Grissini di Farina di Riso alla Curcuma con Erbe Aromatiche e Semi Misti. Idee piccole ma di gusto

La Pasqua mi impegna in cucina sicuramente meno rispetto alle Festività Natalizie. Sono piuttosto abitudinaria e il menu riporta ben poche variazioni, fatta eccezione per alcune piccole proposte.

Per il momento, mi sono limitata a pensare ad un risotto le cui indicazioni di preparazione sono in attesa di essere messe in pratica da diverso tempo e ai grissini da accompagnare agli antipasti: leggeri, croccanti e, soprattutto, di rapidissima esecuzione. Ho trovato un prezioso spunto sulla rivista bimestrale di Natura Sì e da lì sono partita. 

A presto!

Maria Grazia

Trecce con farina di segale, pomodorini secchi, pinoli e semi di lino. Si fa yoga!

E siamo a venerdì. E' stata una settimana un po' più impegnativa del consueto ed arricchita da una bella esperienza di cui vi parlerò presto (se avete piacere, ne ho già fatto cenno sulla pagina Facebook di Mary Grace :)

Con gioia ritorno qui con voi e colgo l'occasione anche per scusarmi per essere riuscita ultimamente, ad essere più presente anche nei vostri blog. Mi rifarò (e con piacere) molto presto!

Ma torniamo a bomba. Insomma, dopo giorni  frenetici che cosa poteva restituirmi un po' di rilassatezza e tranquillità? Penso che abbiate già intuito. Una sana, terapeutica panificazione, con un bel mix di farine! 

Non c'è nulla da fare... quasi meglio dello yoga! :)

Perché si corre, ci si affanna, ma quel momento estasiante in cui le mani vengono a contatto con l'impasto, è impagabile!

Buon fine settimana a tutti!

Maria Grazia

Trecce con farina di segale,  pomodorini secchi, pinoli e semi di lino

Ingredienti

200 g di farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)

135 g farina speciale per pizze e focacce (Petra 3 Molino Quaglia)

65 g di farina speciale per dolci bio

50 g di farina di riso impalpabile bio

50 g di farina di segale

25 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto d'orzo

240 ml di latte scremato tiepido

60 mg di ricotta vaccina

9 pomodorini ciliegino secchi

20 g di pinoli

15 g di semi di lino

5 g di sale

In una tazza da latte, sciogliere il lievito in qualche cucchiaio di latte tiepido (prelevato dai 240 ml indicati). aggiungere qualche cucchiaio di farina 1 (anche questa prelevata dalla dose indicata in ricetta), il malto d'orzo, mescolare con cura e lasciare riposare in luogo tiepido per circa 30 minuti.

Miscelare e setacciare le farine ed introdurle nella ciotola della planetaria. Unire quindi anche il latte rimasto, la ricotta vaccina (entrambi a temperatura ambiente), il sale e l'impasto lievitato nella tazza. Unire i pomodorini secchi precedentemente tagliati grossolanamente, i semi di lino ed i pinoli (tritati anche questi in maniera grossolana). Impastare a velocità media fino ad ottenere un composto morbido, elastico ed omogeneo. Ungere leggermente una ciotola in plastica (preferibilmente), riporvi l'impasto, coprirlo con pellicola da cucina e lasciarlo riposare in luogo tiepido per 1 ora e mezza. Dopodiché dividere l'impasto in cordoncini che serviranno poi a dare forma alle trecce. Spennellarle con un po' di latte e lasciarle riposare ancora per circa 40'. Cuocere poi in forno preriscaldato a 200 ° per circa 25 minuti.

Crackers al vino e semi di sesamo. Here I am!

È passato un anno dal post numero 1 (definirlo numero zero, forse è più appropriato). Nessuna ricetta, solo un attimo di smarrimento perché avevo buttato giù quelle poche righe non avendo ancora consultato le istruzioni per l’uso, non avendo la minima idea di come rapportarmi con il mondo dei blog e di come fare una fotografia decente ( e si vede!).

Da questo momento in poi, spero di essere un po' più costante nella gestione di questo piccolo spazio. Del resto, sono proprio una novellina in questo settore ma direi che il periodo di riflessione possa essere stato sufficiente.

Quindi, appunto per questo, perdonate le molte imprecisioni e pasticcetti vari che troverete nella stesura di questo post...e probabilmente ancora per molti a venire! Mi impegnerò. Promesso. Questa è un'avventura che intraprendo con gioia e tanto entusiasmo.

In questi lunghi mesi, ho sperimentato nuove ricette viaggiando qua e là tra blog, trasmissioni tv di cucina o riviste specializzate. Ad esempio, molto di recente mi sono dedicata alla preparazione dei gustosissimi crackers di Sara Papa, maestra di cucina e di panificazione che seguo spesso in tv nella preparazione di pani, grissini e affini. Fino ad oggi sono state due le ricette che ho provato ed una di queste si riferisce appunto ai crackers al vino e semi di sesamo.

I crackers appena sfornati

Crackers al vino e semi di sesamo


Ingredienti:

300 g di farina 1 (io ho usato la farina Petra 1 del Molino Quaglia macinata a pietra)
70 g di olio extravergine di oliva
100 g di vino bianco secco
40 g di acqua
60 g di semi di sesamo (io ho aggiunto qualche seme di lino)
10 g rosmarino fresco
4 g di sale

Tostate in un padellino i semi di sesamo e lasciateli freddare, lavate e asciugate il rosmarino e tritateli finemente. Setacciate la farina, fate una fontana e unite al centro il rosmarino, i semi, l'olio, il vino e il sale. Lavorate l'impasto fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso; fatelo riposare per 15 minuti avvolto nella pellicola per alimenti.

Stendete l'impasto con il matterello allo spessore di mezzo centimetro, arrotolatelo sul matterello e adagia telo su una teglia rettangolare foderata di carta da forno. Con una rotella dentellata tagliate la pasta formando dei quadratini o dei rombi (divideteli dopo la cottura ed il raffreddamento). Cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa, o fino a che non assumono una colorazione dorata.

Deliziosi!!! Mai avrei pensato sarebbero riusciti così bene! Alla prossima!

Nota: I semi di lino che ho aggiunto all'impasto, oltre ad arricchire il gusto dei crackers, sono anche naturalmente ricchi di fibre ed Omega 3. Quindi sapore e salute, binomio perfetto!

Di Sara Papa ho provato anche la gustosissima e magnifica Treccia ripiena al pecorino e salsiccia. Prevedo di rifarla a breve.