grazie davvero di cuore e tanti affettuosissimi auguri a te!

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