Canederli Dolci alle Mele con Confettura di Mirtilli Rossi. Piccole sfere di bontà

Dopo aver preso una certa confidenza con la preparazione dei canederli tradizionali, mi sono sentita pronta per un salto di qualità. Un salto al buio, sarebbe più opportuno dire, un azzardo cui non avrei dato grosse possibilità di riuscita. Invece, grazie alle precise indicazioni del prezioso volumetto Il Libro dei Canederli, finalmente ho preparato i tanto anelati knödel dolci. 

Solo qualche lieve modifica alla ricetta originale per venire incontro ai gusti di parenti e amici e la pratica dessert natalizi è quasi completata.

A presto!

Maria Grazia 

Canederli alla Zucca e Graukäse con Crema di Delica alla Cannella. Knödel di stagione

I Canederli di Casa MG parte seconda.

La zucca, il mio vegetale di stagione preferito, è protagonista della mia seconda prova knödel. La ricetta è, anche questa volta, liberamente tratta da Il libro dei Canederli, con una piccola variazione: la purea di zucca in sostituzione di quella dei piselli freschi, legumi, ahimè, fuori stagione. 

Ho già, comunque, adocchiato una versione dei canederli alla rapa rossa. Ma per quella, magari, ci riaggiorniamo a ridosso del Natale.

A presto!

Maria Grazia 

Canederli allo Speck Alto Adige IGP. I miei primi knödel

Ottobre inizia con una proposta della tradizione altoatesina che da molto tempo mi riproponevo di replicare a casa. Chissà perché realizzare i tipici knödel mi era sempre apparsa come un’impresa ardua e con un probabile poco apprezzabile finale. 

Invece, grazie al volume acquistato in una libreria di Brunico e ai preziosi consigli di Carlo Romito, chef di grande esperienza, il risultato è stato davvero soddisfacente.

I miei primi canederli sono i più semplici, quelli classici allo speck. Più avanti arriverà la proposta alla zucca e Graukäse, una chicca davvero speciale.

 

A presto!

Maria Grazia