Canederli Dolci alle Mele con Confettura di Mirtilli Rossi. Piccole sfere di bontà

Dopo aver preso una certa confidenza con la preparazione dei canederli tradizionali, mi sono sentita pronta per un salto di qualità. Un salto al buio, sarebbe più opportuno dire, un azzardo cui non avrei dato grosse possibilità di riuscita. Invece, grazie alle precise indicazioni del prezioso volumetto Il Libro dei Canederli, finalmente ho preparato i tanto anelati knödel dolci. 

Solo qualche lieve modifica alla ricetta originale per venire incontro ai gusti di parenti e amici e la pratica dessert natalizi è quasi completata.

A presto!

Maria Grazia 

Christmas Time Cheesecake. La versione definitiva di Casa MG

Immancabile fine pasto delle cene prenatalizie, la torta delle Feste fa bella mostra di sé e della sua bontà anche il giorno dell’Avvento o a Capodanno. Può variare la decorazione, ma l’ispirazione arriva da lei, la sempreverde New York Cheesecake. Con qualche piccolo cambiamento che può riguardare dosi ed un paio di ingredienti, ma l’essenza rimane la stessa.

Quest’anno, ad impreziosirla, due chicche firmate Fabbri 1905: la Crema Spalmabile al Cacao e Caramello Salato e le Ciliegie al Liquore.

La torta che vedete in foto è quella che ho portato a casa di amici per la tradizionale cena prenatalizia, ma sarà anche quella che cercherò di riprodurre (più o meno) tale e quale per il pranzo del primo giorno di gennaio. Quale miglior augurio per il nuovo anno? 

Che sia un 2025 sereno per tutti.

A presto,

Maria Grazia 

Tarte Tatin Mignon con Nocciole Tostate e Crema Spalmabile al Cacao e Caramello Salato. Dolcezze

Piccole, semplicissime, ma dotate di una notevole dose di bontà. Le 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐓𝐚𝐭𝐢𝐧 𝐌𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐧 𝐍𝐨𝐜𝐜𝐢𝐨𝐥𝐞 𝐓𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐞 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐒𝐩𝐚𝐥𝐦𝐚𝐛𝐢𝐥𝐞 𝐚𝐥 𝐂𝐚𝐜𝐚𝐨 𝐞 𝐂𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐒𝐚𝐥𝐚𝐭𝐨 sono un’ottima soluzione per le colazioni delle Feste, quando ci si dedica perlopiù a pranzi e cene ed il primo pasto della giornata diventa l’ultimo dei pensieri. Largo spazio, quindi, a preparazioni di rapida realizzazione, esattamente come queste mini tatin, che pur nella loro essenzialità si arricchiscono di sapori insoliti e sfiziosi grazie all’avvolgente e setosa Crema Spalmabile Fabbri 1905, arricchita da piccolissimi granelli di 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐨 che regalano un assaggio decisamente particolare. Da gustare senza indugio alcuno.

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Ed eccoci arrivati in un battito di ciglia al post che precede le Festività. Riesco ancora a stupirmi di quanto il tempo scorra veloce. Ma, soprattutto (e dopo undici anni) continuano a sorprendermi il vostro affetto e la vostra costante presenza, mai scontata. Grazie di cuore per tutti i messaggi, le mail e per la fiducia. 

Ci ritroviamo presto qui, tra le pagine del nostro blogghino. 

Buon Natale!

Maria Grazia 

Ghirlanda di Pane con Semi Misti. Christmas is on the table

Prima settimana di dicembre e via alle danze che porteranno in un battito di ciglia al giorno di Natale. Quest’anno, per quanto riguarda la parte gastronomica, ho intenzione di vivere di rendita. Mi affiderò alle ormai collaudate proposte degli anni precedenti, fatta eccezione per un classico delle festività, la ghirlanda, che ho sempre preparato in versione dolce ma che, per questo Natale, sarà il pane che porterò in tavola. Per realizzarla ho tenuto presente le indicazioni della rivista bimestrale di una nota catena di supermercati, anche se ho fatto una leggera variazione sulle farine e, in fase d’opera, ho dovuto bilanciare le dosi degli ingredienti liquidi. In ogni caso, sono piuttosto soddisfatta. Un lavoro senza grosse difficoltà, ma dall’ottimo risultato.

