martedì 17 settembre 2013

Mattonella rustica con farina di kamut, noci e speck. Il laboratorio delle merende riapre!

Con la riapertura delle scuole, devo iniziare a stilare un piano merende per la scuola. Per il momento ho dato il via alla "produzione" con la mattonella salata che ho rapidamente improvvisato domenica pomeriggio, quando, ancora in modalità estiva, stavo quasi per dimenticare che avrei dovuto pensare a qualcosa per la ricreazione dei primi giorni della settimana. Quindi, la prima produzione del laboratorio merende per l'anno scolastico 2012/2013 è andata a buon fine :)
Adesso devo cominciare a pensare agli spuntini per gli altri giorni.
Ma il vero dilemma è un altro: come gestire (e contrastare) le intrusioni notturne in cucina e, conseguentemente, nei contenitori dedicati agli spuntini per le merende? Riuscirò quest'anno, e dopo due decenni di vani e vari tentativi, a risolvere una volta per tutte il consueto, annoso problema? 
E ancora, perché mai continuo a pormi una domanda alla quale ho già dato da tempo una risposta?






Mattonella rustica con farina di kamut, noci e speck
(liberamente ispirata al collaudatissimo cake di Laura)

Ingredienti

150 g farina di kamut
50 g farina integrale
1/2 bustina di lievito istantaneo
150 ml latte parzialmente scremato
120 ml yogurt greco
45 ml di olio evo
1 fetta di speck da 120 g circa
30 g di grana grattugiato
40 g gherigli di noce
sale


Versare in una ciotola le farine miscelate e setacciate con il lievito. Aggiungere il latte, lo yogurt, l'olio, il sale e mescolare bene con una frusta. Aggiungere la fetta di speck tagliata a cubetti, le noci tritate finemente e amalgamare ancora. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake, versarvi l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.



59 commenti:

  1. Ahahah! Tesoro mio ma quanto sei forte...! Le incursioni notturne :D Mi fai morire.. e anche questa mattonella a dire il vero.. è favolosa!! Un abbraccio amica! TVTTTB

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    1. Vent'anni di incursioni...è un bel record! :D
      Grazie, splendida Ely!
      Un grandissimo, affettuosissimo abbraccio!

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  2. sono davvero ottime qeste preparazioni, e di merende sane ne si sente davvero il bisogno ^^ bravissima MaryG ;) un abbraccio cara

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    1. Grazie di cuore, Luisella! Sono assolutamente d'accordo con te!
      Un grande abbraccio anche a te!

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  3. Ottimo questo mix di sapori, MG. Ma mi inquietano le incursioni notturne, ahahahahah. Io metterei sotto chiave il frigo, ma se anche questo non servisse (povere creature, si dovranno pur sfamare nel pieno della notte!!) opterei per uno spuntino creato apposta per loro. Della serie "ora ti sistemo io": fai trovare un buon contenitore con le prelibatezze che sai preparare e ci scrivi 'per i morsi di fame notturni' ^_^
    Un abbraccio dolcezza!!

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  4. molto particolare questa ricetta!bravissima!
    baci simona

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    1. Grazie infinite, Simona! Sei sempre carinissima!
      Un bacio e buon pomeriggio!

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  5. secondo me sarà difficile per te trovare una soluzione per evitare le intrusioni notturne :)
    comunque fantastica la tua ricetta, bravissima, merenda perfetta :)

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    1. Purtroppo devo ammettere che hai ragione, cara! Sono vent'anni che provo a contrastarle senza successo!
      Un abbraccio e grazie di cuore!

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  6. mi piace molto quell'abbinamento kamut noci e speck

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    1. Grazie, Günther! Sono felice che tu abbia apprezzato! Un abbraccio e buon pomeriggio!

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  7. Fortunattisimi i tuoi bimbi tesoro! Con queste merende super golose sai che delizia!! Questa mattonella mi piace proprio tanto...

