Occhione al Cartoccio con Erbe Aromatiche e Olive Taggiasche. Un pesce da tenere d’occhio

Il pesce cucinato al cartoccio è sempre una semplice ma sontuosa soluzione quando si hanno ospiti e poco tempo da dedicare a piatti più elaborati. Ma anche in un giorno qualunque, quando le ore scorrono veloci e si arriva a casa a ridosso del pranzo o della cena. 

Di recente, ho acquistato presso la mia pescheria di fiducia l'occhione, un pesce che mai avevo gustato. È stato amore al primo assaggio: ne ho apprezzato il sapore netto ma delicato e la consistenza morbidissima, esaltata da una cottura molto semplice. 

Indubbiamente, un pesce da tenere d’occhio.

A presto! 

Maria Grazia

Filetto di Scorfano al Cartoccio con Carciofi. Cucina di mare, cucina delle meraviglie

La cottura perlopiù veloce, il sapore, la salubrità, la varietà di pesce e molluschi, la semplicità. Sono le caratteristiche che mi fanno amare incondizionatamente la cucina di mare. Preparare e servire un pranzo o una cena a base di pesce è sempre molto gratificante. E se alla pulizia degli esemplari scelti ha pensato la pescheria dove li abbiamo acquistati, la preparazione dei piatti sarà sicuramente meno impegnativa.

Ad esempio, se avessi dovuto pensare personalmente alla sfilettatura dello scorfano utilizzato in questa ricetta, devo ammettere che il risultato sarebbe stato, per usare un eufemismo, molto approssimativo.

A presto!

Maria Grazia