Torta Crumble con Confettura di Lamponi. Sbriciolata versione pigra

Quanto mi piacciono le torte crumble! Nell'archivio del blog ne trovate alcune, alle quali oggi aggiungo la più sprint di tutte, praticamente un copia e incolla della sbriciolata di casa, ispirata ad un’idea di Dolci senza burro. Niente ciliegie da snocciolare - anche perché non è stagione - né mele da pelare. Unica differenza, un cucchiaino scarso di lievito per dolci per una variante lievemente più morbida. Infine, qualche abbondante cucchiaio di confettura tra uno strato di briciole e l'altro ed il gioco è fatto. 

A presto! 

Maria Grazia

Farina, non è una questione di numeri

Ormai da tanti anni ho abbandonato l’utilizzo delle farine 0 e 00 e sono passata all’uso di prodotti meno raffinati e più salutari come la tipo 1 e la tipo 2 macinate a pietra.

La farina 0 è meno raffinata della 00 ma durante la macinazione perde comunque molte proprietà nutritive. In ogni caso, ha una buona maglia glutinica e viene utilizzata per realizzare impasti per pizza, panificazioni e dolci lievitati.

A differenza della farina 00, che durante la macinazione perde crusca e germe del grano, che sono una fonte preziosa di fibre e di vitamine, sali minerali e amminoacidi, la farina 1 ne contiene maggiori quantità. Inoltre, è caratterizzata da un aspetto lievemente più grezzo e da un aroma particolare ed intenso.

La farina tipo 2 viene anche definita semintegrale e contiene più crusca e germe del grano rispetto alla farina di tipo 1, presenta dei granuli molto più evidenti ed è è piu lavorabile rispetto a quella integrale.

Torta Crumble con Confettura di Lamponi

Ingredienti 

(per una teglia del diametro di 20/22 cm)

300 g di farina 1 macinata a pietra

1 cucchiaino di lievito per dolci 
2 uova biologiche medio piccole
120 g di zucchero grezzo di canna

80 g di olio extravergine d’oliva delicato (Riviera Ligure DOP) 
200 g di confettura di lamponi bio

Introdurre in una ciotola  la farina 1, lo zucchero grezzo di canna, le uova e l’olio extravergine d’oliva. Con l’ausilio di una forchetta e poi delle mani, amalgamare l’impasto e ridurlo in briciole.

Ungere una teglia del diametro di 20/22 cm, versarvi metà del composto e compattarlo con le mani.

Distribuire le confettura di lamponi su tutta la superficie. Coprire con il composto di briciole rimasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 175º per 30/35 minuti (regolarsi facendo riferimento alle prestazioni del proprio elettrodomestico). 

Lasciare intiepidire la Torta Crumble con Confettura di Lamponi prima di sformarla.