Scaloppine di Pollo allo Speck Alto Adige IGP e Zafferano. Veloci, dinamici, svelti.

Tra lo studio e gli impegni sportivi dei ragazzi, spesso il tempo dedicato al pranzo finisce per essere contenuto. Improponibile un pasto completo. Anche perché diventerebbe arduo praticare sport con la pancina piena e quella spiacevole sensazione di sonnolenza che segue un pasto abbondante.

Quindi il piatto unico è di rigore. Ma non è sempre facile trovare il corretto equilibrio tra gusto e rapidità di preparazione.
Oggi, un validissimo aiuto è arrivato dal mio fedele quadernino ricco di spunti annotati nel tempo e da due profumatissimi ingredienti che insieme mi sono sembrati perfetti.
Ed altrettanto adeguato è stato il tempo che ho dedicato alla preparazione di questa portata: 25 minuti scarsi.

Come mi pare dicesse diversi anni fa un noto imbonitore televisivo...veloci, dinamici, svelti ! 

Buon fine settimana a tutti!

Maria Grazia

Scaloppine di Pollo allo Speck Alto Adige IGP

 e Zafferano

Ingredienti

400 g di petto di pollo tagliato a fettine
100 g di speck Alto Adige IGP tagliato a fette sottili
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di passito di Pantelleria
latte
farina
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Tritare finemente le fettine di speck  e trasferirle in una ciotolina.
Unire un poco di latte e lavorare il composto fino a farlo diventare una pasta omogenea.

Infarinare leggermente le fettine di petto di pollo e farle rosolare, in un tegame dal fondo antiaderente, in tre cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Appena saranno dorate, aggiungere mezzo bicchiere di Passito di Pantelleria.

Quando il Passito sarà evaporato, unire il composto di speck. Dopo circa un minuto, aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in poco latte tiepido.

Salare e cuocere per circa 15 minuti.
Servire il pollo con la salsina di speck ed accompagnare con contorno di purè di patate.