Rosette integrali ai semi di lino. Facciamoci del bene...e con gusto!

Mi avevano incantato nelle preparazioni sane e gustose di una splendida Cuocherellona.

I semi di lino, una delle fonti vegetali più ricche di Omega3 e vitamine, mi frullavano nella testolina da quando li avevo piacevolmente scoperti nella cucina di Erica. Così, in attesa di un'illuminazione culinaria, ne avevo acquistato un paio di sacchettini nel negozio di prodotti biologici vicino a casa.

Quando ho avuto la necessità di preparare dei panini per una cena, ne ho subito approfittato per fare uno dei miei piccoli esperimenti, aggiungendo i semi di lino alle farine utilizzate nell'impasto. Nonostante abbia dovuto superare qualche momento di difficoltà nel macinarli (grazie alle lame del mixer, ormai sul viale del tramonto), il risultato finale è stato molto soddisfacente. Il profumo del pane, deliziosamente inconsueto ed inebriante, ha piacevolmente sorpreso tutti, facendo entrare di diritto questa ricetta nel sacro quadernino di Mary Grace! :)

Felice domenica a tutti!

Rosette ai semi di lino

Ingredienti

140 ml di acqua tiepida
140 ml di latte scremato
300 g di farina integrale
140 g di farina 1 macinata a pietra (Petra 1 Molino Quaglia)
55 g di semi di lino macinati
5 ml di miele
15 g di lievito di birra fresco
10 g di sale

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciar riposare per circa 20 minuti. Aggiungere il latte a temperatura ambiente, le farine ben miscelate e setacciate, i semi di lino macinati, il miele, il sale. Impastare per circa 1 minuto alla velocità minima e per 5 minuti a velocità 1. Quando il composto sarà compatto ed elastico, estrarlo e trasferirlo in una ciotola (preferibilmente in plastica), leggermente unta. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume dell'impasto. Trasferirlo sul piano di lavoro e dividerlo in panetti e con l'ausilio del tagliamela, dare loro la forma di una rosetta. Spolverizzare i panini ottenuto con un po' di farina integrale e coprirli con pellicola da cucina (ungerla un poco). Lasciare lievitare i panini per 40 minuti circa. Cuocerli in forno preriscaldato a 210° per circa 20 minuti o fino a doratura.