A presto!

Maria Grazia 

Canapè con Mousse di Salmone Fresco e Chutney di Mele alla Curcuma. Calendari di gusto

Il Calendario dell'Avvento accompagna da sempre la prima parte delle mie Festività Natalizie. Nonostante l’età, il rito quotidiano dell’apertura della finestrella riesce ancora a divertirmi.

Anche quest'anno un'altro lunario si affianca a quello tradizionale ed è quello nato dall’idea di Barbara, autrice di Un giorno senza fretta. 

Barbara mi ha chiesto un contributo e per la ventesima casellina di dicembre sono stata molto felice di proporle un appetizer dai sapori in apparenza contrastanti ma deliziosamente armonici. 

I canapè sono sempre un’ottima e pratica scelta quando si tratta di organizzare un buffet prenatalizio con gli amici, una formula sempre vincente ed anche più leggera. Vi consiglio vivamente di accompagnare a queste tartine un chutney di mele profumato alla Curcuma. Un abbinamento insolito e davvero molto interessante.

Buone Feste e, come sempre, grazie di cuore per il vostro affetto e per questo decimo anno insieme. 

A presto!

Maria Grazia 

Natale in Cucina. Mio adorato, indispensabile freezer!

Già dalla scorsa settimana ho iniziato a prepararmi per la grandi manovre culinarie che mi porteranno dritta dritta alle Festività con qualche ansia in meno. I menu sono stati stilati: Vigilia e Giorno di Natale sono a posto, Capodanno più o meno, anche se manca ancora qualche tassello. Ma, come disse Rossella O’Hara, domani è un altro giorno e ci penserò dopo il 26.

In ogni caso, a partire da quelle che paiono minuzie (come i funghi secchi indispensabili alla realizzazione del Tocco, ma che se non ricordi che la dispensa ne è completamente sprovvista, il caso può diventare di difficile risoluzione) e che, al contrario, sono di fondamentale importanza, alle più impegnative, il provvidenziale ausilio è sempre quello del freezer. Lontani sono i tempi in cui non ero così previdente e sbrigavo le mie pratiche in cucina non proprio all’ultimo momento, ma quasi.

Ebbene sì, sono arrivata un po’ tardivamente a capire che potevo essere un po’ più scaltra e che in questo modo quel meraviglioso elettrodomestico poteva aiutarmi ed in modo molto incisivo.

Magico Natale a Camogli. Castel Dragone come Hogwarts

“La splendida e fiabesca Camogli si fa ancor più magica con l’arrivo della Community di Harry Potter, il giovane mago più famoso del pianeta. Rita Skeeter, famosa e bizzarra fotoreporter della Gazzetta del Profeta, è già sbarcata a Camogli. Con la sua effervescente personalità, ha fatto tappa in diversi negozi della cittadina rivierasca ed insieme ai suoi collaboratori ha raggiunto Castel Dragone. Qui ha scaricato bauli colmi di oggetti incantati, manici di scopa, bacchette magiche, ampolle di vetro e  cappelli parlanti” 

Ecco narrata la straordinaria novità delle Festività di quest’anno pensata ed organizzata da ASCOT (Associazione Commercianti ed Operatori Turistici di Camogli) e CIV Centro Storico Camogli, con il patrocinio del Comune dì Camogli e della Camera di Commercio di Genova, in collaborazione con la Pro Loco.

L’antica magia del Natale. Dalle Cinque Terre ai suggestivi borghi del Ponente Ligure

Tra i volumi di casa dedicati alla cucina, ho recentemente ritrovato un titolo molto interessante, un preziosissimo dono ricevuto qualche anno fa e che avevo dimenticato di possedere.

"Natale in Liguria" è un libro scritto a quattro mani da Renzo Bagnasco e Nadia Boccalatte ed è dedicato alla tradizione, ai menu delle Festività in terra ligure ed in particolare a quei riti che nel corso del tempo sono quasi del tutto scomparsi.

Maids of Honor. A very british Christmas

Quando preparo la lista delle incombenze culinarie natalizie, metto sempre in nota un dolcetto d'emergenza di rapida esecuzione e le britanniche Maids of Honor ricoprono egregiamente questo ruolo.

