Tortine di Frolla Leggera con Uva Bianca. Il rito della prima colazione.

Uno dei momenti della giornata che più amo è quello che dedico alla prima colazione.
Sono sempre mattiniera ma se è il caso, anticipo l'ora del risveglio pur di godermi con calma quello che per me è quasi un rito. Un culto che ha la sua preview la sera prima quando, prima di coricarmi, mi sbizzarrisco con l'allestimento della tavola.
Ho una vera fissazione per tovaglie e tovagliette, di ogni foggia e tessuto.
E poi per tazze, cucchiaini, forchettine, lattiere... insomma, se vi capitasse di fare con me un giretto in centro, abbiate l'accortezza di distrarmi in prossimità di negozi di biancheria per la tavola o articoli per la cucina.

Felice week-end!

Maria Grazia

Tortine di Frolla Leggera 

con Uva Bianca

Ingredienti per la pasta frolla

(per 5/6 crostatine)

170 g di farina speciale per dolci macinata a pietra 

80 g di farina d'orzo biologica macinata a pietra

100 g di zucchero di canna grezzo qualità Demerara

100 ml di olio di semi di mais

2 tuorli d'uovo

Ingredienti per la Crema Frangipane all'Olio di Semi

70 g di mandorle tritate molto finemente

60 g di zucchero di canna grezzo qualità Demerara

50 ml di olio di semi di mais

1 grosso albume
uva bianca

Preparazione della Crema Frangipane all'Olio di Semi

Montare l'olio di semi con lo zucchero di canna, unendo l'albume ed infine le mandorle tritate finemente fino ad ottenere una crema liscia e morbida.



La Pasta Frolla

Impastare gli ingredienti indicati per la preparazione della frolla fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Far riposare in frigorifero almeno per 45 minuti. 

Questa frolla è davvero molto delicata (volevo ottenere una consistenza piuttosto friabile) per cui è bene stenderla con il matterello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati.

Ungere con poco olio di semi 6 stampini per tartellette e foderarli con la pasta frolla, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versare la crema sulle tortine, affondarvi gli acini d'uva ed infornare a 180° per circa 20 minuti, fino a che le tortine non saranno dorate.

Nota

Gli acini d'uva che ho utilizzato erano molto, troppo grossi, per cui li ho tagliati a metà prima di appoggiarli sulla crema. Al momento di sfornare le tortine, ho realizzato che vi erano praticamente affondati.

Così, per presentare le crostatine ho inserito la metà di alcuni acini freschi sulle cavità formatesi in cottura. Vi consiglio di utilizzare acini interi e non troppo grandi.