Crema di zucca con lenticchie. Stanze della memoria e remote cenette.

Da quando ho scoperto un delizioso negozietto di ortofrutta dove un gentile signore mi solleva dal pesantissimo onere di doverne eliminare la buccia (provvidenziale specie se si tratta di quella mantovana, particolarmente coriacea, nonché aiuto preziosissimo in questi giorni di frenesia prenatalizia!), utilizzo la zucca in cucina praticamente ogni giorno. E vai quindi con risotti, pasta, pane e le mie amate vellutate che per cena sono un must!

Proprio ieri sera avevo voglia di dare alla consueta crema di zucca  un tocco diverso e ho fatto tesoro del lontano ricordo di una cena in montagna di diversi anni fa. Non ricordo quali fossero esattamente tutti gli ingredienti di quella fumante meraviglia, ma quelli base sono rimasti stampati nella mia mente: lenticchie e la mia amata Cucurbitacea. 

Sono andata un po' a tentoni, quindi e, pur essendo convinta di aver dimenticato qualcosa di essenziale nel realizzarla, sono rimasta contenta del risultato finale e di essere entrata per un attimo in una delle stanze della memoria. Il tavolo defilato di un piccolo e caratteristico locale, le luci soffuse...insomma, quando ancora ad un piatto sano e leggero poteva seguire senza problemi una doppia porzione di polenta con salsiccia...avevo detto mooolti anni fa, infatti! :D

Buon proseguimento di settimana a tutti! 

MG

Vellutata di zucca con lenticchie

Ingredienti
(per 3 persone)

300 g. di polpa di zucca
150 g di lenticchie (io le lascio in acqua circa 1/2 ora prima di cucinarle)
1 grosso scalogno
prezzemolo tritato qb
1 carota
1 gambo di sedano
3 cucchiai di olio evo

Tagliare sedano e carota a cubetti e farli rosolare nell'olio insieme a metà dello scalogno tagliato finemente per circa 5 minuti. Unire le lenticchie ben sciacquate e sgocciolate, aggiungere il prezzemolo tritato, un po' di acqua calda e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto. In un altro tegame rosolare la zucca tagliata a cubetti nell'olio con il resto dello scalogno. Cuocere per 20 minuti, bagnando, se occorre, con un po' di acqua calda. A fine cottura, frullare e distribuire la crema nelle ciotoline. Aggiungere le lenticchie calde e condire con un filo d'olio.