Ho trovato la ricetta in un ampio volume regalatomi qualche anno fa, Il Libro d'Oro dei Dolci, edito da Mondadori. 

Queste tartellette sono di una semplicità imbarazzante (se, come spesso faccio io, utilizzerete il classico rotolo di pasta sfoglia pronta, le preparerete ancor più rapidamente) e davvero golose. Per renderle ancor più leggere, ho eliminato le uova previste nella ricetta originale.

A questo punto, sono quasi certa di avervi convinto a preparare le deliziose Damigelle d'Onore per il vostro tea break natalizio. Quindi, Ladies and Gentlemen, here is the recipe!

Con questo post, vi do appuntamento a gennaio e vi auguro un Natale sereno. 

E speriamo davvero, mai come in questo momento con tutto il cuore, in un anno migliore.

Un grande abbraccio,

Maria Grazia

Tartine Integrali con Gamberi e Salmone Selvaggio Affumicato. Christmas Time Cooking

Tartine, stuzzichini, finger food e piccole delizie dolci e salate sono stati i protagonisti del periodo natalizio che sta per volgere al termine
Ma non crediate che per me sia terminata la full immersion in cucina. Manca ancora la classica cena dell'Epifania, tradizionale anche nell'apprezzato menu che, per la verità, di poco varia di anno in anno. 

Per l' edizione 2020, la novità sarà ancora una volta uno degli antipasti, già gustato con piacere in occasione della cena della Vigilia e del pranzo di Capodanno.

Un appetizer dall'allure scandinavo, semplicissimo, veloce da realizzare ed ispirato ad una proposta di un vecchio numero di Sale & Pepe Living dedicato al Natale, dal quale attingo spesso spunti originali e sfiziosi.

Buon Anno!

Maria Grazia

Pere al Forno con Crumble di Nocciole. Natale in leggerezza

Pandoro e Panettone, ma non solo.

A Casa MG, è buona usanza pensare ad un dessert più leggero (ma non meno goloso) rispetto ai classici fine pasto del periodo natalizio, con una preferenza per quelli con protagonista la frutta.

Il più amato, soprattutto da chi preferisce terminare il pranzo o la cena natalizia, di per sé già piuttosto sostanziose, con un fine pasto non troppo impegnativo, è un dolce al cucchiaio di rapida esecuzione.

La ricetta, semplice e collaudata, è quella delle Pere al Forno con Crumble di Nocciole, spunto prezioso tratto dall'allegato natalizio di una rivista di cucina di qualche anno fa.

La mia versione è con olio di semi a sostituire il burro e con zucchero grezzo di barbabietola. 

A presto!

Maria Grazia

Cosce di Pollo Caramellate al Limone e Curcuma.

Le Ricette per Natale! Il pensiero si manifesta improvviso, feroce, implacabile.

Certo, ho il mio indispensabile Taccuino di Cucina dove gli spunti per la tavola delle Festività sono ben catalogati e facilmente consultabili. 

Eppure ogni anno ho voglia di novità, di inserire tra gli evergreen collaudatissimi qualcosa di nuovo e di stuzzicante. Quindi, già dai primi giorni di dicembre inizia a palesarsi una discreta agitazione.

Fortunatamente, tra appunti scritti e note sparse, riesco sempre a recuperare spunti interessanti, ed oggi condivido con voi quella che, secondo me, è una vera chicca.

Ho fatto di questa ricetta una versione con cosce di pollo, anche se la nota parla di cosce di tacchino, più consone, forse, al desco natalizio. Scegliete la carne bianca che più vi aggrada. Il risultato sarà comunque sorprendente.

A presto!

Maria Grazia

Kaiserschmarrn. Merenda sotto l'Albero.

In montagna, è il mio piatto preferito dopo una lunga ed impegnativa escursione.
Meraviglioso soprattutto se preparato con uova freschissime ed accompagnato da composte di frutta fatte in casa, il Kaiserschmarrn è uno dei ricordi gustosi  di una terra che amo profondamente, il Trentino Alto Adige. 

