I miei primi, timidi cupcakes.

Afflitta da questi giorni di ristrettezze alimentari e dalle poco sfolgoranti immagini di una mesta coscia di pollo lessata o di un piatto di erbette al vapore, vi annuncio che i prossimi post saranno dedicati quasi esclusivamente ai dolci. Magra ma pur sempre una consolazione per sopportare le ore che mancano alla fine di questa settimana di rinunce! 

E poi avevo piacere di condividere con voi la mia prima esperienza con i cupcakes, ai quali, confesso, mi sono approcciata con un certa soggezione.

Infine, una precisazione. Giuro solennemente che i dolcetti protagonisti del post di oggi (e quelli a venire) non sono stati, e non verranno consumati nel periodo compreso tra il 24 novembre e il 1 dicembre. :)

Buona serata a tutti!

Cupcakes alla vaniglia
(preparazione guidata dalle indicazioni de Il libro d'oro dei dolci)

Ingredienti

225 g di farina speciale per dolci (Petra 5 Molino Quaglia macinata a pietra)
150 g di zucchero semolato
125 g di burro ammorbidito
125 ml di latte parzialmente scremato
2 uova grosse
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
sale
scaglie di mandorle per decorare

Per la glassa

125 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
225 g di zucchero a velo *
una punta di cucchiaino di colorante alimentare rosso (per me arancione)

* 

La dose di zucchero a velo, al momento della realizzazione del frosting, è risultata un po' eccessiva, per cui   ho dovuto aggiungere un po' di latte. E' più opportuno aggiungere lo zucchero gradatamente e regolare la     dose in corso di preparazione.

Prericaldare il forno a 170° e inserire i pirottini di carta in uno stampo da 12 muffin. Setacciare la farina, il lievito ed un pizzico di sale in una terrina capiente ed unire lo zucchero. Mescolare brevemente il burro, il latte, le uova e l'essenza di vaniglia. Poi incorporare il composto agli ingredienti secchi. Versarlo nei pirottini riempiendoli per 3/4. Fare cuocere i muffin per 25/30 minuti, finché non saranno dorati. Lasciarli raffreddare completamente. Trasferire la glassa in una sàc a poche alla quale sarà stata inserita una  bocchetta a stella da 5 mm. Distribuire la glassa sui dolcetti e decorare con scaglie di mandorle.

Glassa

In una ciotola lavorare il burro e la vaniglia fino ad ottenere una crema. Incorporare lo zucchero a velo e mescolare bene. *
Infine, unite gradualmente il colorante alimentare fino ad ottenere un colore rosato.


*

Al momento dell'introduzione di parte glassa nella siringa per dolci, mi sono resa conto della sua consistenza troppo compatta. Ho aggiunto allora un poco di latte per ammorbidirla. 

Credo sia opportuno, in questa ricetta, diminuire la quantità di zucchero a velo. Effettivamente, 225 g mi erano subito sembrati  un po' eccessivi.