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  8. Ciao Maria Grazia, ormai è assodato, leggerti di prima mattina mi porta buonumore per gran parte della giornata, mi piace tantissimo il tuo modo di scrivere e il tuo humor (tutt'altro che anglosassone), io non ho ancora il problema degli assalti notturni ai contenitori delle merendine fatte da me, guarda se mio figlio mangiasse dolci o snack fatti da me piuttosto che quelli acquistati al supermercato e pieni di conservanti, glieli lascerei apposta sotto il naso i contenitori, purtroppo tutto ciò che fa la mamma(tranne le piadine) non lo vuole. Questa mattonella sembra davvero una squisitezza, il binomio noci e speck poi..come rinunciarci? Un bacio cara e buona giornata.
    Sara

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    1. Grazie ancora per le parole sempre così carine nei miei confronti, Sara! I bimbi attraversano diverse fasi e cambiano spesso gusti durante la crescita. Vedrai che presto il tuo pulcino apprezzerà le tue prelibatezze!
      Un abbraccio e grazie di cuore ancora!

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  9. Cara Maria Grazia, effettivamente le incursioni notturne costituiscono un problema, ma credo siano inevitabili..come fare a resistere a tanta bontà..e poi ciò significa che quanto prepari viene apprezzato dai tuoi bimbi..e questo non può che renderti soddisfatta:))
    questa mattonella rustica è troppo invitante e sicuramente buonissima e sfiziosissima, mi piace tantissimo!!!:)
    Grazie per questa bellissima ricetta!!!
    un bacione!!!
    Rosy
    Rosy

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    1. Cara Rosy, sei molto gentile ma fossero i bimbi i protagonisti di queste incursioni non mi dispiacerebbe affatto. Il fatto è che sono i "grandicelli" ;) che invadono la cucina! E questo è un problema! :)
      Grazie di cuore e a presto!

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  10. anche io sono in modalità farina di kamut, ma sui dolci, devo provarla anche io con il salato!!!

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    1. Non ho ancora provato la farina di kamut nei dolci. Grazie! Lo farò al più presto.
      Grazie di cuore ancora e buon pomeriggio!

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  11. che bontà che deve essere questa mattonella, con la farina di kamut poi e quel ripieno così ricco mmmm acquolina! brava! un abbraccio ^^

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  12. Grazie, Sara! Sei davvero gentile!
    Un abbraccio e buon pomeriggio!

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  13. Grazie, Michela!!! Sono contenta che ti sia piaciuta!
    Un abbraccio e buon pomeriggio!

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  14. Una torta salata buonissima, la farina di kamut fa parte di tutte quelle che recentemente sto sperimentando, per cui sarà sicuramente ottima. Complimenti e come sempre la tua premessa è molto piacevole. :)
    Un abbraccio e a presto!

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  15. Quasi quasi mi iscrivo di nuovo a scuola per godere di queste merende sfiziose!

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    1. Oppure, Leonardo, si potrebbe fare qualche incursione notturna in cucina...:)
      Grazie mille!!!
      Un abbraccio e buona serata!

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  16. Ottimo spuntino....... Anzi dire spuntìno e riduttivo scommetto che se si assaggia non ci ci si ferma più finché e finito !!!!!!!!!
    Un abbraccio ^_^

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    1. Grazie, Nadia!!! Effettivamente ci vuole un o' di self control per resistere :)
      Un abbraccio e ancora grazie!

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  17. wow fantastica!!!!la voglio provare...complimenti :-)

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  18. Pensa che non uso mai la farina di kamut che però deve essere una buona cosa, quasi provo questa bella merendina. Un abbraccio a presto

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    1. Io mi sto trovando benissimo con la farina di kamut, in particolar modo nella panificazione.
      Grazie infinite, Carla e a presto!

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  19. Questa è davvero trooooooooppo buona e golosa....lo speck poi è una mia passione!

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    1. A chi lo dici, Simona!!! Nei primi piatti, poi, lo speck è strepitoso!
      Grazie infinite e buon pomeriggio!

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  20. Buon giorno maria grazia, non ho mai provato la farina di kamut, ma dalla riuscita di questo tuo tortino dev'essere favolosa. complimenti per la ricetta
    bacionissimi tiziana la cucina di pitichella

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    1. Grazie, Tiziana!!! Trovo la farina di kamut eccezionale in tutti i generi di impasto!

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  21. Ciao, che delizia, ottima proposta, mi piace tantissimo la farina di kamut!!!
    Baci

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    1. Grazie di cuore, Laura! Sto usando molto la farina di kamut, ultimamente e sono molto soddisfatta.
      Un bacio e buon pomeriggio!