In questi giorni dal clima tipicamente invernale, come spesso succede quando le temperature calano, sento l'esigenza di regalarmi preparazioni succulente e più corpose. Non quotidianamente, sia chiaro, ma in particolare in questo momento di frenesia natalizia che mi vede consumare più energia del solito.
Ieri, però, sono riuscita a ritagliare un momento tutto per me all'ora del tè e, cercando di trasferire un po' della magia dei luoghi montani e coccolata dalla sempre coinvolgente atmosfera creata dalle luci dell'Albero, mi sono dedicata alla preparazione del mio primo Kaiserschmarrn.
La ricetta è tratta da un numero di Sale & Pepe in parte dedicato alla cucina dell'Alto Adige.

Auguro a tutti voi che mi seguite con costante affetto, un felicissimo Natale ed uno sfavillante 2019.
E grazie, sempre, di cuore!

A presto,

Maria Grazia

  

Spaghetti con Ragù di Lenticchie. Semplicità.

Ci sono piatti semplici, immediati e che conquistano al primo assaggio.

È il caso degli Spaghetti con Ragù di Lenticchie, ispirati al suggerimento di una cara amica e diventati  nel tempo una delle preparazioni invernali più amate a Casa MG. 

La ricetta è di una semplicità disarmante, la bontà del piatto assolutamente straordinaria. Ne vado letteralmente pazza e, specie in autunno ed in inverno, lo preparo davvero molto spesso.

Ho idea che saranno perfetti anche per le spaghettate informali con gli amici che penso di organizzare durante le Festività Natalizie.

A presto!

Maria Grazia

Filetti di Pollo con Salsa alla Senape Profumata al Rosmarino. Il Club delle Ricette.

Le cene che precedono le Festività Natalizie, sono spesso foriere di nuovi spunti culinari.

Lo scambio di ricette tra amici si ripete ogni anno e nuove delizie gourmet vanno ad arricchire i rispettivi ricettari di casa.

Bottino ricco quest'anno, nonostante abbia dovuto dare un paio di forfait causa virus influenzale.

Conto di rifarmi quanto prima, anche perché, seppur costretta a farlo,  mi duole cancellare appuntamenti che sono ormai un'istituzione. Da inguaribile ed insopportabile Precisina quale sono, sarei capace di rimanere sulle spine per dodici mesi.

In ogni caso, nel menu entrerà prepotentemente un delizioso secondo piatto a base di pollo, una chicca gustata a cena da amici a metà dicembre che, con qualche piccola variazione, ho subito fatto mia.

Buona settimana!

Maria Grazia

Pollo & Senape, matrimonio perfetto

Bocconcini di Pollo in Salsa di Senape e Miele
Pollo Aromatico alla Senape
Petto di Pollo alla Senape con Semi di Sesamo e Carote

Crostata di Natale con Crema al Cioccolato Fondente e Cannella. Sweet Christmas.

"Ci fu il tempo del Pandoro, quello della Panarellina e più tardi giunse quello della New York Cheesecake. Infine, in tutto il suo splendore, arrivò Lei..."

Le attesissime cene prenatalizie con gli amici sono ormai un appuntamento irrinunciabile.

Da qualche anno, nonostante non mi dedichi così spesso alla pasticceria e sia sicuramente più avvezza alla preparazione di torte e dolcetti per la colazione, scelgo con piacere di pensare al dessert.

I miei cavalli di battaglia natalizi sono la Panarellina e la New York Cheesecake. Con loro sono sempre andata sul sicuro.

Nonostante ciò, quest'anno ho deciso di cambiare. O meglio, ho preso la decisione colpita da un vero e proprio coupe de foudre: l'incantevole, magica Crostata di Natale di TavolArteGusto.

Le caratteristiche principali di questa splendida e scenografica torta, sono la morbidezza e la friabilità della pasta frolla.

Una frolla profumatissima, facilmente lavorabile e che non si sbriciola. Una volta cotta, la crostata si taglia facilmente e l'involucro non si spacca, legandosi perfettamente alla farcitura.

Un dolce buonissimo e di notevole impatto visivo, perfetto per augurarVi Buone Feste e per ringraziarvi ancora una volta per l'affetto che mi manifestate attraverso i vostri commenti, le mail ed i messaggi privati.

Vi do appuntamento al prossimo anno. Ci ritroviamo qui, a gennaio, per sperimentare ancora insieme.

