Zuppetta di Moscardini e Patate alla Curcuma e Zafferano. Unconventional appetizer

Di norma servo questa deliziosa zuppetta come primo piatto, ma non di rado, nei mesi invernali, scelgo di proporla come appetizer caldo. Mi piace servirla in piccole cocottes, molto agevoli soprattutto in caso di cene in piedi. 

Profumata, delicata e gradevolissima, la Zuppetta di Moscardini e Patate alla Curcuma e Zafferano ha un grandissimo pregio: pur non comportando particolari difficoltà di realizzazione, si presenta come un piatto di grande effetto e gusto. Non ci sono scuse. Dovete assolutamente prepararla.

A presto!

Maria Grazia 

Moscardini Gratinati con Olive Taggiasche e Capperi. Per tutte le stagioni.

Il clima  ballerino di queste ultime settimane si fa sentire anche in cucina. 

A Casa MG, a piatti più consoni a giornate autunnali, si alternano preparazioni con una connotazione più estiva. Anche se, per la verità, vanno per la maggiore i classici for all seasons, richiestissimi durante tutto l'arco dell'anno. 

Fulgido esempio ne sono i Moscardini Gratinati con Olive Taggiasche, un evergreen dal profumo irresistibile e dalla preparazione facile e veloce.

A presto!

Maria Grazia

Mezze Maniche con Sugo di Moscardini al Basilico e Mandorle Croccanti.

Amo il pesce, ma per i molluschi ho una vera passione. Il termine passione è, però, decisamente riduttivo. Polpo, calamari, seppie e totani sono sulla mia tavola almeno tre volte a settimana. 

E vogliamo parlare delle capesante? Il mio sogno (quasi) proibito. Ne mangerei a tonnellate. Ed in un pasto solo!

Oggi protagonisti del mio post sono i moscardini, interpreti principali del condimento di questa pasta meravigliosa, cotta al dente e perfetta per questo sugo al profumo di mare.

Maria Grazia


Post in collaborazione con Pasta Lagano

Mezze Maniche con Sugo di Moscardini al Basilico 

e Mandorle Croccanti

Ingredienti

(per 2 persone)

150 g di mezze maniche Pasta Lagano

400 g di moscardini freschissimi già puliti *

20 g di pangrattato

1 spicchio d'aglio

mezzo bicchiere di vino bianco secco

foglie di basilico fresco

25 g di mandorle pelate

tre cucchiai di olio extravergine di oliva da olive taggiasche

* lasciarli in freezer almeno un paio di giorni in modo che le loro carni si ammorbidiscano.

In attesa che l'acqua per la cottura della pasta giunga ad ebollizione, tagliare a listarelle la testa ed i tentacoli dei moscardini già puliti.

Rosolare lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato della radice interna in tre cucchiai d'olio extravergine d’oliva ed in un tegame dal fondo antiaderente. 

Unire i moscardini, farli colorire, bagnarli con il vino bianco e cuocerli fino a quando non saranno teneri.

 

Unire il pangrattato e le foglie di basilico tritate grossolanamente, lasciando insaporire per un paio di minuti. 

Tostare le mandorle in un pentolino dal fondo antiaderente e tritarle grossolanamente.

Scolare la pasta, trasferirla nel tegame del condimento, mescolare bene e distribuirla nei piatti singoli, completando ogni porzione con una manciata di mandorle tostate e tritate.