martedì 17 dicembre 2013

Pane al Latte alle "Mille Farine", alias Il Pane Matto.

Avevo in mente un pane semplice ma speciale, realizzato con l'utilizzo di tante e buone farine. Mancava solo la sospiratissima farina d'orzo, inutilmente cercata e richiesta in vari esercizi commerciali. Nulla da fare. Introvabile da settimane.
Poi, un'amica speciale mi ha fatto una deliziosa sorpresa natalizia e me ne ha fatto dono.
Così eccovi Il Pane Matto (così battezzato da Topesio, perplesso di fronte alle bizzarre dosi e spettatore per caso della fase bilancia) realizzato, come spesso mi accade, con quello che rimane in dispensa nel reparto farine. E come altrettanto sovente succede, questi sono gli impasti che mi riescono meglio!

P.s. Aggiornamento corsa ai regali: - due :)
















Pane al Latte alle "Mille Farine"


Ingredienti

250 g  farina 1 macinata a pietra
245 g farina speciale per pizze e focacce macinata a pietra
130 g farina d'orzo biologica macinata a pietra
400 ml latte parzialmente scremato
15 ml miele di acacia
44 g di lievito madre essicato Molino Rossetto
10 g sale



Nella ciotola della planetaria, sciogliere il lievito nel latte tiepido. Attendere una decina di minuti ed unire le farine miscelate e setacciate (unendo, alla fine, anche la cruschetta che rimane sul setaccio), il miele ed il sale.
Impastare a velocità minima per un paio di minuti e cinque minuti a velocità 1,5.
Quando l'impasto si sarà incordato, trasferirlo in una ciotola di plastica leggermente unta e coprirlo con pellicola da cucina e lasciar riposare fino al raddoppio. Rovesciare il composto sul piano di lavoro, dargli la forma di una pagnotta, praticare dei tagli trasversali sulla superficie, spennellarlo con poco latte e trasferirlo su una teglia ricoperta di carta da forno.
Coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare ancora 45/50 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25/30minuti.

36 commenti:

  1. Wowww quante belle farine.. che bel pane!smackkk

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Claudia!!! Baci grandi anche a te!

      Elimina
  2. Un bel mix di farine per un buon pane dall'aspetto molto invitante!
    Un abbraccio, a presto

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie!!! Un abbraccio grande anche a te e buona serata!

      Elimina
  3. Che bel pane bella idea mischiare tutte le farine bravissima !!!!
    Un abbraccio :-))

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Che onore, mia maga dei lievitati! Grazie!!!

      Elimina
  4. Pane matto? Matto come me? :p mi piace assai quando leggo di un pane fatto in casa:) in fondo da taaanta soddisfazione!
    A presto Mary!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ma tu non sei matta, sei incredibilmente frizzante! Grazie!!!

      Elimina
  5. Mi piace questo mix di farine e questo pane è davvero speciale ^_^
    Complimenti x i regali che sono stati sapientemente smarcati ^_*
    Buona serata <3
    la zia Consu

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E ma mancano sempre gli ultimi due :)
      Nel frattempo sto assortendo qualche cesto con prodotti alimentari di emergenza con confetture made by Mary Grace :)
      Grazie, zia Consu!!! Felice che abbia apprezzato il mio pane. Tu che sei una talentuosissima panificatrice!
      Baci grandi!

      Elimina
  6. Ma che buono deve essere!! Brava Mary!!

    RispondiElimina
  7. Anch'io ogni tanto mischio le farine ma un pane bello così non mi era mai venuto!! baci Maria Grazia Buon natale!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. I tuoi pani sono sicuramente mooolto più belli, Marina!!!
      Comunque, proprio per questo, sono assolutamente onorata!!!
      Grazie!!!

      Elimina
  8. Che bella idea hai avuto!!! Brava ,come sempre!!!
    bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Troppo gentile da parte tua, Mary! Grazie!!!
      Baci e buona serata!

      Elimina
  9. Sarà anche matto, ma io lo trovo molto interessante :)
    Bravissima. Un bacio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Matto lui, un po' bizzarra io (viste le dosi insolite) :D
      Grazie, Daniela!!!
      Baci e buona serata!

      Elimina
  10. ma e' una meravigliaaaaa! mi piace il mix di queste farine!!!! brava!! baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Annalisa!!! Un mix un po' matto con un risultato molto soddisfacente!
      Un abbraccio grande e buona serata!

      Elimina
  11. Bravissima Maria Grazia, hai avuto davvero una splendida idea a mischiare le farine e il pane che hai ottenuto è a dir poco favoloso, dalle foto si nota la sua meravigliosa consistenza...è perfetto e sicuramente buonissimo!!! Ti faccio i miei migliori complimenti!!!
    un bacione!!!
    Rosy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sei sempre di una gentilezza squisita, Rosy! Troppo buona, davvero!
      Grazie di cuore! Un abbraccio grandissimo e buona serata!

      Elimina
  12. Buono questo pane, perfetto con il dolce e con il salato!!! Brava!!!
    Bacioni...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Ely!!! Un abbraccio grande e buona serata!

      Elimina
  13. Ciao Maria Grazia,
    sai che ho iniziato anche io a panificare? ...e con lievito madre fatto da me, medesima...incredibile a crederci... io che metto le mani in cucina, non si era quasi mai visto. Grazie anche a te e alle tue splendide ricettine, mi fai venire voglia di cimentarmi anche ai fornelli. Vedo con piacere che il gadget oggi funziona. ^_^ un bacione e felice mercoldì pomeriggio
    Ele

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Carissima Elena, non avevo dubbi che tu saresti stata un asso anche in cucina! Ed il lievito madre! Io non ho ancora il coraggio di cimentarmi!
      Grazie di cuore, sei sempre dolcissima!

      Elimina
  14. Sai che questo mix di farine mi incuriosisce molto? mi segno la ricetta perche' la voglio provare assolutamente. anche io a -2 regali. Baci cara

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, Veronica. Sono molto felice che tu abbia gradito questo mix! Sempre ferma a -2... :/
      Il tempo stringe! :)
      Baci anche a te e buona serata!

      Elimina
  15. e' vero le tue ricette sono buonissime!complimenti....buona serata simona

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Quanto sei carina, Simona! Grazie!!!
      Buon Natale e a presto!

      Elimina
  16. Mi piace questo pane.... lo voglio bravare!
    Un bacione cara

    RispondiElimina
  17. Brava come sempre , oltre che geniale. Questo pane è molto invitante. Bacioni, a presto.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Tu sei davvero troppo buona, Stefania!!! Grazie!!! Auguri di buone feste a te e alla tua famiglia!

      Elimina
  18. O_O Ecco, me l'ero persa!!!! Ti stavo giusto chiedendo "ma quando questo meraviglioso pane?" ^_^
    Sai che sono state giornate un po' difficili, ma.... GRAZIE!!!! E ricorda: la bellezza è negli occhi di chi osserva!! Ti adoro angelo mio!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie a te, meraviglia!!! Sei luce e calore!
      Un abbraccio. Dei nostri.

      Elimina

Chiacchierare con voi è sempre una gioia.
Grazie per i pensieri ed il tempo che mi dedicate.
Mi dispiace, ma i commenti anonimi verranno eliminati.