Un grande ed affettuosissimo abbraccio!

Maria Grazia

Salsa al Salmone Affumicato Profumata all'Aneto con Pepe Rosa. Esperimenti sotto l'Albero.

Pochi giorni ci separano dal Natale e la frenesia da preparativi aumenta.

Archiviata da qualche giorno la pratica regali con l'acquisto degli ultimi pensierini, mi sto dedicando con il consueto entusiasmo, ma anche con un pizzico di apprensione, agli esperimenti natalizi, rispettando, forse più degli altri anni, la mia tabella di marcia.

Questo mi ha consentito di lanciarmi nella sperimentazione di nuove ricette o di elaborare spunti quasi dimenticati.

Tra questi una semplicissima ma deliziosa salsa di accompagnamento per pesce e crostacei che ho già proposto durante una cena a casa nel fine settimana e che, probabilmente, servirò la sera della Vigilia insieme ad una semplice ma gustosa Orata al Cartoccio.

E' una crema fluida, molto aromatica e dall'allure prettamente nordico, conferito dalla presenza delle foglioline di aneto, pianta particolarmente diffusa nei paesi scandinavi, i cui semi o foglioline vengono utilizzati per insaporire salmone, uova, molluschi e zuppe. 

A prestissimo!

Maria Grazia

Crema di Carciofi e Patate con Capesante al Vino Bianco e Pistacchi. Un Natale di Gusto.

Dall'Antipasto al  Secondo, anche quest'anno il leit motiv della cena della Vigilia sarà il profumo del mare. 

E come accadde lo scorso Natale, escludendo finger food e stuzzichini (non potrei mai rinunciare al consueto, succulento, corposo preludio alla cena!), vorrei che la prima portata fosse leggera e delicata.

La Crema di Carciofi e Patate con Capesante al Vino Bianco e Pistacchi, semplice e gustosa, mi pare un'ottima soluzione.
Sottoposta all'autorevole valutazione dei buongustai di casa e di un paio di amici, ha superato il test a pieni voti. Ora manca solo il vostro, importantissimo, giudizio finale.

A prestissimo!


Maria Grazia

Biscotti di Natale con Cioccolato Fondente al Lampone e Mandorle. Christmas Test.

La mia cucina è ormai in pieno fermento. 

Gli esperimenti legati al Natale hanno preso il via i primi giorni di dicembre e da qualche giorno le sperimentazioni culinarie riguardano la pratica Biscotti & Dolcetti.

Ai super collaudatissimi Biscotti d'Orzo alle Noci, ai classici Rustici alle Nocciole e ai MorbiRustici al Caffè, quest'anno si uniscono i Biscotti Integrali alle Mandorle e Cioccolato al Lampone, uno dei soddisfacenti risultati di una domenica di pioggia incessante trascorsa in cucina.

Sono friabili, fragranti e dal sapore particolarmente stuzzicante. 

Nella tavoletta Dark Lampone, la dolcezza del frutto di bosco incontra armoniosamente il sentore amaro del cioccolato fondente e lo zucchero integrale di canna, con il suo particolarissimo profumo di caramello, dona ai biscotti una dolcezza discreta e non stucchevole.

Ed ora mi aspetta la pratica finger food. 

Affidarsi agli evergreen in blog archive o buttarsi in nuove (turbolente) avventure?

A presto!

Maria Grazia

Non è Mai Troppo Presto. Natale a Casa MG, istruzioni per l'uso.

Se da un lato l'atmosfera natalizia che già si respira nelle vie del centro mi pare un tantino prematura, dall'altro mi sembra opportuno iniziare a pianificare una scaletta per le prossime festività.

Come ogni anno, la mia maratona partirà più o meno da fine novembre. Niente stress o ansia da ricevimento, per carità, ma solo il piacere di riflettere in anticipo e con calma sui Menu delle Feste e su come ricevere nella maniera più festosa e gourmet le persone care e gli amici.

Per questo, la mia scaletta in puro stile Precisina è assolutamente indispensabile per sopravvivere ad un mese scoppiettante da tutti i punti di vista.

Certo, l'imprevisto dell'ultimo minuto è sempre in agguato, ma il mio semplicissimo e collaudato programmino è davvero un valido aiuto.