Mini Crackers al Rosmarino. Impasti veloci per tempi convulsi

L’atmosfera natalizia si sta facendo prepotentemente spazio nelle vie del centro cittadino. Luminarie e vetrine addobbate mi ricordano che è già tempo di organizzare o, almeno, di iniziare a stendere una lista delle cose da fare. Fortunatamente, il mio consueto programmino rimane un provvidenziale punto di riferimento, anche nei giorni a ridosso dell’Ora X. 

Ed è proprio durante questo periodo che l’attività in cucina si riduce leggermente (ma non troppo, eh?) e gli spunti per realizzare preparazioni veloci ma di gusto sono sempre ben accolti.

Quando manca il pane, ad esempio, faccio subito riferimento al prezioso spunto cui mi ispiro da un paio d’anni: la realizzazione di questi crackers è semplice e rapida, esattamente quello che ci vuole quando il tempo a disposizione è poco. Il punto è che sono talmente buoni che spariscono ancor prima di essere presentati in tavola. Piccolo consiglio, quindi: prepararne in quantità industriale.

A presto!

Maria Grazia 

Crackers al vino e semi di sesamo. Here I am!

È passato un anno dal post numero 1 (definirlo numero zero, forse è più appropriato). Nessuna ricetta, solo un attimo di smarrimento perché avevo buttato giù quelle poche righe non avendo ancora consultato le istruzioni per l’uso, non avendo la minima idea di come rapportarmi con il mondo dei blog e di come fare una fotografia decente ( e si vede!).

Da questo momento in poi, spero di essere un po' più costante nella gestione di questo piccolo spazio. Del resto, sono proprio una novellina in questo settore ma direi che il periodo di riflessione possa essere stato sufficiente.

Quindi, appunto per questo, perdonate le molte imprecisioni e pasticcetti vari che troverete nella stesura di questo post...e probabilmente ancora per molti a venire! Mi impegnerò. Promesso. Questa è un'avventura che intraprendo con gioia e tanto entusiasmo.

In questi lunghi mesi, ho sperimentato nuove ricette viaggiando qua e là tra blog, trasmissioni tv di cucina o riviste specializzate. Ad esempio, molto di recente mi sono dedicata alla preparazione dei gustosissimi crackers di Sara Papa, maestra di cucina e di panificazione che seguo spesso in tv nella preparazione di pani, grissini e affini. Fino ad oggi sono state due le ricette che ho provato ed una di queste si riferisce appunto ai crackers al vino e semi di sesamo.

I crackers appena sfornati

Crackers al vino e semi di sesamo


Ingredienti:

300 g di farina 1 (io ho usato la farina Petra 1 del Molino Quaglia macinata a pietra)
70 g di olio extravergine di oliva
100 g di vino bianco secco
40 g di acqua
60 g di semi di sesamo (io ho aggiunto qualche seme di lino)
10 g rosmarino fresco
4 g di sale

Tostate in un padellino i semi di sesamo e lasciateli freddare, lavate e asciugate il rosmarino e tritateli finemente. Setacciate la farina, fate una fontana e unite al centro il rosmarino, i semi, l'olio, il vino e il sale. Lavorate l'impasto fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso; fatelo riposare per 15 minuti avvolto nella pellicola per alimenti.

Stendete l'impasto con il matterello allo spessore di mezzo centimetro, arrotolatelo sul matterello e adagia telo su una teglia rettangolare foderata di carta da forno. Con una rotella dentellata tagliate la pasta formando dei quadratini o dei rombi (divideteli dopo la cottura ed il raffreddamento). Cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa, o fino a che non assumono una colorazione dorata.

Deliziosi!!! Mai avrei pensato sarebbero riusciti così bene! Alla prossima!

Nota: I semi di lino che ho aggiunto all'impasto, oltre ad arricchire il gusto dei crackers, sono anche naturalmente ricchi di fibre ed Omega 3. Quindi sapore e salute, binomio perfetto!

Di Sara Papa ho provato anche la gustosissima e magnifica Treccia ripiena al pecorino e salsiccia. Prevedo di rifarla a breve.