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  22. Io iniziero' a cimentarmi in questa esperienza della merenda per la scuola tra pochi giorni. Grazie per l' idea cara uno spuntino sano, fatto in casa e delizioso.Un abbraccio.

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    1. Grazie infinite a te, Veronica! Un esperimento andato a buon fine! :)
      Un abbraccio e buon pomeriggio!

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  23. Ma cosa è questo spettacolo di bontà!!!! Io vengo da te, aspettami che tra poco suono alla tua porta e sono mooooolto affamata!!!!!!!!

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    1. Ciao, Luna!!! Temo allora che dovrò preparare un'altra mattonella! E' già stata spazzolata! :)
      Ma se sei in arrivo cercherò di prepararti qualcosa di altrettanto sfizioso! :)
      Baci e grazie!!!

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  24. sai che non ho mai provato la farina di kamut ! la tua ricetta mi sembra ideale
    per iniziare !
    Baci

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    1. Grazie di cuore, Mary! Sto usando molto la farina di kamut ultimamente. Mi ha davvero conquistata! Anche la pizza risulta molto più digeribile, utilizzandola nell'impasto.
      Un abbraccio e buona serata

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  25. Sentó il profumo di questa delizia arrivare fino a qui .....bonoooo
    Ci credo che nella notte poi sparisce ....mi sembra il minimo ;-)
    Un abbraccio

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    1. Grazie, Ilaria!!! Sei sempre carinissima!
      Un abbraccio anche a te e buon weekend!

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  26. Ciao Bella,come va??
    Scusa se son assente in questi ultimi giorni,ma vari impegni mi han tenuta lontana dai blog...:-(
    Cmq rieccomi qui..a deliziarmi con questa merenda salata davvero slurposissima,brava,sempre idee geniali!!!! :-)
    Un abbraccio a presto

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    1. Tesoro, mi sei mancata! Ma non ti preoccupare! Ci sono talmente tante cose a cui pensare durante la giornata!
      Grazie di cuore!!!
      Buona serata e a presto, Daiana!

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  27. maria Grazia mi sa tanto che io e te abbiamo lo stesso problema in cucina....anche da me ci sono le intrusioni notturne sai!!!! pero' che ci vogliamo fare, quando creiamo queste delizie come si fa a resistere? complimenti bella ricetta...un saluto

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    1. Mi fa piacere sapere che non sono la sola ad avere degli spazzolatori notturni! :D
      Grazie infinite, Cristina e a presto!

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  28. Ma che bontà meravigliosa deve essere questa mattonella!
    Bravissima, complimenti :)
    baci
    Letizia

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    1. Grazie, Letizia!!! Sei davvero gentile!
      Un caro abbraccio e buon fine settimana!

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  29. WOW che merenda!!!Ti ho appena risposto a un commento che mi hai lasciato sul post del plumcake salato....ti passo a trovare e vedo questa fantastica mattonella!Mooolto interessante :)

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    1. Ciao, Francesca! Grazie di essere passata! Ne sono felice. E grazie per il suggerimento che mi hai dato con il tuo goloso plumcake salato!
      Un caro abbraccio

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  30. Questa merenda è davvero deliziosa, lo credo bene che nella notte viene spazzolato.
    Un abbraccio
    Annarita

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    1. Grazie di cuore, Annarita! Quello degli spazzolatori è un problema annoso :)
      Quando ancora non mi dilettavo con le mie manine nella preparazione dei dolci, venivano divorati nella notte anche i biscotti comprati al super...e dopo vent'anni siamo ancora qui ;)
      baci e buon weekend!

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  31. Noooo…questo spettacolo a momenti me lo perdevo!!! Non me lo sarei mai perdonato! Come sempre risolvi le situazioni con soluzioni assolutamente perfette..ma come fai?? Non posso che imparare da quest'arte ^_*
    Buon we cara <3
    la zia Consu

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    1. La zia Consu che impara da me? Con tutte quelle meraviglie che ogni giorno estrae dal suo cilindro delle bontà?! Naaaaa...:)
      Comunque, ho risolto QUESTA situazione, ma non è detto che qualche volta le cose rischino di prendere una "brutta" piega! :D
      Bai, tesoro e grazie di cuore!!!

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